2013. november 24., vasárnap

Barackos túrórudi torta - Máté 12 éves

Elsőszülöttünk 12 éves lett.Kamaszkorban vagyunk annak minden szépségével és nyűgével is :)
A tortáról Neki is határozott elképzelései voltak.
A kívánság így szólt: barackos túrótorta,de ne csak úgy belekeverjem a barackot a krémbe :)
Dokitól tudjuk ,hogy túró rudi torta márpedig van,így az ihlet tőle jött.Nagyon finom lett,de a barackos réteget növelni kell legközelebb:)
Isten éltessen Drágám!


                                           

Hozzávalók a laphoz:(26-os tortaforma)
-9 tojás
-9 ek.cukor
-5 ek liszt
-3 ek étkezési keményítő
-2 ek kakaópor


Krém 1:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-3 ek.cukor
-1/2 citrom reszelt héja
-1dl tejszín habbá verve
-2 lapzselatin

Barackos réteg 1:
-25 dkg őszibarackbefőtt turmixolva
-a befőtt leve (annyi hogy a turmix 3 dl legyen)
-1 ek barna cukor
-3 lapzselatin

Krém 2:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-3 ek. cukor
-1/2 citrom reszelt héja
-1dl tejszín habbá verve
-2 lapzselatin

Barackos réteg 2:
-25 dkg őszibarackbefőtt turmixolva
-a befőtt leve (annyi hogy a turmix 3 dl legyen)
-1 ek barna cukor
-3 lapzselatin

Tetejére:
-10 dkg étcsokoládé
-5-6 ek. habtejszín

A hozzávalókból sütök egy piskótát.
Amikor teljesen kihűlt három felé vágom.

Az alsó lapot egy lapos tányérra teszem és köré csatolom a tortagyűrűt.Ha nincs ilyen gyűrűnk a tortaforma is jó.Ezt azért szeretem ,mert jó magas a fala így a töltelékkel együtt is belefér  a torta.

A krémhez a tejszínt habbá verem.A zselatinlapot beáztatom hideg vízbe.
A túrót és a cukrot a citromhéjjal összekeverem.
Hozzáadom a tejszínt.A zselatinlapot kifacsarom és mikróba felmelegítem,hogy feloldódjon.
A folyékony zselatinhoz adok egy kanál krémet,elkeverem(hőkiegyenlítek),majd beleöntöm a túrós krémbe.Elkeverem és az első lapra simítom.
Hűtőbe teszem.
Amíg kicsit hűl elkészítem a barackos réteget.
A barackot a levével együtt leturmixolom.
A cukrot megkaramellizálom,majd hozzáöntöm a barackot.Amikor forrt egyet leveszem a tűzről és hozzáadom a szintén beáztatott ,kifacsart zselatinlapokat.Arra kell figyelni,hogy addig kevergessük amíg a zselatin teljesen feloldódott.
Kiveszem a tortát a hűtőből és rákenem a barackos réteget  a túrókrémre.10 percre újra hűtőbe teszem.
addig elkészítem a túrókrémet mégegyszer.
10 perc után következik egy újabb lap a barackos krém tetejére,majd arra a túróréteg.
Újabb 10 perc hűtő.
Elkészül a második réteg barackos krém.
Ráöntöm a túrós rétegre és végül rákerül az utolsó lap is.

Másnap a csokoládét felolvasztom ,összekeverem a tejszínnel és ráöntöm a torta tetejére.

Leírni hosszabb mint elkészíteni :)


                                                 

2013. november 17., vasárnap

Oreo sajttorta

Nemrég debütált nálunk az oreo keksz :)Az amerikaiak "pilóta " keksze 100 éves múlt,de itthon még  elég nehéz hozzájutni.Én a piacon találtam meg a szuper lelőhelyet.Nekem a kekszréteg ízlik,de a tejkrém nem annyira.A gyerekeim persze imádták és amit imádnak abból tortát kell!! kreálni nekik :))
Ez most nekem sem volt ellenemre,mert gyorsat akartam,volt itthon mascarpone  és a torta hipp-hopp kész lett!
Nagyon, nagyon finom lett.Könnyű habos krém,ropogós csokis keksz.



                                       
                           



Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
-25 dkg Oreo keksz
-10 dkg vaj


Krém:
-50 dkg mascarpone
-4 dl tejszín
-1 csg.zselatinfix (elhagyható ha nem akarunk tökéletes szeleteket vagy aznap elfogyasztjuk)
-2-3 ek porcukor

Tetejére:
-8 db Oreo keksz összetörve
-5 dkg étcsokoládé forgácsolva


Az alaphoz a kekszet és a vajat beletettem a késes betétű robotgépbe és összezúztam.
A tortaforma aljába nyomkodtam és hűtőbe tettem 15 percre.
Addig elkészítettem a krémet .
A mascarponét kikevertem a cukorral.A tejszínt kemény habbá vertem a zselatinfixel.A két keveréket összekevertem óvatosan,de határozottan.
A kekszes alapra öntöttem majd 5-6 órára hűtőbe tettem.
Tálalás előtt rászórtam az összetört kekszdarabkákat és a csokiforgácsot/reszeléket.
Inspiráció innen és innen.




2013. november 10., vasárnap

Csokoládé mousse-tonkababbal

Személy szerint nem vagyok nagy csokirajongó.Sokáig ezt is gondoltam,amíg nem ettem igazi jó minőségű étcsokoládét.Egyből szerelembe estünk én és a csoki :)
Szinte bármilyen ízű jöhet,csak jóminőségű és étcsoki legyen.Persze ebből sem eszem táblaszám,csak néhány kockát.
Csokoládéhabot még a nagynénémtől tanultam készíteni aki anno a Budai várban dolgozott egy szuper cukrászdában.
Most a tojásos verziót hozom,de készül nálam is tejszínnel főleg ha vendégek jönnek.Most csak magunknak készítettem saját tojásból így a minőség  és frisseség garantált :)

A tonkababot a Kifőztük bonbonkészítő tanfolyamán ismertem meg.Szerintem eszméletlen finom fűszer.
     
                         

Hozzávalók :
-20 dkg jó minőségű 60-70 százalékos étcsokoládélencse(vagy tábla feldarabolva)
-2 dl tejszín
-3 tojás
-3 ek.cukor
-1 nagy tonkabab reszelve (elhagyható)

Díszítésnek most gránátalmát használtam.

A tejszínt felforrósitottam (forrnia nem szabad).
Ráöntöttem a csokira.Addig kevergettem amíg szép selymes nem lett.Belereszeltem a tonkababot.Addigra kellően langyosra is hűl,így hozzákevertem a tojások sárgáját is amítő szép fényes és telt lesz szerintem:)

A tojások fehérjét robotgéppel elkedzem felverni,amikor félig felvertem,fokozatosan hozzáadom a cukrot miközben folyamatosan keverem.Egy sűrű kemény habot kell kapjunk,hasonlót mint a habcsók habja.

A csokit és a habot szép lassan összekeverem egyneművé,majd pohárkákba adagolom.
5-6 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem.Tálaláskor gránátalmamagokkal díszítettem.
Málnával is tökéletes párost alkot :)

                       

2013. november 8., péntek

Ostoros kalács

Csülkös bablevest főztem és mellé csak valami keltet szerettem volna.Egyszerűt és nagyszerűt.Ez a nagyi féle ostoros kalács pont ilyen.A töltelék mindig kifolyik,de szerintem ez így finom.




                         
                                     
Hozzávalók:
-60 dkg liszt
-3 dkg élesztő
-3,8 dl tej
-3 tojássárgája
-1 csipet só
-8 dkg cukor

Töltelék:
-20 dkg vaj
-15 dkg cukor
-3 ek. sötét kakaópor

Tetejére:
- 1 tojás

A tészta hozzávalóit jól kidagasztom. Félreteszem pihenni.
Amikor megkelt kétfelé vágom.A egyik bucit kinyújtom téglalap alakúra.Hosszában háromfelé vágom.

A töltelék hozzávalóit jól kikeverem.

Mindegyik csíkra kenek a töltelékből,feltekerem őket és a három csíkot összefonom .
A másik adag tésztával ugyanígy járok el.

Tepsibe teszem a két fonatot és fél órára még félreteszem kelni.
Sütés előtt lekenem egy felvert tojással a fonatokat.
200 C - ra előmelegített sütőbe kb.30 percig sütöm.
Puha,csokis finomság lesz a végeredmény.
                     


2013. november 3., vasárnap

Mirinda vagy Fanta szelet

Szerintem mindenki ismeri ezt a sütit.Ez is egyike az elmaradhatatlan gyerekkori sütijeinknek.Sőt,az én gyerekeim is imádják.Így amikor a Blogkóstolóra nézelődtem  Orsinál erre a sütire esett a választásom,mert ez még nincs fenn a blogon.Remélem nem haragszik,hogy a mi verziónkat készítettem.Nem sokban térnek el egymástól.
                                       


Hozzávalók:
-6 tojás
-6 ek.cukor
-3 ek.liszt
-1 ek. étkezési keményítő
-2 ek. kakaópor

Krém:
-50 dkg túró
-15 dkg vaj/margarin
-15 dkg porcukor

Zseléréteg:
-7 dl Mirinda vagy Fanta üdítő
-2 csg.vanília puding
-2 ek.cukor



A tészta hozzávalóiból piskótát sütök.Kihűtöm.
A vajat a cukorral habosra keverem és hozzáadoma túrót.Rákenem a piskótára.
A felső réteghez  a pudingot és a cukrot elkeverem az üdítőben és tűz fölött besűrítem.
Amikor besűrűlt,forrón a túrórétegre kenem.Nagyon gyorsan el kezd szilárdulni.Ha nem melegen kenjük rá a túrós rétegre nem lesz a felülete szép sima.
Néhány óra múlva szépen szeletelhető.                
           
Amilyen gyorsan kész van olyan gyorsan el is tűnik:)