2014. január 31., péntek

Joghurt házilag

A gyerekeim nagyon szeretik a johurtokat.Ipari mennyiségeket képesek elfogyasztani csak úgy nasiként.
Hazudnék ha azt mondanám ,hogy boltit soha nem esznek sőt még szeretik is.Bár abból is előnyben részesítem a natúr verziót és itthon kapnak hozzá gyümölcsöt amivel kedvükre variálhatják.

Viszont sokszor készül itthon is natúr joghurt.Semmi nagy titok nincs benne,egyszerű és minimális munkával finom, krémes joghurtot készíthetünk garantáltan adalékanyag mentesen.

Szükséges hozzá magas zsírtartalmú tej.Ha van házi,ha nincs bolti zacskós/friss dobozos változattal is működik.
Literenként 2-3 evőkanál élőflórás natúr joghurt - oltóanyagként.
Néhány óra türelem.

                               
                                                                                       



           
Hozzávalók :
-2 l házi (vagy bolti) tej
-4-6 ek.natúr joghurt


A tejet egy vastag talpú és falú edényben felforralom.Majd megvárom amíg kb 40C-ra visszahűl.
Nekem van hőfokmérőm,de szerintem bárki képes belőni ezt a hőmérsékletet.Ez a "finom meleg" se nem forró ,se nem langyos állapot.
A natúr joghurtot elkeverem pár ek.tejjel hogy egynemű legyen majd beleöntöm a fazékban lévő tejbe és jól elkeverem.Ezután már nem mozgatom,kevergetem,nézegetem csak lefedem egy fedővel.


Innentől többféle módon folytathatjuk.
Én most bebugyoláltam egy vastag plédbe  az edényt és reggelig úgy hagytam.
 Tökéletes lett.


A sütőt bekapcsolhatjuk 40C-ra és 4-6 órára betéve az edényt  kész a joghurt.

Nyáron elég csak lefedni a jó hőtartó fazekunkat és a meleg idő elvégzi a feladatot.


Amikor kész a joghurt jól láthatóan elválik az edény falától,sűrű,krémes  és illatos lesz.
 Kihűlés után 4-5 napig hűtőben tárolható.

Amikor elkészül még meleg és szerintem abszolút nem finom....szóval ne ijedjetek meg:)
Várjatok amíg hideg lesz.

Innentől kezdve a lehetőségek ezer félék.



Natúran fogyasztani.
Belekeverni mézet és müzlit.
Belekeverni bármilyen lekvárt.
Belekeverni bármilyen friss,fagyasztott és befőtt gyümölcsöt.
Összeturmixolni bármilyen gyümölcsöt ,ráönteni egy kis joghurtot,újra mixelni és kész a gyümölcsös ivójoghurt.(ebbe keverem a kicsapódot savót is)
Sűrű szövésű anyagon keresztül lecsöpögtetni és kész a görög joghurt.
Bő 1 napig csöpögtetni és kész a savanykás krémtúró.


Egy kedves ismerőstől kaptam fagyasztva szárított kultúrát is, kipróbáltam és tökéletes .
Előnye ,hogy mindig van otthon:))


2014. január 26., vasárnap

Fahéjas keksz -Blogkóstoló 14

Blogkóstoló 14. fordulója Konyhalál blogján játszódik :)
Az én párom Andi - a Xsara konyha blog írója lett.Nem ismeretlen számomra ,mert már e játék keretein belül készítettem Tőle.
Most egy fahéjas kekszre esett a választásom,amit  Andi  Csak a puffin  oldalon talált  és egy Rachel Allen recept.



                                             



Hozzávalók 25-30 db kekszhez:
-12,5 dkg puha vaj
-11 dkg cukor
-1 tojás
-1 kk. vaníliakivonat
-25 dkg liszt
-pici őrölt szerecsendió
-3/4 kk.sütőpor

A forgatáshoz:
-1 tk.fahéj
-2 ek.cukor

A vajat simára kevertem a cukorral,tojással és vaníliával.Hozzáadtam a lisztet,sütőport és a szerecsendiót.
30 percre hűtőbe tettem.
A fahéjjat és a cukrot egy tálkába összekevertem.
A tésztából kis gombócat formáztam,meghempergettem a fahéjas cukorban és sütőpapíros tepsire raktam őket pár centire egymástól.
Egy pohár aljával szétlapítottam a gombócokat,majd előmelegített 180C-os sütőben 12-15 percig sültek.



                                         
Köszönöm a játékot :)
                       

2014. január 20., hétfő

Szalagos farsangi fánk

Ezt a fánkrecept is a nagyitól van,mint a csöröge.Nagyon szeretjük ezt is-azt is.Frissen és másnaposan is,már ha marad:)
A nagyszüleim a suli közelében laktak...hazafelé útbaestek..és általában mindig valami finomsággal vártak.
A fánksütés nem ördöngősség,ha néhány dolgot betartunk.
Az alapanyagok egyforma hőmérsékletűek legyenek,újrakelesztés után fejjel lefelé kerüljenek az olajba ami se hideg se túl forró ne legyen.Először fedő alatt,majd fordítás után anélkül süssük őket.



               

Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-kb.2,5 dl tej
-3 tojássárgája
-7 dkg cukor
-6 dkg olvasztott vaj
-0,5 dl rum
- 2,5 dkg élesztő
- 1 citrom vagy narancs reszelt héja


A lisztet a kelesztőtálba szórom.A közebébe lyukat csinálok és beleöntöm a langyos tejet.Belemorzsolom az élesztőt.Megvárom míg habosra fut.Ekkor hozzáadom a többi alapanyagot és egy lágy tésztát dagasztok.Félreteszem kelni.
Amikor duplájára kelt,a kezemmel ellapogatom kb.ujjnyi vastagra és kiszaggatom.Én most készítettem 8 és 6 cm átmérőjű fánkokat is.
Fél órát újrakelesztem.
Ezután megmelegítem az olajat és felső oldalukkal lefelé teszem bele.A közepét  az ujjammal benyomom ,így meglesz a lekvár helye :)

                             

2014. január 16., csütörtök

Tejszínes -hagymás karaj

Igazából ez az étel  szűzpecsenyéből készül(ne),de mivel nagyon szeretjük,ezért elkészült egy kevésbé költséges,de ugyanúgy finom változata .Ígyis-úgyis nagyon szeretjük .


                                             





Hozzávalók:
-70-80 dkg karajfilé
-3-4 ek.olaj
-50 dkg vöröshagyma
-2,5- 3dl húsleves vagy víz
-1 ek.liszt
-5 dl tejszín
-1 kk. curry
-só,bors
-petrezselyemzöld


A karajt vékonyan felszeletelem.Sóval borssal fűszerezem és erős lángon néhány perc alatt átsütöm.
Hőálló tálba rakom.
A visszamaradt olajon átforgatom a félkarikára szeletelt hagymát.Rászórom a lisztet és a curryt.
Felöntöm a húslével és a tejszínnel.Amikor fölforrt az egészet ráöntöm a húsra.
Előmelegített 180C-os sütőben kb 20-25 percet alufólia alatt,majd 10 percet anélkül sütöm.
Amikor kész  a tetejét megszórom aprított petrezselyemmel.
Nyáron a hagymás alapba 1-2 kockára vágott paradicsom is kerül.
Amennyiben szűzpecsenyét használok nem fedem be alufóliával a sütőtálat,mert úgyis tökéletesen átpuhul.



2014. január 7., kedd

Frankfurti leves

Nagyon szeretjük a leveseket,bár ez nem látszik a blogon :)
Anyukám foglalkozása "htb. " volt így mindennap 2-3 fogásos ebéd várt minket.Levest enni pedig kötelező volt :)
Szerencsére ez nem jelentett problémát .



                                   
Hozzávalók:
- 5 dkg bacon szalonna
-1-2 ek olaj
-1 kis fej hagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 kis fej kelkáposzta
-3-4 szem krumpli kozkázva
-húsleves vagy víz
-só,bors
-köménymag

-2 ek. olaj
-2 ek.liszt
-pirospaprika
-1 kis doboz tejföl

-2-3 virsli

A bacon szalonnát megpirítom az olajon,hozzáadom az apró kockára vágott hagymát.Aranyszínűre pirítom.
Ezután hozzáadom a káposztát,a krumplit és a fokhagymát.Felöntöm  annyi húslevessel ami ellepi,fűszerezem és addig főzöm amíg  a krumpli puha lesz.

Ekkor az olajból és lisztből és paprikából  rántást készítek,majd hozzáadom a tejfölt.
A virslit a levesbe karikázom,néhány perc múlva pedig  a forró levessel felhígított tejfölös rántást is hozzáadom.Megvárom míg újra forr és elzárom a lángot.

2014. január 4., szombat

Csirke fajitas

A téli szünet utolsó napjaiban én is itthon voltam,így a gyerekek kívánsága teljesült az ebédeket illetően.
Tegnap csirke fajitas készült tortillába tekerve.
A páchoz való fűszert és a tortillát  régebben vettem,de mára kikísérleteztük a mi verziónkat.
Gyors,finom és a lepénykenyér nélkül salátával alakbarát is :)



                               
Hozzávalók:
-1 kg csirkemellfilé

A páchoz:
-5-6 ek olívaolaj
-1 tk. paprika
-1 tk chili(elhagyható)
-1 ek.fokhagymagranulátum
-1 ek. oregano
-1 ek. őrölt koriander
- 1 lapos kk.kurkuma
-1 kk.őrölt bors

A tortillához:
-20 dkg liszt
-10 dkg kukoricaliszt
-1csg. sütőpor
-1 tk só
-2 el olaj
-kb 2 dl langyos víz


-1-2 kis fej lilahagyma szálasra vágva
- 1 piros(sárga) kaliforniai paprika vagy kápia paprika csíkokra vágva
-1 lime vagy citrom leve
-kevés só


- 1 nagy doboz tejföl
-1-2 gerezd fokhagyma összezúzva
-só

-saláta
-reszelt sajt

Van amikor babpüré is készül hozzá,de guacamol-éval is finom.Most csak fokhagymás tejföllel ettük.

A pác hozzávalóit összekevertem.A húst felcsíkoztam és bepácoltam.Készítésig a hűtőbe tettem.
A tortilla hozzávalóit bedagasztom(a vizet fokozatosan adagolva) és 20 percre félretettem pihenni.
Pihentetés után 8 részre osztottam és gömbölyítettem.Minden gombócot, jó vékony kör alakra nyújtottam.
Száraz palacsintasütőben oldalanként 1-2 percig sütöttem a lapokat amíg kezdett hólyagosodni és imitt-amott barna pöttyös lett.

A bepácolt hús felét forró serpenyőben ,pár perc alatt megsütöttem.Amikor átpuhult hozzáadtam a hagyma és a paprika felét,meglocsoltam a fél lime levével és összepirítottam.Legvégül megsóztam.
A másik fél adagot ugyanígy készítettem.
Ha más zöldséget is használok akkor a hústól külön sütöm össze azokat,hogy kissé roppanósak maradjanak.

A tejfölt összekevertem a fokhagymával és a sóval.

Mindent az asztalra teszek és mindenki kedvére töltheti a tekercsét.

 A gyerekek a tortillát megkenik a fokhagymás tejföllel,ráhalmozzák a zöldséges csirkefalatokat,szórnak rá sajtot és salátát,összetekerik és már eszik is :)
Ha nem ragad el a hév akkor én tortilla nélkül eszem.A párom pedig tekergetés nélkül mindent a tányérra pakolva :)