2012. augusztus 28., kedd

Áfonyalekvár

Ebben az évben,hihetetlen mennyiségű(3 kg!)áfonyához jutottam!Nem tudjátok elképzelni mennyire örültem:))

Készült áfonyás sajttorta,erdei gyümis joghurttorta,áfonyás muffin,ettünk reggeli müzlihez natúr joghurttal,túrós tejszínes pohárkrémnek és csak úgy magában,került a fagyóba és készült lekvár is.





Hozzávalók:
-1 kg áfonya
-20 dkg barna cukor
-0,5 dl fekete rum(elhagyható)
-1 csg. 3:1-ben zselésítő 


Az áfonyát megmostam,majd a cukorral és a zselésítővel együtt feltettem főni,egy vastag talpú-falú lábasba.
Az üvegeket előkészítettem(én mosogatógépbe szoktam magas hőfokon).
Amikor felforrt beleöntöttem a rumot,újraforrástól számítva még kb 5 -8 percig főztem,üvegekbe töltöttem.Rácsavartam a tetőket és fejre fordítottam őket,hogy vákum képződjön.Pokrócba tekerve hagytam őket kihűlni.

Bíborosan lilás,savanykás hiperfinom.Natúr joghurtba keverve,kalácsra kenve,vadhúsokhoz,(csak úgy kanalazva:)

2012. augusztus 26., vasárnap

Áfonyás sajttorta

Mint azt már említettem nagyon szeretjük a mascarponét.Tehát épp ideje volt ennek a tortának.
Csakhogy,annyi recept és instrukció van a  tutihoz,hogy úgy döntöttem vegyítek és próbálkozom.Ez az augusztusi Good Food magazinban volt,persze némi átalakításon átesett:))
Elsőre szerintem nagyon jó lett.Egyedüli bánkódásom,hogy az én ízlésemhez kicsit édes.(de senki más szerint nem,márpedig 9-en teszteltük:)


Hozzávalók az aljához:
-12 dkg natúr zabkeksz
-5-6 dkg darált törökmogyoró
-10 dkg vaj

 A krémhez:
-50 dkg mascarpone
-15 dkg cukor
-2 ek.étkezési keményítő
-1 dl tejföl
-1 dl tejszín
-3 tojás
-3 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja

-10 dkg áfonya

A szószhoz:
-20-25 dkg áfonya
-1 ek.barna cukor

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformába készítettem(lehet kisebbe is)
A kekszet egy zacsiba tettem és nyújtófával összetörtem,majd hozzákevertem a puha vajat és a mogyorót.
Ezzel kibéleltem a forma alját egyenletesen és megszórtam az áfonyával.

Ezután a formát körülbéleltem két réteg alufóliával és egy tepsibe állítottam.

A krém hozzávalóit egész egyszerűen géppel simára kevertem.
Ez egy híg krém ,nem kell tőle megijedni,csak ráönteni az alapra:)
A tepsibe 1-2 cm magasan töltsünk vizet  és tegyük az egészet  120c-C-os sütőbe kb. 90 percre.
Ebben a gőzfürdőben készül el a sajttorta.

Ha kész hagyjuk kihűlni,majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.Mindenképpen többórás hűtőbe hűlés kell neki!

Másnap elkészítjük a szószt,úgy 1 órával tálalás előtt.
A barna cukrot karamellizálom,rádobom az  áfonyát és pár perc alatt összerottyantom,hogy egy kis leve is legyen,de a szemek egészbe maradjanak.
Hagyom kihűlni,majd tálaláskor a torta tetejére csurgatom.

Ketchup házilag

Igazából ezt a nevet lealacsonyítónak találom ehhez a mennyei-fűszeres-nyáridéző paradicsom csodához:)
Tavaly készítettem először kísérleti jelleggel,de bebizonyosodott,hogy a mi kis családunk sokkal nagyobb adag eltüntetésére is alkalmas,annak ellenére,hogy a srácok eleinte nem nagyon ették,mert hát mégse a megszokott "bolti íz".Szerencsére növünk:))
Sokan sokféleképpen készítik,ez az én verzióm.Ha nem sűrítjük be teljesen kész egy fincsi tésztaszósz.

                                     
Házi ketchup

Hozzávalók:
-6 l paradicsomlé
-3-4 kápia paprika kockára vágva
-3 nagy hagyma kockára vágva
-6  nagy gerezd fokhagyma zúzva
-10-15 dkg cukor
-10 dkg barna cukor
-2 dkg só
-2 dkg  durvára darált bors
-2 chilli(elhagyható,de én enyhén csípőset szerettem volna)
-2 ek. mustár
-1 dl fehérborecet
-1 ek. almaecet
-8-10 szem szegfűbors
-2 ág zellerzöld
- 3-4 ág bazsalikom
-pár kanál olaj

 A paradicsomot én mindig nyersen passzírozom át  egy klassz kis darálóféleséggel.

Egy jó vastag falú edénybe pár kanál olívaolajon(sima is jó)megfonnyasztom a hagymát,majd rádobom a fokhagymát átkeverem és ha érzem az illatát felöntöm a paradicsomlével.
Beleteszem a cukrokat,a sót,a borsot,a kápia paprikát,a chillit(csak kétfelé vágtam,nem kapartam magokat és amikor elég csípősnek éreztem a szószt a chillit kiszedtem)a mustárt.

Kb 2 órát főztem,beletettem az eceteket ,még egy órát főztem.
Ezután botmixerrel nekiestem és zúztam.
Visszatettem főni ,beletettem a szegfűborsot és a zöldeket.
Még 2 órát főztem.
Ennyi idő alatt jó sűrű lett az a kb 3 l ami maradt.
 A zöldeket kiszedtem.

Kóstolgassátok,ez az én ízlésem és a srácoké ,ami se nem édes,se nem túl savanykás.
Bár hozzáteszem két napot dunsztolódott,és utána esküszöm édesebb lett:)
Amikor kész forrón üvegekbe töltöm .
A hűtőtáskát kibéleltem egy pléddel és abba tettem az üvegeket.
Ez volt neki a száraz dunszt.Addig kell benne hagyni amíg ki nem hűl,nekem ez 2 nap volt.

Soknak tűnik a hozzávaló és a munka is ,de higgyétek el nekem megéri!!
Nekem újra neki kell állni,mert vészesen fogy :)






2012. augusztus 25., szombat

Kenyérlángos

Az utóbbi években gombamód megszaporodtak a fesztiválok és vásárok,ami nem baj:)
Ezen programok egyik sztárja a kemencében sütött kenyérlángos(langalló,töki pompos,stb.).
Régen a már megkelt kenyértésztából szakítottak egy darabot,kézzel kilapogatták  és a kemencébe dugták,hogy megsüljön.Amikor kész lett,zsírral megkenték,tejföllel meglocsolták és már ették is.Volt ahol,hagyma,kolbász,jóféle házi füstölt szalonna került rá.
Manapság már a nyers tésztára kenjük a tejfölt és tesszük a feltétet,hogy egyben megsüljön.
Ez az én változatom:)



Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-2 tk.só
-2dkg élesztő
-2 dl víz
-1 dl tej
-3 ek. olaj

-1,5-2 dl tejföl
-1 nagy gerezd  zúzott fokhagyma

-1 közepes fej hagyma karikára vágva
-kb.20 dkg szalonna(lehet házi füstölt,bacon,vagy kolozsvári is) vékonyra szeletelve

-jelen esetben egy részére került 1 szem paradicsom karikázva


A tészta hozzávalóit  a géppel bedagasztatom.Átteszem egy tálba kelni.
Amikor duplájára nőtt,egy tepsit vékonyan megzsírozok,a tésztát kézzel széthúzogatom ,hogy kitöltse a tepsit.
Megkenem a tejföl és a zúzott fokhagyma keverékével.
Végül rászórom a hagymakarikákat és a szalonnacsíkokat.
Előmelegített,230C-os sütőbe 10-15 perc alatt megsütöm.
Egy nagy tál paradicsomsalátával kísértük:)

2012. augusztus 22., szerda

Sós turbo kifli

Elkészítettem a Limara féle turbo kiflit sós változatban is,sonkás-medvehagymás és füstölt sajtos töltelékkel.




Hozzávalók:
-60 dkg liszt
-5 ek.olaj
-2 dl víz
-1,5 dl tej
-1 tk.só
-pici cukor
-3 dkg élesztő

Töltelék:
-15 dkg füstölt tarja
-1 marék apróra vágott medvehagyma
-1 ek. vaj és olaj keveréke
és
-15 dkg füstölt sajt
-5 dkg vaj
A hozzávalókból bedagasztom a tésztát és félreteszem kelni 30percre.
Mivel az élesztő aránya magasabb mint általában ezért elég neki ennyi idő.

Közben elkészítem a tölteléket.A tarját összeaprítom ,1 ek.vaj+olaj keverékén ropogósra sütöm.Ha kész hozzákeverem az aprított medvehagymát.

Amikor a tészta megkelt 4 részre osztom.
Kör alakúra nyújtok kettőt.Ebből az egyikre rákenem a vaj felét, majd tarjás keveréket, a másik lappal betakarom.


Pizzavágóval 16 szeletre vágom és feltekerem.
A másik kettővel ugyanígy járok el,csak ott a vajra  ráreszelem a sajtot  és így kerül rá a az utolsó lap.
A tetejét tojássárgájával kentem le az egyiknek,a másikat pedig vízzel spricceltem,majd lenmaggal szórtam.

Ha azonnal sütöm hideg sütőbe teszem az első adagot 30 percre,a másodiknak már 15 perc is elég.
Ha van ideje kicsit kelni akkor forró sütőbe 15 percre.

Nem tudom melyik finomabb ez vagy az édes,ha rám hallgattok mindkettőt kipróbáljátok!













2012. augusztus 19., vasárnap

Csupagyümölcs torta

 Vikvi és a SAD VIII. fordulójának közössé lett  felhívására készítettem ezt a csupa-csupa gyümölcsös tortát.Ez az első játék a Napfény és Fűszer életében:)



Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás
- 5 ek. liszt
- 5 ek. cukor

- 1 ek. áfonyalekvár


Krém 1:
- 2dl tejszín
- 2 dl natúr joghurt
- 3 lapzselatin
- 1 ek. cukor
- 1 nagy marék áfonya


Krém 2:
- 2 dl tejszín
- 2 dl natúr joghurt
- 3 lapzselatin
- 1 ek. cukor
- 2 marék szeder


Díszítés:
- 5-5 dkg tetszőleges gyümölcs
   itt áfonya, szeder, ribizli és málna
- 5 dkg étcsokoládé


Először megsütöm a piskótát egy 26 cm-es tortaformába. Amíg hűl, elkészítem az első krémet.
A 3 lapzselatint beáztatom hideg vízbe, közben felverem a tejszínt a cukorral.
A zselatint kifacsarom és felmelegítem. Miután langyosra hűlt, belekeverek egy kanál joghurtot.
Összekeverem a tejszínt a maradék joghurttal, az áfonyával végül belekeverem a zselatinos joghurtot.

A piskótát visszacsatolom a tortaformába. Megkenem áfonyalekvárral és rákenem a krémet. 2 órára hűtőbe teszem.
2 óra elteltével elkészítem a másik krémet is azzal a különbséggel, hogy a szeder egyik felét összetörve adom a krémhez, így szép színe lesz. Másik felét a legvégén keverem bele, hogy ne törjön össze.
Az áfonyás krém tetejére rákenem a szedreset és újra hűtőbe teszem 4-5 órára vagy akár egy éjszakára.
Másnap kiveszem, lecsatolom a forma oldalát és tetszés szerint díszítem. Jelen esetben sok-sok áfonya, szeder, ribizli és málna került rá, megspékelve egy kis csokiforgáccsal.

Tesztelőim szerint egy könnyű, csupa habos, gyümölcsös finomság a végeredmény.






2012. augusztus 16., csütörtök

Szedres gombóc

A gombóc tésztáját úgy készítem mint a klasszikus szilvásat.
A szilva helyére pedig szeder kerül.



Hozzávalók:
-80 dkg főtt krumpli
-40 dkg rétesliszt
-1 tojás
-5 dkg vaj
-pici só


- szeder


A morzsához:
-5-8 dkg vaj
-15-20 dkg zsemlemorzsa

 A krumplit megfőzöm,összetöröm és kihűtöm.
Ha kihűlt hozzákeverem a tojást,a sót és a lisztet.
Attól függően milyen vizes a krumpli,lehet,hogy több vagy kevesebb liszt kell.
Jól nyújtható,de nem túl lisztes tésztát kell kapjunk.
A tésztát 4-5 mm vastagra nyújtom,felkockázom.A közepébe 2-3 szem szedret teszek,rászórok egy pici barnacukrot és gombóccá formázom.
Forró,lobogó vízbe teszem.Ha feljöttek a tetejére kb. még 5 percig főzöm.
Közben a vajon megpirítom a morzsát és ebbe hempergetem a leszűrt gombócot.
Mennyei lett ezzel a savanykás gyümölccsel!

De ha az édeset szereted ,csokis gombóc is volt  nemrég,

2012. augusztus 11., szombat

Húskenyér

A bolti felvágottak mennek is meg nem is nálunk ,ezért mindig ki kell találni valami alternatívát reggelire-tízóraira.
Most ezt sikerült:)






Hozzávalók:
-1/2 kg sertés darált hús
-1/2 kg marha darált hús
-2 tojás
-1 kis fej fokhagyma
-1-2 gerezd fokhagyma zúzva
-só,bors ízlés szerint
-2 ágacska rozmaring levele felaprítva
-2-3 ág kakukkfű levele lecsípkedve
-1 marék zsemlemorzsa


 A hozzávalókat alaposan összekevertem,majd egy kis kenyérformába tettem ,amit előtte kiolajoztam.
A tetejét is megkentem olajjal és 180C-os sütőbe tettem kb.1-1,5 órára.



Ha megsült kihűtöttem .
Szendvicsnek majonézzel,salátával,paradicsommal elkészítve várja,hogy iskolába vagy egy jó kis túrára vigyük.

2012. augusztus 6., hétfő

Szederleves (főzés nélkül)

Elkezdődött szederszezon.
Van néhány bokrunk,ami nagy szemű,tüske nélküli  és minden évben szépen terem.
A nagy hőségben nem is vágyunk másra leves gyanánt:




Hozzávalók:
-50 dkg szeder
-6 dl natúr joghurt
-1 dl tejszín
-2 ek. .méz


A szedret összeturmixoltam és (kivételesen) átszűrtem.
Majd hozzáadtam a többi hozzávalót és jól elkevertem.
Behűtöttem .Ha valaki sűrűnek találja tejjel még lehet rajta hígítani.

2012. augusztus 5., vasárnap

Duplacsokis muffin

Muffint  ritkán sütök,de ez azon kivételek egyike ami nagyon finom.




Hozzávalók:
-15 dkg étcsokoládé
-15 dkg vaj
-10 dkg cukor
-3 tojás
-4 dkg liszt
-csipet só
-5 dkg fehér csoki


Az étcsokit a vajjal és a cukorral vízgőz fölött felolvasztom.
Ha langyosra hűlt egyenként belekeverem a tojásokat,rászitálom a lisztet.és a sót.
A kibélelt muffin formákat félig töltöm a krémmel majd 5 percre beteszem a fagyasztóba.
Kiveszem,mindegyik tetejére teszek egy darabka fehér csokit és ráöntöm a maradék csokis masszát.






 Ezután egy órára ismét visszateszem a fagyasztóba.

200 C-ra előmelegített sütőbe teszem 10-15 percre.
Nem szabad nagyon kiszárítani hasonlóan a brownie-hoz.





Én most mentás tejszínhabbal és szederrel díszítettem.
Igazi tömör csokis élvezet.







2012. augusztus 2., csütörtök

Szilvás lepény

Ez a recept úgy kezdődik hogy: kérd meg a gyermekedet másszon fel a szilvafára és szedjen Neked szilvát.
Ha ez megvan ,míg Te előkészíted kérd meg a másik gyermeked mérje ki és gyúrja össze a tészta hozzávalóit,ami az anyukád receptje.
Ha ez sikerült alig van dolgod.
De a végeredménnyel (hűlés után) egyből hozzájuk siess:)




Hozzávalók a tésztához:
-50 dkg liszt
-15 dkg vaj
-15 dkg cukor
-2 tojássárgája
-1 sütőpor
-1 csipet só
-kb 1 kis doboz tejföl


Töltelék:
- 1 kg szilva(magozva)
-3-4 ek.barna cukor
-2 ek. étkezési keményítő
-1-2 ek.rum
-fahéj,vaníliás cukor

Először a töltelékkel kezdtem ,hogy legyen ideje hűlni.
A szilvát kimagoztam.1 ek.barna cukrot karamellizáltam,majd rádobtam a fele szilvát, a rumot,a többi cukrot és összerottyantottam.Pici vízzel és a levével kikevertem a keményítőt,hozzáöntöttem, majd a többi szilvát is beletettem,átkevertem és kész.
Hűlni hagytam.



A tészta hozzávalóit a kisfiam összegyúrta.2 gombócba szedtem.
Kinyújtottam,picit nagyobbra mint a tepsi,hogy az oldalán is legyen.
Villával megszurkáltam.





Ráöntöttem a tölteléket,rátettem a másik lapot,a széleket összecsíptem.





 A tetejét megszurkáltam,hogy a gőz távozni tudjon.
Előmelegített sütőbe(180C) tettem fél órára.
Tetejét porcukorral szórtam és van aki vaníliafagyival kísérte.

Valami fantasztikusan finom süteményt kapunk,ami pillanatok alatt elfogy és holnap sülhet a következő adag.