Diós vagy mákos kosárka

Ez a süti is gyerekkori kedvenc.Minden ünnepen- vagy azon kívül- ott szerepelt az aprósütik között.
A legjobban a formák tisztítását utáltuk....dehát valamit valamiért.
Viszont mostmár lehet kapni szuperjó teflonbevonatos formát amit nem kell kikenni és tisztítani is egyszerű és gyors.                                                                     

Hozzávalók a tésztához:
-40 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg cukor
1 csg.vaníliás cukor
-1/2 csg. sütőpor
-4 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja
-1-2 ek tejföl ha szükséges

Töltelék:
-4 tojásfehérje
-10 dkg cukor
-25 dkg  darált dió
-1 citrom reszelt héja

-lekvár vagy
- magozott meggy(befőtt)


A liszthez keverem a cukrot és a sütőport.Hozzáadom a vajat és elmorzsolom.Végül a tojássárgával az egészet egy gombóccá gyúrom.
Mivel én teflonos formával dolgoztam ezt nem kentem ki,de a hagyományos formát vajjal vékonyan ki kell kenni,hogy a tészta ne ragadjon bele.
Kb. 3-5 mm vékonyra nyújtom a tésztát és akkora köröket szaggatok ki belőle mint a kosárka felső átmérője.
Ezután a formába teszem a kis köröket majd egy tepsire sorakoztatom őket.
Mindegyik formába 1 tk.lekvárt vagy egy szem meggyet teszek.

A töltelékhez a fehérjét  a cukorral habbá verem majd beleforgatom a diót és a citrom héját.

A kosárkákat megtöltöm a habbal majd 180C-os sütőben 15-20 percig sütöm.
Amikor kész pár percig hagyom hűlni majd kiveszem a formából.
Ha kihűlt porcukorral hintem meg.
Szoktam mák és kókusztöltelékkel is tölteni ha másnak készítem...mint most is :))

Vaniliakrémes - áfonyás csigák

A hideg esős napok sűrűsödésével a kelt tészták száma is megnő a konyhánkban.
Most egy egyszerű pihe - puha csigát készítettem egyik kedvenc gyümölcsünkkel.
Áfonya helyett más savanykás apró bogyós gyümölccsel is finom.
Sőt aszalt áfonya vagy meggy is mehet bele , esetleg néhány marék csokilencse.

                                                 
                             

    

Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-pici só
-6 dkg cukor
-2,5 dkg élesztő
-2 dl tejszín
-3 dkg vaj
-1 dl tej
-2 tojássárgája

Krém:
-3 dl tej
- 1 csg. vanilia puding
-6 dkg cukor

-25 dkg áfonya

Tetejére:
-1 tojásfehérje

A vaniliapudingot a tejjel és a cukorral megfőzöm.Ha kész folpackkal letakarom és hagyom kihűlni.( Igy nem bőrösödik meg a teteje.
A tészta hozzávalóiból lágy,de nem ragacsos tésztát dagasztok.
Duplájára hagyom kelni.
Amikor megkelt a tészta téglalap alakúra nyújtom,kb.0,5 cm vastagra.
Rákenem a pudingot,rászórom az áfonyát,kissé bele is nyomkodom.Feltekerem mint a a beiglit és 12-14 darabba szeletelem a rudat.
A sütőt előmelegítem 180 C- ra.
Sütőpapíros tepsibe sorakoztatom a csigákat a tetejüket lekenem tojásfehérjével.
30 perc alatt el is készülnek.
Tálaláskor porcukorral hinthető.

Sárgabarackdzsem

Szinte teljesen vége a sárgabarack szezonnak,de úgy gondoltam mindenképpen megírom ezt a posztot:)
A dzsem néhány hete készült,de akkor nem volt időm írni.
Többféleképpen készítem a dzsemeket-lekvárokat,attól függően,hogy mennyi időm és milyen kedvem van.
Most az egyszerűbb ,alap változatot hozom.

                       

Hozzávalók:
-1,5 kg érett sárgabarack tisztán
-0,25 dkg cukor
-1 csg. 3:1-ben Haas Zselésítőszer
-1/2-1 citrom leve

A barackokat megmostam és kimagoztam.Egy vastag falú-aljú edénybe tettem belefacsartam a citrom levét és botmixerrel összeturmixoltam.Nem teljesen pépesre..szeretem ha vannak benne gyümölcsdarabok.
Belekevertem a zselésítőszert és feltettem főni.Amikor forrt,hozzáadtam a cukrot.
Újraforrástól számítva 5 percig főztem majd elzártam a lángot.Ha szükséges a habját leszedem.
Forrón üvegekbe töltöttem,lezártam, 10 percre fejrefordítottam.Hűlés után irány a kamrapolc.

Ha igazán csodás színt akarok elérni akkor a barackokat forró vízbe mártom és a héját lehúzom.
Így csak a gyümölcshús kerül a dzsembe.
Tartósítószer nélkül is készítek,de az már egy másik poszt  és másik év lesz :))

Mascarponés pohárkrém grillezett barackkal

Egyszerű,de nagyszerű katagória :) Sütés nélkül,néhány perc alatt elkészíthető.
Azonnal is fogyasztható, de jól behűtve még finomabb.                     
                             

                                                 

Hozzávalók:
-25 dkg mascarpone
-2 dl tejszín
-ízlés szerint méz(én egy evőkanállal tettem bele)

-2-3 őszibarack
-1 ek barna cukor
-3-4 dkg vaj

Díszítéshez:
-néhány szem áfonya,málna
-kevés apróra vágott pisztácia vagy mandula

A barackokat meghámoztam.Félbe vagy négybe vágtam.
Egy serpenyőt felforrósítottam,beleszórtam a cukrot és beledobtam a vajat.Amikor eggyé olvadt beletettem a barackokat és oldalanként néhány percig sütöttem.
Tányérra szedtem.
A tejszínt felvertem.A mascarponét a mézzel kikevertem.
Óvatosan összeforgattam a két krémet,majd poharakba adagoltam.
A tetejére tettem a barackokat,megszórtam áfonyával és jól behűtöttem.
Tálaláskor szórtam rá pisztáciát.

Aki még habot sem verne,az csak grillezze meg a barackot,majd tegyen egy kanál mézes mascarponét a barack közepébe,szórja meg pisztáciával/mandulával és kész is a pikk-pakk édesség :)

Meggyleves

Alig várom minden évben a friss meggyet.Szezonban hetente készítek egy -két adagot :)
Legegyszerűbb nagyis változatot mutatok.Semmi puding és tejszín.

Hozzávalók:
-1 kg meggy magozva
-cukor,fahéj,szegfűszeg ízlés szerint
-2 karika citrom
- kb.2 l víz
-2 ek.liszt
-2 dl tejföl


A meggyet kimagozom,lecukrozom,fűszerezem kicsit állni hagyom.Felöntöm vízzel és felteszem főzni.
Forrás után kb.5-10 percig "gyöngyöztetem",majd behabarom.
Mégpedig úgy ,hogy a lisztet és a tejfölt csomómentesre keverem,majd hozzáadok annyit a forró leves levéből,hogy a keverékem is forró legyen.Miután ezt a hőkiegyenlítést elvégeztem ,mehet az egész keverék a levesbe.Megvárom míg felforr és elzárom a lángot.
Jól behűtve tálalom.A barátnőm szerint nincs az a gyümölcsleves amit egy vaníliafagyi elrontana :)
Ígyis-úgyis nagyon finom hűsítő.

Meggyes pite

Bármikor bevethető pite ,de friss gyümölccsel verhetetlen.Egyik kedvenc a meggyes.
Fotózás után  jó szomszédokkal,barátokkal 10 perc alatt eltüntettük.
                           
                                 

Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-20 dkg vaj
-2 tojássárgája
-10 dkg cukor
-1 csg.sütőpor
-1 citrom reszelt héja
-csipet só
-1 kis doboz tejföl

Töltelék:
-1 kg meggy (tisztán kimagozva)
-ízlés szerint cukor és fahéj
-3 ek.cukor
-1 csg.vaníliapuding(vagy 4 dkg keményítő)
-3 dl meggylé
-szükség esetén vörösbor és víz tetszőleges arányú kombinációja kiegészítve a meggylevet(nekem most 1 dl kellett pluszba )

A megyet kimagozom ,rászórom a cukrot és a fahéjjat,összekeverem és állni hagyom.
A lisztet és a vajat elmorzsolom,majd hozzáadom a többi hozzávalót és összegyúrom.(lehet,hogy az összes tejfölre nem lesz szükség)
A tésztát folpack-ba csomagolom és hűtőbe teszem.
A töltelékhez  a meggy levét lecsöpögtetem,majd kiegészítem 3 dl-nyi mennyiségre.Most 1/2-1/2 dl víz és vörösbor keverékét adtam a megyléhez.
Elkészítem a vaníliapudingot a meggylével.Amikor besűrűsödött elzárom a lángot és finoman hozzákeverem a meggyszemeket.
Így a pudingom kihűl és a meggy is friss marad.

A tésztát 60-40 % arányba osztom.A nagyobb részt kinyújtom és a tepsibe teszem(25x35 cm).
Rákanalazom a tölteléket és elsimítom.
A maradék tésztát kinyújtom ,derelyevágóval vagy késsel csíkokra vágom.Majd a tésztacsíkokkal berácsozom a süti tetejét.
Az egyik tojásfehérjével lekenem a rácsokat és 180C-on kb.35 percig sütöm.
Hűlés után porcukorral hintem.
Most csak élveztük a friss meggy ízét,de egy vaníliafagyival csodás ünnepi desszert is lehet.

Eperlekvár és szörp tartósítószer nélkül

Az utóbbi években mindig dzsemfix-el készítettem az eperlekvárt-dzsemet.Egyrészt gyors,másrészt kényelmes.Most viszont -így szezon végéhez közeledve- gyönyörű bordó apró epret kaptam és a kertben is hasonló van már.
Így gondoltam akkor legyen "nagyis "lekvár  belőle.Ennek plusz "mellékterméke"  egy kis eperszörp.
Mindkét módszerrel finom lekvárt készíthetünk,de ízében és textúrájában mégis mást kapunk.Ez a lekvár pár év múlva valami isteni finom lesz ( egyszer volt szerencsém enni egy kb.15 éveset).Természetesen frissen is mennyei:))

 

                               

                                       

Hozzávalók:
-2,5 kg eper
-35 dkg cukor
-1 citrom kifacsart leve


A szörphöz:
-7 dl leszűrt lé
-35 dkg cukor

Az apró epreket megmostam. A cukorral lerétegeztem abba az edénybe amiben főztem.Ráfacsartam a citrom levét és 1 napig állni hagytam.Időnként átkevertem.

Másnapra elég sok levet engedett.Ebből leszűrtem 7 dl-t és félretettem.

A maradékot kb. 40-50 percig gyöngyözve főztem.Ekkor elég sűrűnek találtam+30 fok volt kinn is...
Tiszta üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem másnapig.

Lehet több cukorral is készíteni,de mi így szeretjük.

A léhez hozzátettem a cukrot ,felforraltam és üvegbe töltöttem.Ha nagyobb mennyiségből készíteném ezt is száraz dunsztba tenném,de így csak kihűtöttem és hűtőbe tettem.Ha szerencsém van 2 napig elég lesz :))

Gyönyörű sötét színű lekvárt kaptam egészben maradt apró szemekkel.A szörp szintén gyönyörű mélyvörös színű.Egy kis zúzott mentával jégkockával mennyei hűsítő.Ha pedig alkohollal szeretnétek egy kis fehér rum nem ártana neki :)

Eperleves

Múlt hétvégén felvértezve magunkat vödrökkel és ládákkal,elindultunk epret szedni ,mert eperlekvárt főzni kell:)
Előtte még beugrottunk a kedvenc zöldségesemhez,ahol viszont ládaszámra állt a friss eper az ország több pontjáról,több méretben,több árban.A legolcsóbb még a "szedd magad" epernél is olcsóbb volt és gyönyörű.
A családom nagy örömére ezért ott vettem 2 ládával.Majd délután a barátnőm is ellátott még néhány kilóval ,amit az Édesanyja kertjében szedett.Így aztán készült rebarbarás eperlekvár,narancsos-vaníliás eperlekvár,epres tiramisu ,eperszörp majd 2 nap múlva eperleves is.
Most így:)                                                                          

 Hozzávalók:
-70 dkg eper
-3 ek.barna cukor(+ annyi sima cukor amennyire édesen szeretitek)
-1 tk. reszelt gyömbér(elhagyható)
-5 dl víz
-2 dl tejszín
-2-3 karika citrom
-1-2 rúd vanília magja
-fahéj

A cukrot karamellizálom,rádobom az epret ,a vaníliát és gyömbért.Amikor levet engedett és kissé szétmentek a szemek(néhány perc)botmixerrel összeturmixolom.Felöntöm vízzel,beledobom a citromkarikát,ízesítem és megvárom amíg felforr.1-2 perc után hozzáöntöm a tejszínt(hőkiegyenlítéssel) és amint újraforr elzárom a lángot.

Jól behűtve tálalom.Első körben vaníliafagyival ettük.
Második kört már csak a gyerekek ettek(mert mire hazaértünk már hűlt helye volt )mégpedig úgy ,hogy hideg tejjel hígítottak rajta.

Spárgás -krémsajtos lepény

A spárga néhány éve "becsapódott" a konyhámba ..és ott is maradt.Imádom,de csak a zöldet :)
Nem kell pucolni,csak a végét letörni és már használható is.Nekem valahogy frissebb ,roppanósabb mint a fehér:)
Amíg tart a szezon sűrűn készül belőle krémleves ,kerül rántottába is,tekeredik köré bacon vagy csirkemell esetleg csirkecombfilé és a tésztáknak is nagy barátja :)
Most egy gyors lepény készült vacsorára abból amit a hűtőben találtam.Igazi tavaszi finomság lett.
                 

Hozzávalók:
- 27 dkg vajas - leveles tészta(én most frisset használtam)
- 15 dkg tejszínes krémsajt
- 5 tojás
- 2 szál újhagyma
- parmezán sajt
- 1 köteg zöld spárga
- 1-2 paradicsom
- 3 csík szeletelt bacon
-só,bors

A sütőt előmelegítem 180C-ra.
Egy pitetálba beleegyengetem az előre kinyújtott leveles tésztát.
A krémsajtot összekeverem a felvert tojásokkal, reszelt sajttal és a felkarikázott újhagymával.Picit sózom,borsozom.
Ezt a keveréket ráöntöm a vajas tésztára.
A spárgát szépen belesorakoztattam a krémsajtos keverékbe.A feldarabolt paradicsomot és bacont rászórom a tetejére,kevés sajtot reszelek még rá és irány a sütő.
Kb. 18-20 perc alatt megsül.

A sajtnál azért nem írok mennyiséget,mert ízlés dolga ki mennyire szereti a parmezánt.Természetesen helyettesíthető más sajttal is.

Rakott palacsinta

A palacsintát szerintem mindenki szereti:)Nálunk a túrós és a kakaós a favorit. Ebben a formában viszont három tölteléket is belecsempésztem.
Persze senki nem utasítja el a bármilyen lekvárosat, pudingosat, cirtomlé+cukor kombósat,gyümölcsöset,mascarponésat és még sorolhatnám :)

A legnagyobb nehézségem a méricskélés volt..mert azt soha nem szoktam,de most "muszáj" volt és szuper lett .Legalábbis a gyerekek  és a barátaik tele szájjal dícsérték :)

                           
                                                                             

           

                                    

Palacsinta:
-5 tojás
-50 dkg liszt
-3 dl szóda vagy ásványvíz
-8 dl tej
-3 csg vaníliás cukor
-olaj a sütéshez

Töltelék:
1.
-50 dkg túró
-1 citrom reszelt héja
-2-3 ek tejföl
-3-4 ek cukor
-1 csg vaníliás cukor

2.
-1 kis üveg sárgabarack lekvár

3.
- 6 ek. kakaópor
-12 ek. cukor

A tetejére:
-5 dkg étcsokoládé
-2 dkg vaj


A töltelékeket előkészítem: a túróshoz összekeverem a hozzávalókat,a kakaóshoz szintén , a lekvárt pedig csak odakészítem a kezem ügyébe.
Ugyanis én úgy töltöm ahogy sül ehhez pedig mindennek készen kell állnia :)

Az első palacsintát egy tányérra teszem,majd megkenem a túrókrémmel.Jöhet rá a következő palacsinta,erre következik a lekvárréteg .Újra palacsinta,majd a kakaós réteg.Ha azt szeretnétek,hogy jó csokis legyen akkor sok kakaót tegyetek rá.
Lekvárból is mehet több ,mert a palacsinta beszívja ahogy hűl és ha keveset teszünk bele száraz lesz.
A rétegzést addig folytatom amíg van palacsinta.
Végül a vajat és a csokit összeolvasztom és a tetejére csurgatom.

Madártej-szelet

Ezt a sütit már nagyon régen készítettem, a gyerekek nem is emlékeztek rá :)
A krém íze nagyon hasonlít a madártejére innen a neve szerintem..Igazi krémes finomság.

                     


A tésztához:
-8 tojásfehérje
-8 ek.cukor
-8 ek. liszt
-1 csg.sütőpor

 A krémhez:
-8 tojássárgája
-4 ek. cukor
-10 dkg liszt
- 1 rúd vanília kikapart magja
-8 dl tej

-20 dkg vaj vagy margarin
-10-15 dkg porcukor(ízlés dolga)

Tetejére:
-5 dl tejszín
-2 ek porcukor
-2 csg habfixáló

A tojássárgáját a cukorral  a vanília magjaival és a liszttel elkeverem óvatosan hozzáadom a tejet,hogy ne legyen csomós.A kikapart vaníliarudat is beleszoktam dobni,amit majd a krém továbbdolgozásakor kiveszek.Ebből az egyvelegből a pudinghoz hasonlóan krémet főzök.

Amíg hűl  a tésztából piskótát sütünk.
A fehérjéket habbá verjük a cukorral majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet.
180c-os sütőben 10-15 percig sütöm.

A vajat a cukorral kihabosítom,hozzáadom a főzött krémet.
Ezután a piskótára kenem és kicsit hidegre teszem.
1-2 óra múlva a tejszínt a cukorral és a habfix-el felverem majd vagy simán a krémre kenem és a tetejére reszelt csokit szórok...vagy habzsákkal csíkozom és tálaláskor a tetejét díszítem :)

A csodás rózsaszín-lilás horgolt kis terítő a drága Barátnő-Tesóm ajándéka :)) Itt is köszönöm :)

Mogyorókrémes csirke

A Donum Terrae és Ági a Boldog Kukta blog írójának közös szervezésében zajlik 3 héten át  Nagy Donum Terrae Teszt,melynek én is részese lehetek.
3 héten át,hetente 8 blogger készít valami finomságot a Donum Terrae kiváló minőségű magkrémeiből.
A múlt héten az előételeké volt a főszerep,a héten a főételek következtek.
Nekem földimogyorókrém érkezett,ami nem mindennapi ínyencség egy főételben - legalábbis a mi magyar gyomrunknak- de egy igazán finom gyorsan elkészülő csirkeételt kreáltam belőle és bátran ajánlom az idegenkedőknek is ...mennyei lett :) Köszönöm a lehetőséget Áginak és Évának .

Hozzávalók:
-1  nagy csirkemellfilé
-só,bors
-1 ek.keményítő

-2 ek. olaj
-1 tk.reszelt gyömbér
-pár karika chili(elmaradhat)
-2 ek.szójaszósz
Szósz:
-3 dl kókusztej
-1 ek.földimogyorókrém
-1 ek. barna cukor
-1/2  lime vagy citrom leve

- 2 szál újhagyma


A csirkemellet felcsíkoztam ,sóztam borsoztam és a keményítőbe forgattam.
Összekevertem a szósz hozzávalóit.
Felforrósítottam a wokot,belelöttyintettem az olajat.Beledobtam a chilit és a gyömbért.Pár pillanatig pirítottam,majd beletettem a csirkecsíkokat.Jó félig megpirultak  ekkor hozzáadtam a szójaszószt. Amikor a csirkemell megsült hozzáöntöttem a szószt és  még 1-2 percig rotyogtattam.
Tálaláskor karikára vágott újhagymával szórtam meg ,de mehet még rá egy kis pirított natúr mogyoró is.Köretnek rizs készült hozzá.

                         

Medvehagymás krémsajt

Évek óta készül ez a finomság a konyhámban időnként ilyen -olyan formában,de igazán tavasszal dübörög amikor sok zölfűszerrel ízesíthetem.
Elsőként mindig medvahagymás vagy snidlinges készül.
Készíthetjük joghurtból,tejfölből(nagy zsírtartalmúból)simán vagy plusz tejszín hozzáadásával is.
Most a legegyszerűbb verziót mutatom.

                   

Hozzávalók:
-1 nagy vödör tejföl
-1 pár nylonharisnya -zokni vagy gyógyszertárban kapható géz esetleg tüllanyag

-só,bors
-medvehagyma aprítva.

A két nylonzoknit egymásba teszem így kapok egy duplaréteget.A tejfölt felnyitom ráhúzom a zoknit és belefordítom a tejfölt.Így egyben marad és "sűrűbb" lesz a végeredmény.

Ha tejszínt is adok hozzá akkor természetesen összekeverem és úgy öntöm a "csöpögtetőbe" .

Ezután összekötöm és fakanálra akasztom,majd alá teszek egy edényt amibe a savó csöpöghet.
A gömböc ne érjen a lecsöpögött savóba.Nekem már a mosogató fölött van egy kampó és azon csöpögtetem minimum  24 órát.Amikor melegebb lesz akkor már csakis hűtőben csöpög.

Másnap egy sűrű állagú,de kenhető krémsajtot kaptunk.Ezek után ízesítem sóval,borssal és medvehagymával .
   Ha kicsit állni hagyjuk akkor összeérnek az ízek  és még finomabb lesz mint frissen.