Csokoládé mousse-tonkababbal

Személy szerint nem vagyok nagy csokirajongó.Sokáig ezt is gondoltam,amíg nem ettem igazi jó minőségű étcsokoládét.Egyből szerelembe estünk én és a csoki :)
Szinte bármilyen ízű jöhet,csak jóminőségű és étcsoki legyen.Persze ebből sem eszem táblaszám,csak néhány kockát.
Csokoládéhabot még a nagynénémtől tanultam készíteni aki anno a Budai várban dolgozott egy szuper cukrászdában.
Most a tojásos verziót hozom,de készül nálam is tejszínnel főleg ha vendégek jönnek.Most csak magunknak készítettem saját tojásból így a minőség  és frisseség garantált :)

A tonkababot a Kifőztük bonbonkészítő tanfolyamán ismertem meg.Szerintem eszméletlen finom fűszer.
     
                         

Hozzávalók :
-20 dkg jó minőségű 60-70 százalékos étcsokoládélencse(vagy tábla feldarabolva)
-2 dl tejszín
-3 tojás
-3 ek.cukor
-1 nagy tonkabab reszelve (elhagyható)

Díszítésnek most gránátalmát használtam.

A tejszínt felforrósitottam (forrnia nem szabad).
Ráöntöttem a csokira.Addig kevergettem amíg szép selymes nem lett.Belereszeltem a tonkababot.Addigra kellően langyosra is hűl,így hozzákevertem a tojások sárgáját is amítő szép fényes és telt lesz szerintem:)

A tojások fehérjét robotgéppel elkedzem felverni,amikor félig felvertem,fokozatosan hozzáadom a cukrot miközben folyamatosan keverem.Egy sűrű kemény habot kell kapjunk,hasonlót mint a habcsók habja.

A csokit és a habot szép lassan összekeverem egyneművé,majd pohárkákba adagolom.
5-6 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem.Tálaláskor gránátalmamagokkal díszítettem.
Málnával is tökéletes párost alkot :)