2012. szeptember 28., péntek

Sütőtökös süti- joghurtos tejszínkrémmel

Tavaly ettem először sütőtökös édességet egy barátunk jóvoltából és nagyon ízlett. Egy sima kevert tészta volt,ez is olyasmi csak ezt- azt lecseréltem benne és krémet gyártottam a tetejére.Annyira finom lett,hogy az elmúlt 2 hétbe 5 alkalommal sütöttem(na jó ajándékba is).Így Lilla játékára ezt a kedvenc őszi sütit küldtem.

                                                             


Hozzávalók:
-3 tojás
-12 dkg cukor
-10 dkg finomliszt
-10 dkg rétesliszt
-3 ek.olaj
-1 kis doboz natúr joghurt
-15 dkg sült sütőtök
-1/2 csg. sütőpor

Tetejére:
-1 kis doboz natúr joghurt
- 2 dl tejszín
-fahéj

Maradék sütőtökből kitűnő,mert ugye ennyit senki sem süt:)
A tojásokat habosra keverem a cukorral.Amikor már jó sűrű hozzáadom a sütőporos lisztet,a joghurtot,az olajat és jól elkeverem.
Legvégül hozzáteszem a sütőtököt azt is elkeverem.Sütőpapapírral kibélelt,piteformába öntöm.
Előmelegített 180C-os sütőbe sütöm 20-25 percet.
Ha kihűlt,felverem a tejszínt,belekeverem a joghurtot és rákenem a sütemény tetejére.Fahéjjal jól(vagy kevésbé jól) megszórom.
Ui: Ma már csak natúr joghurt +méz keverékével öntjük nyakon :)
                             

2012. szeptember 24., hétfő

Kuglóf

Régóta szeretnék kuglófformát és most sikerült egy szuper vastag anyagú,teflonbevonatosat szereznem az Aldiból.
Másnap már próbáltam is.Ez a project is a gyerekek reggelijének változatosságát szolgálja:)
 Mivel,nem nagyon volt időm keresgélni,mert azonnal akartam sütni,ezért TücsökBogárhoz mentem leskelődni,mert biztos voltam,hogy ott találok.
Csak annyit változtattam,hogy pluszba egy marék csokilencsét is kevertem bele és csökkentettem a cukor mennyiségét.




Hozzávalók:
-30 dkg vaj
-25dkg cukor
-5 tojás
-30 dkg liszt
-1 tk. sütőpor
-1/2 dl tej
-1 citrom reszelt héja


Kakaós rész:
-1 ek.kakaó
-2 ek. tej
-1 marék csokilencse


A vajat habosra kavartam a cukorral.Aztán egyenként hozzáütöttem a tojásokat.Végül a sütőporos lisztet,citromhéjat ,tejet is .Mindent géppel .
Kivajazott,lisztezett formába öntöttem a fele tésztát.A másik felébe kevertem a csokit,a tejet és a kakaót.Majd ezt rákanalaztam a sárga tésztára.Villával körkörösen összeborzoltam a kakaós és a sima tésztát.
Előmelegített 180C-os sütőbe tettem 50-60 percre.
Kivettem ,5 percet pihent,majd kiborítottam a formából.
Szaftos,puha süti lesz belőle,még másnap is.


2012. szeptember 22., szombat

Nero

 Egyik este munkából hazaérvén a gyerekeim(két fiú,9-10 évesek)azzal fogadtak,hogy kinéztek!!!egy receptet és meg szeretnék sütni.Lehetne-e. Az óra 17.45-öt mutatott.
Összes fáradságomat elfeledve,anyai szívem tiszta büszke(nemhiába készül néha lassabban és kerül vihar utáni állapotba a konyha),"háthogyaviharbane"felkiáltással engedélyt adtam.
Csendes szemlélődőként és segítőként persze jelen voltam,illetve a tűzhelyet azért én kezeltem.A választás  a nero-ra esett a receptes füzetemből(hálisten nem a dobostortát nézték ki:)





Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-35 dkg margarin
-25 dkg porcukor
-5 tojássárgája
-1 csg.sütőpor
-1 cs vaníliás cukor
-1 citrom reszelt héja

Ragasztáshoz:
-bármilyen lekvár

Tetejére:
-5 dkg csokoládé felolvasztva

A hozzávalókat összegyúrták és kis golyókat gömbölyítettek és sütőlapos tepsire  sorakoztatták.





Előmelegített sütőbe,170 c-on, kb.7-10 perc alatt megsülnek.

Hűlés után,lekvárral összeragasztották,majd olvasztott csokival megszórták a tetejét.
Gyerekjáték:)))






2012. szeptember 21., péntek

Erdei gyümölcsös joghurttorta pillangókkal

Ezt a tortát iker unokahúgaink 4. szülinapjára készítettem.
Joghurtos belső-gyümölcsökkel,kívül pedig csajos rózsaszín,tündér pillangókkal.



Hozzávalók a pillangókhoz:
-1 tojásfehérje
-20 dkg cukor
-1kk citrom leve

- színes ételfesték
-csokoládé

Az elkészítés módját részletesen megtaláljátok TücsökBogár konyhájában.
Fantasztikusan egyszerű szerintem,pedig én sem vagyok egy szuper ügyes kezű:)


Hozzávalók :
-5 tojásból piskóta(26 cm-es kapcsos tortaforma)

Krém:
- 500 ml tejszín
-500 ml natúr joghurt
-10 lap zselatin
-ízlés szerint porcukor

Gyümölcsréteg:
-2 ek barna cukor
-40 dkg vegyes gyümölcs(nálam saját fagyasztott málna,szeder,ribizli,áfonya vegyesen)
-2 lap zselatin


Az 5 tojás fehérjét géppel  kemény habbá vertem.Majd mosogatás nélkül ,a sárgáját 5 ek.cukorral fehéredésig habosítottam.Ehhez hozzáadtam 5 púpos ek.lisztet,1/3 csg sütőport(elhagyható) és jól elkevertem.Legvégül a tojáshab1/3-át adtam hozzá,hogy meglazítsam,majd a többit szép óvatosan beleforgattam.A formába öntöttem és 180C-os sütőbe sütöttem kb.25-30 percig.
Ha a liszt 1/3-át étkezési keményítőre cseréljük,egy még puhább,lágyabb piskótát kapunk.


Amíg hűl elkészítem a gyümölcszselét.A barna cukrot karamelizálom,majd rázuttyantom a gyümölcsöt,ami levet enged.5percig főzöm.Ez arra elég,hogy leve is  és egész gyümölcsdarabok is legyenek benne.Leveszem a tűzről.
Az előre vízbe áztatott zselatint kifacsarom és belekeverem a meleg gyümölcsbe,hogy szétolvadjon.

A krémhez beáztatom a zselatinlapokat egy tálka vízbe.Felverem a tejszínt a cukorral.Kicsavarom a zselatint,felmelegítem,de csak annyira hogy elolvadjon.Hozzákeverek 2-3 ek joghurtot.A tejszínhez keverem a joghurtot,majd a zselatinos keveréket.

 Már csak az összeállítás van hátra.a piskótára visszacsatolom a forma oldalát.A piskótára kenem a krém felét,majd erre a kihűlt ,de még nem dermedt zselét.5 percre beteszem a fagyasztóba.Ezután rákenem a krém másik felét és hűtőbe teszem egy éjszakára ,de legalább néhány órára.
Másnap már csak a díszítés van .Erre most 2 dl tejszínből és pici ételfestékből kevert krémet kreáltam.



2012. szeptember 18., kedd

Sütőtökkrémleves

Az az igazság.hogy próbáltam,de nem sikerült.Egyszerűen,nem bírtam kivárni amíg a fagy kicsit megcsípi a sütőtököt.Mert akkor az igazi,mondta a nagyapám,aki elég sokat sütött a lerben,csak úgy egyszerűen.
A hidegebb idő beköszöntével megkívántam valami finom ,lágy kis krémlevest.
Tavaly készítettem először és nagyon bejött:)

                 
                                   

Hozzávalók:
-3 dkg vaj
-1 kisebb tök( sütés után kb 60dkg)
-1 alma darabolva
-1 kis fej hagyma apróra vágva
-chili karikázva
-kb.1 liter húslé
-2 dl tejszín
-só,bors
-1/2 narancs leve
-2 kis ág kakukkfű

Tetejére választható:
-ropogósra sütött bacon
-pirított kenyérkocka
-pirított tökmag
-tökmagolaj (mindenképp ajánlom kipróbálásra,mert eszméletlen finom,ez a mi "olívaolajunk")


A tököt  négyfelé vágtam ,megszórtam sötét nádcukorral és megsütöttem a sütőben.

 A vajon megpárolom a hagymát,rádobom a chilit és az almát ,pár pillanatig sütöm,de vigyázva nehogy megégjen.
Beleteszem a sütőtök húsát,majd felöntöm a húslével és a narancs levével.
Ízesítem sóval,borssal,kakukkfűvel.Mivel a tök már puha így 10-15 perc elég ,hogy az ízek oldódjanak.
Leveszem a tűzről és botmixerrel turmixolom.Ezután visszateszem a tűzre.A tejszínhez keverek kicsit a turmixból(a hőkiegyenlítés miatt)és visszaöntöm az egészet a levesbe.
Ha szükséges még ízesítem,hígítom esetleg.Amint forrni kezd elzárom.Forralni nem szabad.

Most pirított kenyérkockával,tökmaggal és tökmagolajjal ettük.

Hideg napokon,nagyon jól eső kis krémes,csípős,fotelbegubózós leves.




őszi pillanatok



2012. szeptember 16., vasárnap

Zabfalatok itthon

Elkezdődött a suli,így a tízórai és nasi csemegekérdés mindennapos.

Mivel a jó reggelt keksz és a zabfalatok is ízlenek a srácoknak,próbálkozom valami házi készítéssel,ami olcsóbb és E sincs benne.
Ez volt az első próba elég jó lett,de máris tudom legközelebb mit változtatok rajta:)

Zabfalatok


Hozzávalók:
-10 dkg zabpehely
-7 dkg zabkorpa
-10 dkg aszalt gyümölcs(vegyes)
-5 dkg csoki
-5 dkg durvára vágott dió
-2 tojás
-20 dkg vaj
-8 dkg barna cukor
-8 dkg sima cukor
-15 dkg liszt
-1 citrom héja
-1/2 citrom leve
-2 kk szódabikarbóna

Mindent egy tálba teszek és alaposan összekeverem.Sütőlapos tepsire sorakoztatom a kis gombócokat ,amiket kézzel,vagy kanál hátával kissé szétlapítok.
Előmelegített,180C-os sütőbe sütöm 10-15 percig.

Mikor meleg még nagyon puha és törékeny,ha kihűl már keményebb,de így is nagyon porhanyós.
Legközelebb a vajat csökkentem mindenképp.

A kóstolóknak nagyon ízlett. 2-3 darab 1 bögre tejjel  vagy kávéval és már kész is a finom és laktató reggeli ,tízórai.

2012. szeptember 15., szombat

Kígyórétes

Nagyon egyszerű klasszikus nagyis süti.
Most túrótöltelékkel,de nagyon finom meggyel,almával,mascarpone-gyümölcs kombinációval is.
Sőt sós töltelékkel is.



Hozzávalók:

-50dkg liszt
-25 dkg vaj(margarin)
-2 tojás sárgája
-5 dkg cukor
-2 dkg élesztő
-1-1,5 dl tej
-pici só

Töltelék:
-1 kg túró
-ízlés szerint cukor
-1 citrom héja
- a két tojás felvert fehérje
-2 kanál búzadara

Az élesztőt kevés tejben felfuttatom.
A margarint a lisztelés a cukorral elmorzsolom,majd beleteszem a többi hozzávalót az élesztővel együtt és jól összedolgozom.
4 cipóba osztom.
A tölteléket összekeverem úgy hogy a habbá vert fehérjét csak a legvégén adom hozzá óvatosan.

 A 4 cipóból, 4 db 20*40 cm-es téglalapot nyújtok,majd gondolatban 3 részre osztom a csíkot és a középső csíkra halmozom a tölteléket.
A két szélső csíkon pedig kb. 2 cm-es rézsútos bemetszéseket vágok pizzavágóval(vagy késsel).
Majd váltakozva a töltelékre hajtogatom.
Mivel az én fázisfotóm elszállt az éterben ,Gabinál megnézhetitek:)

Amikor kész sütőlapos tepsire tettem,felvert tojással lekentem és mandulával megszórtam.
Előmelegített,180C-os sütőbe sütöttem  20-25 percig.


Magyaros vajkrém

Amikor  sütöttem a paprikákat a salátához,a kápiák úgy néztek rám és olyan illatuk volt,hogy muszáj volt valami mást is csinálnom belőle.
Mivel a gyerekeim nagyon szeretik a vajkrémet újabban,így abban gondolkodtam.
                       

                                             

Hozzávalók:

-2 nagy sült kápia paprika
-25 dkg vaj
-10-15 dkg tejszínes krémsajt
-1 kis fej hagyma apróra vágva
-só,bors

A kápiákat egy száraz serpenyőbe megsütjük,hogy minden oldala fekete és hólyagos legyen.
Majd egy zacskóba tesszük ,aminek a száját bezárjuk.A zacskóban keletkező folyamatok hatására,kb.5-10 perc múlva,kivesszük a paprikát és könnyedén lejön a külső vékony, fekete, hártyaszerű réteg.

Egy tálba tesszük a puha vajat,sajtkrémet,sót,borsot,hagymát és a puha nagyon apróra vágott vagy késes robottal összeturmixolt kápiát.
Összekeverjük villával jó alaposan és kész.
Nagyon finom,szép színű krémet kapunk,ami  sokkal vajasabb mint a bolti,és klasszisokkal jobb is.
Kb. 50 dkg lesz belőle.

Én tárcsán sütöttem a paprikákat,a hatékonyság érdekében,mert sült paprika saláta is készült.
Ezek a fotók pedig a gyerekem keze munkáját dicsérik:)



2012. szeptember 5., szerda

Aszalt paradicsom

Egyik legkedvesebb gyümölcsöm a paradicsom.Minden létező formájába(kivéve püré) fogyasztjuk és spájzoljuk.
Az aszalt paradicsom,szerintem az egyik legfinomabb csemege,pirítóssal,sajtokkal,kenyérbe-buciba sütve.Az olaja pedig az egyik legízesebb , fűszeres salátaolaj.
Nem mondom,hogy pikk-pakk kész  és sok van egy adagból,de mennyei ,a boltival össze nem hasonlítható sem ízben sem árban.



Hozzávalók:
-5 kg paradicsom
-só
-rozmaring
-fokhagyma
-olívaolaj

Már több éve aszalógéppel készítem(lehet forró napokon  és villanysütőben is),ezért leírok néhány tapasztalatot róla.
-el van órákig ,de magára hagyni nem lehet
- az alsó tálcák gyorsabban kész vannak
- a tálca hátsó fele is gyorsabban kész van
-ezért forgatni ,cserélgetni kell időnként
-az elkészült darabokat ki kell szedegetni
-lucullus vagy san marzano paradicsom alkalmas aszalni,mert ezeknek a legkevesebb a nedvességtartalmuk és jó húsosak

A gépem 5 tálcás,erre 5 kg paradicsom fér rá.

 A paradicsomokat megmosom, félbe vágom ,majd a magos részt és a levét,kikapargatom.
A tálcára sorakoztatom őket és durva szemű sóval megszórom.
A sótól gyorsabban távozik a nedvesség,és ízesíti is kicsit.
Legközelebb bazsalikomot is szórok rá(frisset),mert úgy gondolom,hogy talán az ízét beleviszi.


Bekapcsolom a gépet és 6-7 órára magára hagyom.
Ezután időnként ránézek és forgatok és cserélgetek.
Kb.16-24 óra kell neki mire elkészül.

Ha nagyon kiszárítjuk,tüllzacskóban érdemes tárolni .Ekkor ropogós paradicsomchips lesz belőle.
Ha nem szárítjuk meg teljesen ,akkor olajban tároljuk.
Amikor elkészült,megvártam amíg lehűltek .Egy 1 literes csatos üvegbe szórtam,dugtam közé rozmaringot és fokhagymát,majd felöntöttem olívaolajjal.(készítettem már pénztárcabarátabb 50-50 %-ban olíva és napraforgóolajjal is úgyis szuper lesz)




Lehet pici üvegekbe is tenni,kitűnő gasztroajándéknak is.
Az üvegből mindig tiszta villával-kanállal szedjünk,így egész biztosan eláll!






2012. szeptember 3., hétfő

Fahéjas-mogyorós kalács

Amikor Trollanyunál megláttam az észt fahéjas koszorút,eszembe jutott ,hogy milyen rég sütöttem én is kalácsot!
Az alap , a töltelék és a formázás is hasonló,mégis kicsit más,én így szoktam:)


Hozzávalók:
-60 dkg liszt
-2,5 dl dl tej
-3 tojássárgája
-pici só
-3 dkg élesztő
-3 ek. cukor

-10 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
-10 dkg törökmogyoró
-1 csg őrölt fahéj
-3 tojásfehérje

-Szóráshoz:
-2 ek. barna cukor

A tészta hozzávalóit gépbe raktam és bedagasztottam. A vége felé hozzáöntöttem a vajat és eldolgoztam..Duplájára hagytam kelni,ez kb 1 óra volt.
Amíg kelt,ledaráltam a mogyorót,az óra vége felé pedig felvertem a tojásfehérjét.
Ha kész deszkán elnyújtottam,megkentem a tojáshabbal,rászórtam a mogyorót és a fahéjat.



Feltekertem mint a bejglit,majd kis véget hagyva kettévágtam a tekercset.




A két szálat összefontam,majd a zárt véget is elvágtam és azt is összefontam.
Azért így csináltam mert így könnyebb fonni,de teljesen is el lehet vágni.


 Ha kész ,sütőlapos tepsire raktam és még fél órát hagytam kelni.Sütés előtt,megszórtam barna cukorral a tetejét.
A sütőt 180 C-ra előmelegítettem,majd kb 30-40 percig sütöttem.



Mire megsült,megérkeztek a "váratlan,de szívesen látott"vendégek,így felvágott fotóra lehetőségem se volt,mert a 12 főre duzzadó társaság mind megette:)
Kívül ropogós,belül foszlós,puha.

2012. szeptember 2., vasárnap

Chili zselé

Ahogy Duende írta"Izzó rubinpiros gyöngyöcskék korallpiros tengerben."
Amikor megláttam a fotót már megfogott,hát még amikor megláttam ,hogy mindez chiliből van!

Fantasztikusan finom,csípős,édeskés,eszméletlen jó ízű paprikacsodát kapunk,melyet aztán társíthatunk,grillezett camemberttel ,füstölt sonkával,gyümölccsel,vadhúsokkal és még annyi mással.

                         

                                         

 


Hozzávalók:
-2 kisebb kápia paprika,
-10 csilipaprika
-25 dkg cukor
-1 dl fehérbor ecet
-1 csipet só
-4,5 dl víz
-1 tasak 3:1-ben befőző zselé(haas)

   A chilit kimagoztam,a paprikát 4 felé vágtam és 0,5 dl vízzel a kelyhes turmixba összezúztam.
Gumikesztyű ajánlatos!!Bár én nem használtam,de még másnap is éreztem a kezemen a csípősséget.
A vizet,cukrot,sót ecetet feltettem főni.A chilihez hozzáadtam a zselésítőt,majd a forrásban lévő vízhez adtam.kb.5-6 percig főztem,amíg a víz is áttetsző vörös nem lett.

Az előkészített üvegekbe töltöttem,rácsavartam a tetőket,fejre fordítottam 5 percig,majd száraz dunsztba tettem amíg ki nem hűlt.

2012. szeptember 1., szombat

Csalamádé

Itt a "spájzolás "ideje.Minden évben készül nálunk csalamádé is ,mert ez a srácok kedvence.
Szerintem ez a legegyszerűbb és legfinomabb módja ennek a savanyúságnak az eltevéséhez.





Hozzávalók:
-1,5 kg káposzta
-1,5 kg uborka
-1 kg paprika
-0,5 kg hagyma
-0,5 kg zöld paradicsom(vagy répa,esetleg vegyesen)

-7 dkg só
-25 dkg cukor
-4 dl 10%-os ecet
-1 csapott tk. borkénpor
-1tk nátrium benzoát
-1 szűk marék egész bors

.Ezek az arányok nekem beváltak a zöldségeknél,de mindenki variálhat rajta ízlése szerint csak a vége legyen 5 kg.
A káposztát ,az uborkát és a paradicsomot legyalulom,a paprikát ,hagymát,félbe vágom,majd vékonyra szeletelem,a répát nagylukú reszelőn lereszelem.Mindet egy nagy tálba,( vájdlingba)tettem.
Nekem szerencsére van ehhez egy szuper gépem így könnyebb dolgom van.Bár volt olyan év régen amikor 5 adagnyit kézzel szeltünk össze a párommal:)

                           




Amikor kész rászórom a fűszereket és jól átkeverem.
Letakarom és másnapig félre teszem.Egyszer-kétszer át lehet forgatni.

Másnap előveszem ,átkeverem,és az előkészített üvegekbe rakom.A tál alján maradt lével megtöltöm az üvegeket,rácsavarom a tetőket,áttörlöm és mehetnek a kamrapolcra.