2013. augusztus 31., szombat

Mézes -mustáros csirkemellcsíkok

Egy szombati gyors ebéd volt.Adott volt 1 nagyobb csirkemell,1 cukkini és néhány répa.
Elővettem a wokot és ez kerekedett belőle.Serpenyőben is elkészíthető.

                                     
Mézes mustáros csirke

Hozzávalók:
-1 nagyobb csirkemellfilé
-2-3 ek.olívaolaj
-1 gyenge cukkini
-1 10cm-es darab póréhagyma
-3 kisebb répa
-1 kisebb kaliforniai paprika(piros)
-3 ek méz
-3 ek mustár
-3 dl tejszín
-só,bors


A csirkemellet felcsíkoztam ,sóztam borsoztam majd az olajon nagy lángon néhány perc alatt megpirítottam.
Se fedő,se víz nem kell alá.Át fog sülni pillanatok alatt.Amikor kész volt egy tányérra szedtem .
A zöldségeket vékony csíkokra vágtam,a pórét felkarikáztam.
A wokban megkaramellizáltam a mézet,hozzáadtam a mustárt majd a zöldségeket.
Magas lángon roppanósra sütöttem.Sóztam,borsoztam,majd felöntöttem a tejszínnel.
1-2 percig forraltam,hogy sűrűsödjön majd elzártam a lángot.
A félretett husit beleforgattam és tálaltam.
Köretnek rizst készítettem.

                           

2013. augusztus 25., vasárnap

Csokoládés-vörösboros szilvás lepény

Amikor Gabinál megláttam ezt a sütit tudtam,hogy hamarosan elkészítem.
Nem csalódtam :)Nagyon finom,szaftos nem túl édes.Nagy kedvenc lett!Köszi Gabi !
Én egyből dupla adagot készítettem.


Csokoládés szilvás lepény

                                       
Hozzávalók:
-80 dkg szilva (magozva ,felezve)
-30 dkg vaj vagy margarin
-20dkg cukor
-5 tojás
-1 vanília kikapart magjai
-1csipet só
-40 dkg liszt
-1 csg.sütőpor
-2 ek.kakaó
-10 dkg csokilencse(darabolt csoki is lehet)
-2 dl vörösbor
-1 ek.barna cukor
-1 tk. fahéj

A szilvát megmostam,kimagoztam .Így máris fél gerezdjeim lettek ,Gabi negyedelte én nem.
A puha vajat a cukorral,sóval kézi robotgéppel habosra kevertem.
Egyenként hozzáadtam a tojásokat.
Beleöntöttem a bort,majd a lisztes,sütőporos -kakaós keveréket is.
Legvégül már fakanállal hozzákevertem a csokilencsét.
Kivajazott,kilisztezett 33x37cm-es tepsibe öntöttem.
A tetejére rakosgattam a fél szilvaszemeket.
Rászórtam a fahéj és a barna cukor keverékét.
180C-ra előmelegített sütőben 30-35 percet sütöttem.Mindenképpen végezzünk tűpróbát.





                  Hűlés után szeleteltem.Tálaláskor kevés fahéjas porcukorral is lehet hinteni.
                         
                   

2013. augusztus 24., szombat

Joghurtos-citromos csirkecomb

Egyszerű könnyed ,mégis tartalmas ebéd .Bármilyen salátával,rizs vagy krumlikörettel esetleg kuszkusszal,sült zöldséggel tálalható.
Könnyen előkészíthető ,nem pepecselős étel.
                               

Görög -joghurtos csirkecomb
Hozzávalók:
-4 egész csirkecomb
-só,bors
- 1 nagy doboz görög joghurt
-2-3 gerezd fokhagyma
-1 citrom héja
-1/2 citrom leve
-2 ek.olívaolaj
-3 ágacska friss kakukkfű(lehet 1 tk.szárított is)


A csirkecombokat sózom,borsozom.
A páchoz összekeverem a joghurtot a zúzott fokhagymával,citromhéjjal-lével és a kakukkfűvel és olívával.
Ebbe beleforgatom a husikat és hőálló tálba teszem őket.
A maradék szószt ráöntöm.
Ebbe hagyom pácolódni 1/2-1 órát.De ha nincs idő azonnal is el lehet kezdeni sütni.

180C-on kb 40-45 percet sütöm fólia alatt,majd 10-15 percet fólia nélkül.
A sütési idő,sütő és csirkefüggő.A házi csirke kissé később sül át ,mint bolti társai.
Ha  a fólialevétel után sok víz van a husi alat, leöntöm róla és úgy pirítok rá.


2013. augusztus 21., szerda

Paradicsomlé - tartósítószer nélkül

Kiskertünk egyik sztárja  a paradicsom.Ez az egyik növény ami viszonylag sok terem ebben a köves földben is.
Így készül aszalt paradicsom,fűszeres ketchup és lecsó is télire.
Legtöbb viszont sima lé formában kerül a kamrapolcra ,mert télen sok-sok ételhez használok paradicsomlevet és olykor üdítőként is isszuk. Időhiányában pedig  a léből  később is készülhet ketcup.
                               

                           

Hozzávalók:
-paradicsom

Mennyiséget nem írok,mert szügségtelen.Mindig annyit teszek el amennyi érik.Van ,hogy csak 7-8 liternyi,de van hogy 20-25 liternyi is készül egyszerre.
A paradicsomot megmosom,feldarabolom.Van egy kézzel hajtható paszírozóm,ezzel kipasszírozom (na,jó ezt a részt a jobbik felem csinálja:)Ez a szerkezet külön "csöpögteti"  a sűrű húsos levet és külön "kiköpi" a héjat.Kb 1200 ft-os tétel.
Így megkapom a  sűrű,héj nélküli paradicsomlevet húsával együtt.
Ezt egy nagy edényben felforralom,kb 2 -3percig gyöngyöztetem .
Amikor ez kész,leveszem a tűzről,ha van -leszedem a habját-és az elkészített üvegekbe töltöm.
Szép sorban rakom is dunsztba őket.1-2 nap alatt hűlnek ki.Az üvegek számától függően vagy pléddel bélelt hűtőtáskába teszem vagy plédből ,paplanból készítek egy sarkot és oda teszem dunsztolódni az üvegeket.

                           






                                 


                           

2013. augusztus 16., péntek

Tiramisu szelet

Amikor az utcabálra készültem nem éppen tiramisut akartam készíteni.De ... a hűtőben volt 1 kg mascarpone amit el kellett használni .
Sok embernek viszont a hagyományosan készítetthez kevés lett volna  a sajtkrém.
Így kissé felturbózva a vendégváró süti mintájára készítettem el.
Két csokis lap közé tettem a  klasszikus tiramisut :)
Ez egy óriási adag,nyugodtan felezzétek :)

Tiramisu-szelet
                       

Hozzávalók egy nagy adaghoz(34x40 cm tepsi)
- 2 db 6 tojásos kakaós  piskóta
- 2 csg. babapiskóta(néhány maradni fog)
-kb.3 dl főzött feketekávé
-ízlés szerint kávélikőr vagy rum

Krémhez:
-6 tojássárgája
-10 dkg cukor
-1 kg mascarpone
-6 dl tejszín
-10 dkg porcukor
-25 gr zselatin


Tetejére:
-10 dkg étcsokoládé
-1 dl tejszín
-kakaópor


A piskótákat megsütöm,annyi különbséggel,hogy  a 6 kanál liszt helyett 4 liszt+2 kakaóport teszek a tésztába.
Amíg hűl elkészítem a krémet.
A tojások sárgáját 10 dkg cukorral vízgőz felett habosra verem.
Még melegen hozzáadom a 2-3 kanál vízben feloldott zselatint.
Langyosra hűtöm.
Hozzáadom a mascarponét,majd a porcukorral habbá vert tejszínt.

Az egyik piskótát visszateszem a tepsire.Meglocsolom néhány kanál kávéval.Épp csak :)
Rákenem a krém felét.
A kávéhoz adok egy kis likőrt,majd ebbe forgatom a babapiskótákat és szépen rásorakoztatom őket a krém tetejére.
Majd a maradék krémet rákenem.
Utolsónak rákerül a kávéval locsogtatott második piskótalap .
 Legvégül elkészítem a csokikrémet.
Felforrósítom a tejszínt és beleteszem a csokit.Addig keverem amíg elolvad.
Az egészet ráöntöm a piskóta tetejére.
Ezután hűtőbe teszem dermedni.
1 óra hűlés után jól megszórom kakaóporral és további 4-5 órára visszateszem.
                               

  Pillanatok alatt elfogyott..(pár szeletet félretettek néhányan maguknak,de az is eltűnt amikor nem figyeltek :)
Nagyon finom,pont jó a krém piskóta aránya..nekünk :)



2013. augusztus 13., kedd

Őszibarackbefőtt -gumibarackból

Befőttet bárki tud készíteni,amiért mégis megszületett ez a bejegyzés az a gumibarack  más néven ipari vagy konzervbarack nagyszerűsége miatt.
Tapasztalatom szerint sokan nem ismerik,de jó szívvel ajánlom!Fajtáját tekintve "Babygold"néven ismert.
Normál állapotában semmi illata,tapintása "gumis",íze nulla.Viszont télre  a legfinomabb,legszebb színű befőtt lesz  belőle.Chutney-nak is nagyon finom.
Jól bírja a főzést,nem puhul meg a húsa és ragyogó aranysárga marad még 2 év múlva is.
Egyetlen hátránya azért van...nem magvaváló természetesen :)

A hozzávalókat nagyjából írom,ízléstől függ a cukor és a víz mennyisége ,inkább a tapasztalataimat írom le a készítéssel kapcsolatban.


             

                                   

Hozzávalók:
-25 kg gumibarack
-kb .9-10 l víz
-kb.60 dkg cukor
-nátrium benzoát


-steril üvegek
-gyerekek és férj segítő kezei :)
-plédek
-nagylukú tölcsér


-víz és citromlé az előkészületekhez

Az üvegeket sterilizáljuk.
Egy óriási vájdlingba vizet teszünk kb.félig és beleöntünk 1 dl citromlét.Ebbe tesszük a szeletelt barackokat,amelyek így nem barnulnak meg.
A barackokat először körben bevágjuk,majd egy határozott mozdulattal szétcsavarjuk.
A magját eltávolítjuk és nagyon vékonyan meghámozzuk.
A húst tetszőlges darabra vágjuk.Mi 6-8 felé vágunk egyet,mert így gazdaságos az üvegek kitöltöttsége:)

Ha segítségem van már félúton  egy 7-8 literes lábosba vizet kezdek forralni.Én literenként 6-7 dkg cukorral.
Ha forr a szirup,beleteszek egy adag citromos vízből kivett barackot .Annyit amennyit a lé majdnem ellep.
Mivel itt lehűl a szirup ,megvárom míg újraforr és 1-2 perc forrás után üvegekbe töltöm a barackot.
Teszek rá egy késhegynyi nátriumot,felöntöm a sziruppal és lezárom az üveget.Szárazdunsztba sorakoztatom őket.

Minden körnél,ha kell pótolom a vizet és a cukrot.
Egyszerre teljesen fölösleges készíteni,mert sok és lassú lesz a folyamat.Így is az:)
Ezt a mennyiséget négyen pucoltuk ,én szirupoztam és így kb.3,5-4 óra volt a művelet :))
1-2 nap kell a teljes kihűléshez.
Ízesíteni bármivel lehet amihez kedvünk van.

2013. augusztus 11., vasárnap

Zöldfűszeres kecskekrémsajttal töltött kenyérkosárkák

Van nekünk egy klassz utcánk:) Jó emberek,jó szomszédok,igazi falusi utca a nagyváros kellős közepén.
Gondoltunk  egyet és szerveztünk egy utcabált.Utca két vége lezárva,középre asztalok,székek.Szélén a "svédasztal "és a zene:))
Mindenki sütött-főzött,hozta a jókedvét így egy óriási,szuper kis buli kerekedett.Természetesen a legnagyobb meleget fogtuk ki :))
Volt itt babgulyás,slambuc,vegyes pörkölt,töltött káposzta,óriási kuszkusztál sült zöldséggel-gyümölccsel,gyros házi pitával és még sorolhatnám.
Sütiben sem szenvedtünk hiányt .Volt sokféle sós,vaníliás csiga,kókuszos csiga,barack(mag),tiramisu-szelet,gyümölcsös kevertek...stb.
Ráérősen beszélgettünk,ismerkedtünk ,táncoltunk.A gyerekek motoroztak,bringáztak,aszfaltrajzoltak.
A sikerre való tekintettel úgy döntöttünk minden évben megrendezzük a mi utcabálunkat.
Én ezt a kis előételt készítettem ,gyrost és tiramisu szeletet.
Semmit nem hoztam haza:))





 Mindenképpen akartam kecskesajtos falatokat,mert kaptam finom házi sajtot,de a leveles tészta frissen az igazi( a pita meg szintén),omlós tészta a másik verzió,de nem az igazi.A nagy gondolkodásban szembe jött velem Gabojsza fantasztikus ötlete a pirítós kenyérkosárka! Köszönet érte!

Hozzávalók 24 db-hoz:
-24 vékony szeletelt toas kenyér
-20 dkg kecskesajt
-15 dkg natúr krémsajt
-1 csokor snidling
-6-8 bazsalikomlevél
-1-2 gerezd fokhagyma
-só,bors
-2 ek olívaolaj

Díszítéshez:
-12-12 db sárga és piros koktélparadicsom(ez most sk.körtealakú a kertből)
-24 bazsalikomlevélke(ez görög bazsalikom ezért pici és csinoska :)
-kevés olívaolaj

A kosárkákhoz a kenyeret nyújtófával kilapítottam,virág alakú kiszúróval kivágtam.Muffinformába tettem és 200 C-ra előmelegített sütőbe 5-7 percig sütöttem,amíg kis színt kaptak.Rácsra téve kihűtöttem.Ez a rész előre elkészíthető.
A krémhez minden hozzávalót a robotgépbe tettem és krémesre kevertem.
Tálalás előtt habzsákba tettem a krémet,megtöltöttem a kenyérkosárkákat.
A tetejére tettem 2-2 félbevágott paradicsomot,pici bazsalikomlevelet és meglöttyintettem pici olívával.

Mennyei finom falatkák lettek :))
 
                       

Ez pedig a kedvenc képem,ami publikus:) A utca 95 éves Ili nénije  és Lili a 8 hónapjával( Nagymamija kezében)...mint legidősebb és legifjabb :))

                              

2013. augusztus 5., hétfő

Sajtos-sós rúd - Blogkóstoló 10.

Amikor Ildikó kiírta  Blogkóstoló 10.fordulóját  bátran jelentkeztem,aztán persze elkapott a nyár és alig készültem el:)
Játékostársamul Xsara--Andi blogját kaptam.
Nézegettem,olvasgattam a recepteket,majd megakadt a szemem sajtos rúdon.Mivel pont unokatestvér találkozóra készültünk ,nagyon meleg volt,így maradt a sós verzió.
Amikor jól megnéztem rájöttem,hogy Anyukám pogácsája pont így készül.
Természetesen ,amikor írtam a bejegyzést már rájöttem,hogy Andi nem használt bele élesztőt.Abszolút elkerülte a figyelmem :(
Remélem nem haragszik meg,hogy picit módosítottam,ígérem legközelebb úgy próbálom:)

Sós rúd
 Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-2,5 dkg élesztő
-25 dkg vaj vagy margarin
-225 dkg tejföl(nagy doboz fele)
-30 dkg trappista sajt reszelve
 -1 ek.só
-2 tojássárgája
-1kk . cukor

Tetejére:
-1tojásárgája és 1 nagy ek.tejföl kikeverve
-köménymag,szezámmag,lenmag( ki mit szeret)
-15-20 dkg sajt reszelve

A tejfölt a mikróban meglangyosítottam.Belemorzsoltam az élesztőt és félretettem.
A  margarint a liszttel szintén elmorzsoltam,majd hozzáadtam a többi hozzávalót is.
Egy puha,nem ragacsos tésztát kaptam .1 órára félretettem pihenni a konyhapultra.
Pihenés után,3-4 mm vékonyra nyújtottam,lekentem a tejfölös sárgájával,megszórtam valamilyen maggal, vagy  sajttal.Pizzavágóval kb 1cm x10 cm-es darabokra vágtam.
200C-ra előmelegített sütőben sütöttem.