2013. december 23., hétfő

Áldott Karácsonyi Ünnepeket!


Minden kedves olvasómnak Áldott ,Békés Ünnepeket Kívánok!


A puha hóban, csillagokban,
az ünnepi foszlós kalácson
láthatatlanul ott a jel,
hogy itt van újra a karácsony.

Mint szomjazónak a pohár víz,
úgy kell mindig e kis melegség,
hisz arra született az ember,
hogy szeressen és szeressék.

S hogy ne a hóban, csillagokban,

ne ünnepi foszlós kalácson,
ne díszített fákon, hanem
a szívekben legyen karácsony.

Szilágyi Domokos: Karácsony


                   



2013. december 17., kedd

Bloggerkarácsony :)

Ajándékozni nagyon jóóó! Amikor Dináék feldobták a Bloggerkarácsony ötletét,nagyon megörültem .
A lényeg,hogy a jelentkező sorsolás útján kap egy párt akinek apró kis karácsonyi ajándékot készíthet/vehet.
Én Boldog Kukta Ágitól kaptam az én kis ajándékaim:)
Miután kommunikált a "Jézuskámmal" ,szuper fotózáshoz való kellékeket kaptam .
A Fahéj újság legfrissebb számával(benne Ági néhány receptjével)és egy illatos vaníliával,hogy nyomban neki tudjak állni a sütögetésnek is:))



                                 
Nagyon köszönöm az ajándékot Áginak ,örömet okoztál vele!!
A szervezésért köszönet Dinának!
Kívánok mindenkinek szép Karácsonyt!

2013. december 12., csütörtök

Áfonyás keksz

Blogkóstoló 13.fordulója Györgyinél játszódik. Az én párom Konyhavirtuóz lett.Egy áfonyás csíkos kekszre esett a választásom aminek helye van a karácsonyi aprósütis dobozban:)
                     


Hozzávalók:
-12 dkg vaj
-7 dkg porcukor
-2 tojássárgája
-22 dkg liszt
- csipet só

Töltelék:
-10 dkg aszalt vörösáfonya
-2 ek.cukor
-1 citrom leve

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrom  és egy órára hűtőbe teszem.
A töltelék hozzávalóit összefőzöm ,kihűtöm majd késes robotgépbe összeaprítom.
A tésztát 30x20 cm-esre nyújtom.5 csíkra vágom.Négyet megkenek  töltelékkel,egymásra teszem őket,majd az ötödik lapot is a tetejére teszem.
Folpackba csomagolom és hűtőbe teszem 1-2 órára.
Éles késsel felszeletelem kb.fél centis darabokra és előmelegített 170C-os sütőbe 10-12 perc alatt megsütöm.

A tölteléket jól össze kell darálni,hogy teljesen sima legyen..akkor lesz szép a csíkozás.Ha kicsit is darabos marad olyan lesz mint az enyém..ami finom nagyon csak nem olyan szép :)



2013. december 9., hétfő

Citromos mákos túrótorta

Ezt a kis finomságot Szofinál néztem ki(annak ellenére,hogy a mákot nem is szeretem...)
Viszont a citromkrémet annál inkább :)
Így hát mikor  játszani hívott...mentem is és ezt választottam Tőle.

                                       

                                                     
Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:
-4 tojás
-4 dkg liszt
-4 dkg darált mák
-8 dkg cukor


Krém:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-8 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-2 dl tejszín
-3 lap zselatin

-Lemon curd


A tojások fehérjét habbá verem.A sárgáját a cukorral kihabosítom.Hozzáadom a mákot és a lisztet,legvégül a habot forgatom bele óvatosan.
Egy 18 cm-es formában 20-25 perc alatt megsütöm a piskótát.

Hűlés után kétfelé vágom. A krémhez a tejszínt habbá verem.A zselatinlapot beáztatom egy kis vízbe.
A többi hozzávalót összekeverem.Óvatosan beleforgatom a tejszínt.
A zselatint kifacsarom és mikróba pár másodperc alatt felmelegítem.Adok hozzá 1 evőkanállal a krémből ,átkeverem,majd az egészet a túrós részhez adom.

Az alsó lap köré teszem a tortagyűrűt.Megkenem citromkrémmel(lemon curd).
Következik a túrókrém fele.Erre a következő lap,majd a maradék túrókrém.
Néhány órára hűtőbe teszem.Tálalás előtt még citromkrémmel díszítem.
Pillanatok alatt eltüntettük egy játékparti előtt :)

2013. december 8., vasárnap

Lemon curd-citromkrém

Többször készült már citromkrém a konyhámban mire megtaláltam a nekünk ízlő arányokat  a cukor és vaj tekintetében .
Az angolok híres krémje ezerféleképpen használható.Reggelire vajas péksütire kenve,különböző torta vagy kekszkrémekbe variálva,palacsitába töltve...vagy csak úgy magában kanalazva .
Gasztroajándéknak is tökéletes.Hűtőben tárolva 2 hétig biztosan eláll.Van aki szerint 1 hónapig is,de ezt még nem próbáltam :)
       

                           
                               
Hozzávalók:
-3 tojás
-2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
-10 dkg vaj
-10 dkg  cukor
-4 dkg nádcukor

A tojásokat felvertem egy villával,majd mindenhozzávalót egy kis lábasba tettem.
Folyamatos kevergetés közben néhány perc alatt sűrű krémet főztem belőle.
Üvegbe töltöttem,kihűtöttem majd hűtőben tárolom.

2013. december 3., kedd

Lekváros linzer

Az elmaradhatatlan karácsonyi aprósüti.... nálunk.
A finom linzer titka 3 rész liszt,2 rész vaj,1 rész cukor.Dúsíthatjuk tojássárgával plusszban,ha pedig dióval,mogyoróval szeretnénk az alapot akkor a liszt mennyiségéből vegyük le annak súlyát.
A díszítésnek  csak a képzelet szab határt.
Lehet sima porcukros,diós,mogyorós ,pisztáciás,csokis-teljesen-félig vagy csak csíkozva-csokis-kókuszos,színes mázas és cukorkás.

               



Hozávalók:
-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg cukor
-1 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja


Díszítéshez :
-1 tojásfehérje
-magvak darálva vagy durvára vágva

Összeragasztáshoz:
-kedvenc lekvárunk
           




                                     
A hozzávalókat késes robotgépbe tettem és összedolgoztam.Kivettem a a morzsás keveréket gombóccá formáztam és egy 1/2 órára hűtőbe raktam.
Ha kézzel gyúrjuk,gyorsan kell dolgozni,hogy a kezünk melege ne olvassza meg a vajat,mert akkor nem lesz omlós a linzerünk.

1/2 óra múlva kivettem a tésztát , 3 mm vastagra nyújtottam és tetszőleges kiszúróval kiszaggattam.
Ha azt szeretnénk,hogy magvas legyen a teteje,akkor a párok felét tojásfehérjével lekenem és magvakkal megszórom.
160C-os sütőben kb. 10 percig sütöttem.
Nem kell színt kapnia.Amikor kivettem még puha volt,de pár pillanat múlva már ropogósra keményedett.
Amikor kihűlt lekvárral összeragasztottam a párokat és dobozba tettem volna ....de a tányéron hagytam és mire hazaértem a 3 pasim mindegy szemig eltüntette :)
   



2013. december 2., hétfő

Könyvajánló-Lucinda Scala Quinn Etetni bolondulásig

"Főzz azokra az emberekre ,akiket szeretsz.Aztán tanítsd meg nekik,hogyan főzhetnek magukra.
Hidd el,amikor eljön az ideje,ők is továbbadják majd ezt a tudást a szeretteiknek"





Ezt vallja Lucinda ,aki elsősorban anya,de mindemelett séf ,tanár és gasztro-újságíró is.
Most megjelent könyvében megmutatja ,hogyan etessük pasijainkat :)
Hasonló című műsora nagy sikerrel fut a TV Paprikán.

T. Bálint Kiadó jóvoltából néhány napja kezembe vehettem a könyvet.
Nem egy klasszikus szakácskönyvet kaptam,hanem egy fotelba gubózás közben is lapozgatható szuper olvasmányt.
A recepteken kívül számos tippet,trükköt is kaphat itt kezdő és haladó háziasszony is.
Felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra,a hagyományok őrzésére,vagy ha nincs, újak teremtésére.Teszi mindezt egy jó barátnő stílusában.

A könyv az etetés tízparancsolatával kezdődik,majd eszközök,praktikák leírásával folytatódik.
A cseppet sem mellékes bevezető után pedig jönnek a reggelik,ebédek,vacsorák,sütik és desszertek hatalmas kínálatban.

"Mert ugyebár a férfiak éhsége cseppet sem hasonlít a miénkre. Mi, nők (többnyire) csendben szenvedünk tőle, ők zajosan, idegesen, türelmetlenül, morcosan, kacagva (de közben véresen komolyan), ám egy biztos: NAGYON. Cserébe viszont minden ízes falatért, főleg, ha még jó sok is, nagyon hálásak.
 Óh, nem úgy, hogy segítenek, mosogatnak, rendet raknak, terítenek – hanem úgy, 

hogy „Kösz Anya (vagy „drágám”), fincsi volt! Van még egy kis repeta?!”
Elismerésük egy másik 
formája elsőre nem ismerhető fel, csak gyakorlott fül számára: „Anyu, komolyan ennyi volt az ebéd (vacsora, reggeli)?!” – ez férfi nyelven annyit tesz: oké, hogy rajtunk kísérletezel, finom is nagyon, de valami jó, masszív, megszokott kaja nincs is?! 


Ez a könyv megtanít a legalapvetőbb tudnivalóktól kezdve arra, hogyan váljék belőled profi

háziasszony, családetető anya és mesterszakács."


Lucinda Scala Quinn: Etetni bolondulásig

Kiadó: T,Bálint Kiadó
Megjelenés éve: 2013
Oldalszám:272 oldal
Ár:5950 Ft

2013. november 24., vasárnap

Barackos túrórudi torta - Máté 12 éves

Elsőszülöttünk 12 éves lett.Kamaszkorban vagyunk annak minden szépségével és nyűgével is :)
A tortáról Neki is határozott elképzelései voltak.
A kívánság így szólt: barackos túrótorta,de ne csak úgy belekeverjem a barackot a krémbe :)
Dokitól tudjuk ,hogy túró rudi torta márpedig van,így az ihlet tőle jött.Nagyon finom lett,de a barackos réteget növelni kell legközelebb:)
Isten éltessen Drágám!


                                           

Hozzávalók a laphoz:(26-os tortaforma)
-9 tojás
-9 ek.cukor
-5 ek liszt
-3 ek étkezési keményítő
-2 ek kakaópor


Krém 1:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-3 ek.cukor
-1/2 citrom reszelt héja
-1dl tejszín habbá verve
-2 lapzselatin

Barackos réteg 1:
-25 dkg őszibarackbefőtt turmixolva
-a befőtt leve (annyi hogy a turmix 3 dl legyen)
-1 ek barna cukor
-3 lapzselatin

Krém 2:
-25 dkg túró
-1 ek.tejföl
-3 ek. cukor
-1/2 citrom reszelt héja
-1dl tejszín habbá verve
-2 lapzselatin

Barackos réteg 2:
-25 dkg őszibarackbefőtt turmixolva
-a befőtt leve (annyi hogy a turmix 3 dl legyen)
-1 ek barna cukor
-3 lapzselatin

Tetejére:
-10 dkg étcsokoládé
-5-6 ek. habtejszín

A hozzávalókból sütök egy piskótát.
Amikor teljesen kihűlt három felé vágom.

Az alsó lapot egy lapos tányérra teszem és köré csatolom a tortagyűrűt.Ha nincs ilyen gyűrűnk a tortaforma is jó.Ezt azért szeretem ,mert jó magas a fala így a töltelékkel együtt is belefér  a torta.

A krémhez a tejszínt habbá verem.A zselatinlapot beáztatom hideg vízbe.
A túrót és a cukrot a citromhéjjal összekeverem.
Hozzáadom a tejszínt.A zselatinlapot kifacsarom és mikróba felmelegítem,hogy feloldódjon.
A folyékony zselatinhoz adok egy kanál krémet,elkeverem(hőkiegyenlítek),majd beleöntöm a túrós krémbe.Elkeverem és az első lapra simítom.
Hűtőbe teszem.
Amíg kicsit hűl elkészítem a barackos réteget.
A barackot a levével együtt leturmixolom.
A cukrot megkaramellizálom,majd hozzáöntöm a barackot.Amikor forrt egyet leveszem a tűzről és hozzáadom a szintén beáztatott ,kifacsart zselatinlapokat.Arra kell figyelni,hogy addig kevergessük amíg a zselatin teljesen feloldódott.
Kiveszem a tortát a hűtőből és rákenem a barackos réteget  a túrókrémre.10 percre újra hűtőbe teszem.
addig elkészítem a túrókrémet mégegyszer.
10 perc után következik egy újabb lap a barackos krém tetejére,majd arra a túróréteg.
Újabb 10 perc hűtő.
Elkészül a második réteg barackos krém.
Ráöntöm a túrós rétegre és végül rákerül az utolsó lap is.

Másnap a csokoládét felolvasztom ,összekeverem a tejszínnel és ráöntöm a torta tetejére.

Leírni hosszabb mint elkészíteni :)


                                                 

2013. november 17., vasárnap

Oreo sajttorta

Nemrég debütált nálunk az oreo keksz :)Az amerikaiak "pilóta " keksze 100 éves múlt,de itthon még  elég nehéz hozzájutni.Én a piacon találtam meg a szuper lelőhelyet.Nekem a kekszréteg ízlik,de a tejkrém nem annyira.A gyerekeim persze imádták és amit imádnak abból tortát kell!! kreálni nekik :))
Ez most nekem sem volt ellenemre,mert gyorsat akartam,volt itthon mascarpone  és a torta hipp-hopp kész lett!
Nagyon, nagyon finom lett.Könnyű habos krém,ropogós csokis keksz.



                                       
                           



Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:
-25 dkg Oreo keksz
-10 dkg vaj


Krém:
-50 dkg mascarpone
-4 dl tejszín
-1 csg.zselatinfix (elhagyható ha nem akarunk tökéletes szeleteket vagy aznap elfogyasztjuk)
-2-3 ek porcukor

Tetejére:
-8 db Oreo keksz összetörve
-5 dkg étcsokoládé forgácsolva


Az alaphoz a kekszet és a vajat beletettem a késes betétű robotgépbe és összezúztam.
A tortaforma aljába nyomkodtam és hűtőbe tettem 15 percre.
Addig elkészítettem a krémet .
A mascarponét kikevertem a cukorral.A tejszínt kemény habbá vertem a zselatinfixel.A két keveréket összekevertem óvatosan,de határozottan.
A kekszes alapra öntöttem majd 5-6 órára hűtőbe tettem.
Tálalás előtt rászórtam az összetört kekszdarabkákat és a csokiforgácsot/reszeléket.
Inspiráció innen és innen.




2013. november 10., vasárnap

Csokoládé mousse-tonkababbal

Személy szerint nem vagyok nagy csokirajongó.Sokáig ezt is gondoltam,amíg nem ettem igazi jó minőségű étcsokoládét.Egyből szerelembe estünk én és a csoki :)
Szinte bármilyen ízű jöhet,csak jóminőségű és étcsoki legyen.Persze ebből sem eszem táblaszám,csak néhány kockát.
Csokoládéhabot még a nagynénémtől tanultam készíteni aki anno a Budai várban dolgozott egy szuper cukrászdában.
Most a tojásos verziót hozom,de készül nálam is tejszínnel főleg ha vendégek jönnek.Most csak magunknak készítettem saját tojásból így a minőség  és frisseség garantált :)

A tonkababot a Kifőztük bonbonkészítő tanfolyamán ismertem meg.Szerintem eszméletlen finom fűszer.
     
                         

Hozzávalók :
-20 dkg jó minőségű 60-70 százalékos étcsokoládélencse(vagy tábla feldarabolva)
-2 dl tejszín
-3 tojás
-3 ek.cukor
-1 nagy tonkabab reszelve (elhagyható)

Díszítésnek most gránátalmát használtam.

A tejszínt felforrósitottam (forrnia nem szabad).
Ráöntöttem a csokira.Addig kevergettem amíg szép selymes nem lett.Belereszeltem a tonkababot.Addigra kellően langyosra is hűl,így hozzákevertem a tojások sárgáját is amítő szép fényes és telt lesz szerintem:)

A tojások fehérjét robotgéppel elkedzem felverni,amikor félig felvertem,fokozatosan hozzáadom a cukrot miközben folyamatosan keverem.Egy sűrű kemény habot kell kapjunk,hasonlót mint a habcsók habja.

A csokit és a habot szép lassan összekeverem egyneművé,majd pohárkákba adagolom.
5-6 órára vagy egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem.Tálaláskor gránátalmamagokkal díszítettem.
Málnával is tökéletes párost alkot :)

                       

2013. november 8., péntek

Ostoros kalács

Csülkös bablevest főztem és mellé csak valami keltet szerettem volna.Egyszerűt és nagyszerűt.Ez a nagyi féle ostoros kalács pont ilyen.A töltelék mindig kifolyik,de szerintem ez így finom.




                         
                                     
Hozzávalók:
-60 dkg liszt
-3 dkg élesztő
-3,8 dl tej
-3 tojássárgája
-1 csipet só
-8 dkg cukor

Töltelék:
-20 dkg vaj
-15 dkg cukor
-3 ek. sötét kakaópor

Tetejére:
- 1 tojás

A tészta hozzávalóit jól kidagasztom. Félreteszem pihenni.
Amikor megkelt kétfelé vágom.A egyik bucit kinyújtom téglalap alakúra.Hosszában háromfelé vágom.

A töltelék hozzávalóit jól kikeverem.

Mindegyik csíkra kenek a töltelékből,feltekerem őket és a három csíkot összefonom .
A másik adag tésztával ugyanígy járok el.

Tepsibe teszem a két fonatot és fél órára még félreteszem kelni.
Sütés előtt lekenem egy felvert tojással a fonatokat.
200 C - ra előmelegített sütőbe kb.30 percig sütöm.
Puha,csokis finomság lesz a végeredmény.
                     


2013. november 3., vasárnap

Mirinda vagy Fanta szelet

Szerintem mindenki ismeri ezt a sütit.Ez is egyike az elmaradhatatlan gyerekkori sütijeinknek.Sőt,az én gyerekeim is imádják.Így amikor a Blogkóstolóra nézelődtem  Orsinál erre a sütire esett a választásom,mert ez még nincs fenn a blogon.Remélem nem haragszik,hogy a mi verziónkat készítettem.Nem sokban térnek el egymástól.
                                       


Hozzávalók:
-6 tojás
-6 ek.cukor
-3 ek.liszt
-1 ek. étkezési keményítő
-2 ek. kakaópor

Krém:
-50 dkg túró
-15 dkg vaj/margarin
-15 dkg porcukor

Zseléréteg:
-7 dl Mirinda vagy Fanta üdítő
-2 csg.vanília puding
-2 ek.cukor



A tészta hozzávalóiból piskótát sütök.Kihűtöm.
A vajat a cukorral habosra keverem és hozzáadoma túrót.Rákenem a piskótára.
A felső réteghez  a pudingot és a cukrot elkeverem az üdítőben és tűz fölött besűrítem.
Amikor besűrűlt,forrón a túrórétegre kenem.Nagyon gyorsan el kezd szilárdulni.Ha nem melegen kenjük rá a túrós rétegre nem lesz a felülete szép sima.
Néhány óra múlva szépen szeletelhető.                
           
Amilyen gyorsan kész van olyan gyorsan el is tűnik:)

                                   


2013. október 29., kedd

Birsalmasajt

Ebben az évben,rengeteg birsalmát kaptunk.Készült leves,csodás szósz kalácshoz,palacsintához.A sajtot kihagytam volna, de a családom nem hagyott békén.
Így beadtam a derekam.Akkora sikere lett,hogy ez bizony nem érte meg a téli hónapokat:)
A nagyiék mindig a cserépkályha tetején szárították..., de most csodás meleg az ősz ,így napközben kinn szárítottam a teraszon.
Mindennap egyre kevesebb várt mire hazaértem....:)

                                           

Hozzávalók:
- 1 kg birsalma tisztán ,magozva
- 85 dkg cukor
- 1/2 citrom leve

A birsalmát kimagoztam,feldaraboltam,nem hámoztam.
Így 1 kg- ot nyomott.Egy fazékba tettem a párolóbetétem és jó puhára pároltam.Természetesen főzni is lehet,csak akkor le kell szűrni,ha megfőtt.
Amikor puha lett,leturmixoltam és lemértem.
Nekem 85 dkg lett az alma,igy ugyanannyi cukrot és a citrom levét hozzáadtam.
Visszatettem a tűzre es folyamatosan kevergetve még  kb.15 percig főztem.
Nagyon kell vigyázni,mert nagyon tud köpködni.
Én ezért vastag talpú edényben főzöm és folyamatosan kevergetem.
Ha elég sűrű,szilikonos formába teszem.Másnap könnyedén kiszedem a formából és időnként forgatva kiszárítom.
Az aljára lehet tenni dió,mogyoródarabkákat.Előtte érdemes kicsit megpirítani.
Most bonbon,madeleine és tortaformába tettem .
Ajándéknak sem utolsó....már ha marad belőle.

2013. október 23., szerda

Sütőtökös keksz

A sütőtököt nagyon szeretjük,főleg mióta tudjuk,hogy a sült tök után is van élet.....:)
Készült már krémes süti és finom krémleves is.Most pedig egy finom keksz a srácok tízórais dobozába.


                                                 

Hozzávalók:
-10 dkg puha vaj
-10 dkg barna cukor
-10 dkg cukor
-20-25 dkg sült sütőtök
-1 ek.olívaolaj
-2 tojás
-35 dkg liszt
-fahéj
-pici só
-1tk.sütőpor
-1 tk. szódabikarbóna
-1 citrom reszelt héja

A tetejére mandula dió,mogyoró.A második sütéskor még 1 marék csokilencse is került bele.
A recept kis változtatásokkal Egycsipet oldaláról került ide :)


A hűlt tököt az olajjal összeturmixolom krémesre.
A lisztet,sót,fűszereket,sütőport és szódabikarbónát összekeverem egy tálban.
A vajat a cukorral habosra keverem.Hozzáadom a tököt,majd egyenként a tojásokat.
Ezután már szilikonos keverőlapáttal/fakanállal hozzákeverem a lisztes egyveleget.
Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszek-két kanál segítségével- helyet hagyva egymás között a növekedésnek.
A tetejére most szeletelt mandulát szórtam.
180C-ra előmelegített sütőben 15-17 percig sütöm,majd rácsra téve hagyom kihűlni.
Puha ,szaftos,finom kis cookie-k lesznek.Egy bögre tejjel/kakaóval klassz reggeli/tízórai lesz belőle.

2013. október 20., vasárnap

Kacsasült birsalmás vöröskáposztával

Ahogy  a gyümölcsöknek is szezonja van úgy a kacsának is..nálunk :)
Anyukám minden évben vesz és ősszel kezdi őket vagdosni.Rengeteg időt töltöttem a tisztításukkal.....dehát a végeredmény megéri .
Most csak combokat sütöttem és mivel sok a birsalmám tettem a káposztához.Nagyon finom lett így a köret is.
A kacsához pedig az alap fokhagymán kívül kakukkfüvet és zsályát is használtam.
Hagyományosan, lassú tűzön kb. 4 órát sütöttem.Manapság konfitálásnak hívják ezt a folyamatot,régen csak simán sütésnek ,de tény hogy szerintem így a legfinomabb .Omlós,puha,csontról szinte leomló husi és ropogós hólyagos bőr...mmmmmm.

                                       

Hozzávalók:
-6 kacsacomb
-só,bors
-1 fej fokhagyma
-3-4 ág kakukkfű
-7-8 levél zsálya
-1dl víz


A káposztához:
-1 kisebb fej lilakáposzta
-2 ek. olaj
-só
-1 -2 ek. cukor
-1-2 ek.ecet (nálam fehérborecet)
-2 kis birsalma

A kacsacombokat sózom ,borsozom majd tepsibe teszem.
A fűszereket és a fokhagymát(pucolva)rádobálom.Ráöntöm a vizet ,lefedem alufóliával és 160C-os sütőbe sütöm.Másfél óra elteltével meglocsolgatom a saját levével és visszateszem.Ezt néhányszor megismétlem.
A harmadik óra után figyelem és ha már  a csontról szinte lejön a husi,leveszem az alufóliát és pirítom addig amíg ropogós nem lesz a bőre.Ekkor már nem locsolgatom.



                                                       

 A káposztát lereszelem és picit besózom.
Az olajon karamellizálom a cukrot és hozzáadom a káposztát fedő alatt párolom.Ha roppanósra puhult ,hozzáadom az ecetet és a szintén lereszelt birsalmát.Néhány percig együtt pirítom-párolom,ha szükséges még ízesítem.
Ha birsalma nélkül készítem teszek hozzá köménymagot is.

A végeredmény mennyei ebéd volt..a melléktermék pedig egy adag  finom fűszeres sült kacsazsír :)
                                 



2013. október 18., péntek

Mogyorós csokoládétorta

Ezt a tortát az én Drágámnak készítettem a szülinapjára.Imádja a mogyorós csokit így nem volt nehéz dolgom.
Beletettem mindent amit szeret és így (szerencsére) a tortát is szerette :)
Nagyon csokis torta,sok csokival és sok szeretettel :))

                   


Hozzávalók a piskótához:
-9 tojás
-9 ek.cukor
-5 ek.liszt
-3 ek.étkezési keményítő
-2 púpos ek.kakaó


Krém 1:
-3 Knoppers
-7 dkg törökmogyoró
-2-3 ek nutella

-1 étcsokoládé puding
-3 dl tej
-3 ek cukor

Krém 2:
-20 dkg étcsokoládé
-2+2 dl habtejszín
-5 dkg porcukor

Külső krém:
-20 dkg étcsokoládé
-2 dl habtejszín
-25 dkg mascarpone
-1 ek. porcukor

Legelőször a 2.krém alapját készítem el.A habtejszínt felforrósítom(de nem forralom) és a csokilencsére(darabolt csokira) öntöm.Addig keverem míg teljesen felolvad és szép fényes nem lesz.Kihűtöm és éjjelre hűtőbe teszem.Ez egy alap csokiganache.

Másnep reggel a  hozzávalókból 26 cm-es tortaformában piskótát sütöttem.


Az első krémhez megfőztem a pudingot a tejjel és cukorral.
Késes betétű robotgépbe tettem a mogyorót és a knoppers-t és összezúztam darabosra.Hozzáadtam a kihűlt pudingot és nutellát majd az egészet összekevertem.

A második krémhez felvertem a maradék 2 dl habtejszínt.
Kivettem a csokiganache-t a hűtőből robotgéppel habosítottam,majd kézi keveréssel hozzáadtam a felvert tejszínt.

Összeállítottam a tortát.A piskótát 3 felé vágtam.
Az alsó lap köré csatoltam a tortakarimát és megkentem az első krémmel.
Rátettem a második lapot és megkentem a második krémmel.
Végül rátettem a harmadik lapot és hűvös helyre tettem 1 éjszakára.Néhány óra mindenképpen kell neki.

Ezek után újra készítek egy csokiganache-t 20 dkg csokiból és 2 dl tejszínből és éjjelre hűtöm.
A fényes nap reggelén kihabosítom a csokiganache-t majd hozzákeverem a cukros mascarponét.
A tortagyűrűt lecsatolom,körbekenem a krémmel a torta oldalát és tetejét is.A maradék krémet habzsákba töltöm és kidíszítem kedvemre.
Most még darabos mogyoróval és csokiforgáccsal is díszítettem.

2013. október 13., vasárnap

Birsalmaszósz-minden földi jóval

Rengeteg birsalmát kaptunk,de a klasszikus eltevési módok mellett valami újat is szerettem volna.
Aztán Babette oldalán találtam egy izgalmas "szószt" :)
Már kétszer készült -kis változtatással-1 hét alatt,annyira ízlett mindenkinek.
Kentük kalácsra és pirítósra,töltöttem palacsintába.Legközelebb kelt batyuba töltöm és sült húshoz is teszteljük :)

Télire meg jó sok kompótot elraktam,hogy abból készíthessem el ezt a finom nasit .



Hozzávalók:
-50 dkg birsalma tisztán

-2 közepes savanykás alma darabolva
-5 dkg cukor
- 2 ek méz
-1 ek.vaj
-7 dkg mogyoró (dió,mandula) durvára vágva
-csipet fahéj
-3 ek.vörösáfonya(mazsola)

                               


A birsalmát megmosom,kivágom a magházát,feldarabolom és annyi víbe felteszem főni ami ellepi.
Amikor megfőtt,leszűröm és összeturmixolom.
Az almát megpucolom,apró darabokra vágom.

A cukrot világosra karamellizálom,hozzáadom a mézet,a vajat és a mogyorót.Picit pirítom.
Ezután mehet bele az összeturmixolt birsalma,az alma,a fahéj és az áfonya.
3-5 percig együtt főzöm,majd kihűtöm üvegbe teszem és mehet a hűtőbe.
Néhány napig eláll ott...



                               




2013. október 10., csütörtök

Narancsos-csokis madeleine

Tavaly karácsonyra kapott tőlem a "leg"barátnőm egy madeleine formát.Nagyon szeretett volna már régóta,de sehol nem kapott.
Jól elraktároztam és az internetet segítségével nagy nehezen,de találtam jót.Ezek fémformák tepsi alakban.
Az első adag sima ,a második mákos volt.Nagyon ízlett mindkettő.Aztán amikor Katucinál megláttam a narancsos -kakaósat elvesztem.Nekem is kellett egy forma :)
Az egyik multiban találtam,jó áron szilikonosat.
Olyan kis semmi sütinek néz ki,de az íze....mmmmmmmm mennyei!



Hozzávalók 27 db-hoz:
-3 tojás
-12,5 dkg cukor
-2 narancs reszelt héja
-13,5 dkg liszt
-2,5 dkg cukrozatlan kakaópor
-1/2 csg sütőpor
-13 dkg olvasztott vaj


A tojásokat a cukorral fehéredésig habosítom.Hozzáadom a narancshéjat és a vajat.
Az átszitált lisztet,kakaóport,sütőport is hozzákeverem.
Vagy csillagcsöves habzsákból,vagy kanállal adagolom a szilikonforma 3/4-ig.
200C-os előmelegített sütőbe 10 perc alatt megsütöm.
Ha igazi sötét kakaót használtok,fantasztikus csokis ízre számíthattok!
                                               

2013. október 6., vasárnap

Citromos holdak

Legkedvesebb pótnagyikám receptje ez a kis üde,habos egy falat sütemény.
Nem mondom ,hogy nem macerás,de olykor-olykor belefér.Mert az íze...na az mennyei.
             
                                                   
     

                                   
Hozzávalók a tésztához:
-40 dkg liszt
-1  csg.sütőpor
-25 dkg cukor
-20 dkg vaj vagy margarin
-4 tojássárgája
-1 citrom leve és héja

A habhoz:
-4 tojásfehérje
-30 dkg porcukor
-1ek.citromlé(friss citromból)

A töltéshez:
-sárgabaracklekvár


A fehérjéket a porcukorral és citromlével kemény habbá verem.A cukrot lassan adagolom a félig felvert tojáshabhoz ,miközben folyamatosan keverem-robotgéppel).Végül a citromlét is lassan adagolva hozzácsurgatom.
(eredetileg gőz fölött kell felverni,de nekem így is tökéletes lett)

A tészta hozzávalóit összagyúrom.Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom(2 mm).
Pogácsaszaggatóval félholdalakokat szaggatok ki a tésztából.

Persze ha van ilyen alakú kiszúróforma akkor könnyebb,de nekem csak "csicsás"hold van.

A félholdakat sütőpapíros tepsire teszem és egyenként megkenem a tojáshabbal.
Ez a macerás rész.
Vagy késsel laposan szépen vagy habzsák kiskerek cső és mintha "írókáznék".
A teljes holdat be kell kenni.
Előmelegített 165 C-os sütőbe 8-10 perc alatt megsülnek.
Nem szabad barnulnia,sem a habnak,sem a tésztának.Attól függően milyen vastagra nyújtottuk és milyen a sütőnk a sütési idő változhat.
Figyelni kell.

Amikor kihűltek egyet-egyet összeragasztottam lekvárral úgy,hogy a habos oldalak legyenek kívül.

Most ajándékba készült,de a srácokat alig bírtam elhessegetni a szerintük rosszul sikerült példányoktól :)
(Persze azért akadt olyan is ...nekik)



                       

2013. október 2., szerda

Birsalmaleves

Végre kaptam birsalmát:) Persze ,hogy a legkedvesebbik szomszédomtól.Évek óta kérdezem a környezetemben nincs e valakinek fölösleges.Nem volt.Tőlük nem kérdeztem.Csak egymilliószor jártam a kertjükben.Sose láttam a fát.
Most végre kérdeztem"Nem tudtok valakinek..?  ".Nagy nevetés után már kaptam is egy nagy kosárral.
Készült birsszósz,kompót és leves.Lesz majd pite és kalács is,talán zselé is.

A levesből kis adag készült elsőre,mert nem tudtam a gyerekek mit szólnak...kár volt aggódni.
Nagyon ízlett nekik.
                     


                                       


Hozzávalók:
-40 dkg birsalma(hámozva ,darabolva)
-1,2 l víz
-1/2 citrom leve
-1/2 vaníliarúd kikapart magja
-1 fahéjrúd
-6 szem szegfűszeg
-csipet só
-cukor (ízlés szerint)

-pirított kalácskockák
-szeletelt mandula

Az almát és fűszereket a vízbe teszem és megfőzöm,kb.25 perc.
Kiszedem a fűszereket és az almát összeturmixolom.
Ha szükséges még ízesítem.
Pirított kalácskockákkal és szeletelt mandulával tálalom.
Forrón és hidegen is szerettük.
   
                             

2013. szeptember 30., hétfő

Szilvalekváros krémes szelet

Egy családi recept,amit nemrég fedeztem fel.Azóta viszont sűrűn előfordul,főleg ha nagy társaságnak vagy előre kell sütni.
A lapok napokkal előbb megsüthetők, tölteni is lehet 1-2 nappal korábban, úgyis kell legalább egy éjszaka hogy átpuhuljon.
   

                                             
Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-1 csg sütőpor
-15 dkg zsír
-20 dkg porcukor
-2 tojás
-1-2 ek. tejföl

-sűrű szilvalekvár


Krém:
-3 dl tej
-2 ek.liszt
-2 csg. (bourbon) vaníliás cukor

-15 dkg porcukor
-15 dkg vaj vagy margarin

Tetejére:
-5 dkg étcsokoládé reszelve

A tészta hozzávalóit összegyúrom,4 egyenlő részre osztom.
Lisztezett deszkán kinyújtom az elsőt kb.33x25 cm-es téglalappá.
Sütőlemezre teszem.Megkenem szilvalekvárral.(Ne sajnáljuk belőle)
Erre ráborítom a második kinyújtott lapot.
180C-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütöm.

Ezt a folyamatot újra megismétlem.

Hagyom kihűlni a 2 szilvalekváros lapot.

A krémhez a lisztből,vaníliás cukorból tejjel sűrű krémet főzök.Azt is kihűtöm.
A vajat habosra keverem a porcukorral és hozzáadom a már kihűlt főzött krémet.
 A krém felét rákenem az egyik lapra,ráteszem a másik lapot,majd arra rákenem a maradék krémet.
Egy éjszakára hűvös helyre teszem.
Másnap ráreszelem a csokoládét .


A visszajelzésekből arra a következtetésre jutottam,hogy sokan több krémmel szeretitek .Ha Te is így szereted akkor  készíts dupla adag krémet.Azt mindenképpen tudjátok,hogy az eredetivel is finom puha krémes lesz :)
                                     
                                       

2013. szeptember 25., szerda

Vörösboros szilvalekvár

Amikor ezt a békebeli szilvalekvárt főztem,akkor készült még mellette vörösboros és csokoládés is.
Hasonlóan készültek,csak nem tepsiben sütőben ,hanem vastag talpú- falú fazékban  felül a gázon.
A csokis a srácok kedvence lett,a vörösboros mindenkié :) Tényleg mennyei lett!
                           
                           


Hozzávalók:
-2 kg szilva (magozva)
-5 ek vörösborecet(bármilyen jó)
-1 dl finom vörösbor

-amennyiben nem elég édes a szilva kevés cukor(én nem tettem bele)


A szilvát kimagoztam .A fazék alját  és oldalát kiöblítettem az ecettel.A maradékot bennehagytam.
Beleborítottam a szilvát és a bort majd lassú tűzön 5-6 órát hagytam főni.
Először levet ereszt,majd szép lassan elfővi .Nem kevertem,csak óvatosan belenyomkodtam a felső szilvaszemeket a lébe,hogy ne száradjanak ki.
Azért nem kevertem,mert így nem sértem a "bevonatot" amit az ecettel képeztem és így nem ragad le  a lekvár.Tuti!!
Amennyiben valaki cukrot tesz bele azt a legvégén tegye.
Forrón üvegekbe töltöttem és szárazdunsztban  hagytam kihűlni.
 

 A csokoládés ugyanígy készül bor nélkül.A csokoládét akkor kevertem bele amikor a lekvár kész lett és lehúztam a tűzről.
Gyorsan elolvad és már mehet is az üvegbe.
A csokisat főleg kelt tésztába(kiflibe,kalácsba)szánom tölteléknek,de persze kalácsra kenve is finom :)

2013. szeptember 22., vasárnap

Fűszeres csirkemell levelestésztában-Blogkóstoló

Újjab blogkóstolás ,újra Gabynál :)Háziasszonyunk Dina Őt sorsolta nekem.
Gaby "aggódott",hogy újra Őt kaptam,de felesleges volt,mert volt miből válogatni :)
Kivételesen nem édességet ,hanem egy húsos ételt választottam és nem bántam meg .Kis családom ebédre be is puszilta köretestől,salátástól :)

A leveles tészta jóbarát,ha gyorsan szeretnénk finomat. Gabi receptjénél csak a fűszerezésen változtattam.
                     
Hozzávalók:
-50 dkg leveles tészta
-12,5 dkg bacon(lehet 10dkg is, az én csomagom most ekkora volt:)
-1kis fej hagyma
-50 dkg csirkemellfilé
-1 chillipaprika(elhagyható)
- só,bors
-3 ág kakukkfű
-1 tk.mustár

tetejére:
-1 tojássárgája
-lenmag


A húst felcsíkoztam,sóztam,borsoztam.
A bacont zsírjára pirítottam,majd hozzáadtam a chillit .Egyet -kettőt kevertem rajta majd hozzáadtam a szálasra vágott hagymát .
Azzal is sütöttem kicsit majd hozzáadtam a húst.
Kakukkfűvel fűszereztem és erős lángon kb.10 perc alatt megsütöttem.
Legvégül hozzáadtam a mustárt ,átkevertem és elzártam a lángot.A ragut  langyosra hűtöttem.
 A tésztát vékonyra nyújtottam,ráhalmoztam egy csíkban a ragut és feltekertem .
Tojássárgájával lekentem,lenmaggal megszórtam.
Előmelegített sütőben 200C-on kb.25 percig sütöttem.

Köretnek zöldséges rizst és egy nagy tál salátát készítettem.
Mindenkinek nagyon ízlett :)
Gabynak a receptet,Dinának a játékot köszönöm .

2013. szeptember 11., szerda

Szilvás-túrós pite

Nem vittem túlzásba a variálást ennél a sütinél.Ami tökéletes nem bolygatom...nagyon.
Márpedig ez a  túrós pite az.Szilvával is :)                       
                                                                 





Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-25 dkg margarin
-20 dkg cukor
-2 tojássárgája
-1 csipet só
-1 tojássárgája
-1-2 ek tejföl ha szükséges


Töltelék:
-1 kg túró
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
- 2 ek.tejföl
-1 csg . vaníliapuding
-4 tojás felvert habja


-70 dkg szilva magozva ,felezve
-1 ek.étkezési keményítő
-1 tk.őrölt fahéj



Mindent úgy csinálok mint itt,annyi különbséggel ,hogy a túrókrém tetejére rakosgatom a szilvákat amit összekevertem a fahéjjal és a keményítővel.
Erre kerül a felső lap.
Édes túrós,imitt- amott  savanykás ,mennyei pite.

2013. szeptember 5., csütörtök

Zakuszka -babos

Pár éve készítem ezt a finom étket,mióta egyik kolléganőm megismertetett vele.
Az Ő Édesanyjának a receptje alapján készült.Írhatnám ,hogy eredeti erdélyi mert így van,de annyiféle eredeti verzió van hogy ez csak simán a mienk :)
Érdekessége a dolognak,hogy imádott nagyapám is erdélyi születésű(1920) sok tájételt készített emlékeim szerint,de ezt nem.
 Ő 14 évesen  4 fiútestvérével átjött Magyarországra ,hátrahagyva 6 lánytestvérét és szüleit.Fogalmam sincs készítik -e ezt mindenhol vagy csak Ő nem készítette.Vagy én nem emlékszem :D

Most a babos változatot készítettem.A legismertebb a padlizsános,de létezik gombás is.
Nem mondom,hogy nem macerás ,de megéri!!

                                             
                             
Hozzávalók:
-1 kg hagyma
-3 kg kápia vagy pritamin paprika
-1 kg bab(száraz vagy fejtett)
-1/2 l olaj
-1/2 l paradicsomlé
-só,
-2-3 ek szemes bors
-6-7 babérlevél


A babot megfőzöm.A hagymát apró kockára vágom,a paprikát ledarálom.
Egy vastag falú fazékba öntöm az olajat,hozzáadom a hagymát és megdinsztelem.
Ezután belekeverem a darált paprikát és fűszerezem.
Ezt az egyveleget addig főzöm,időnként kevergetve amíg a paprika leve el nem fő.
Ekkor hozzáöntöm a a paradicsomlevet és a babot.
Az összes hozzávalóval eggyüt addig főzöm,amíg az olaj "fel nem jön a tetejére"
Ha szükséges még ízesítem.

Az előkészített üvegekbe töltöm és szárazdunsztba hagyom kihűlni.
Mivel nincs benne tartósító,felbontás után kb.1 hétig áll el hűtőben.
A padlizsános egész télen eláll,a babos változat (tapasztalataim szerint)4-5 hónapig.
A bab "megrégül" és nem lesz finom ennyi idő után.
Ebből az adagból 10 db   7 dl-es üveg lesz.

Puha kenyérre,pirítósra kenve,husok mellé vagy melegszendvicsbe is kenhetjük-ehetjük.


         


                     
                               





Papa  a szülők közti "kiskopasz"

                         

A hortobágyi csikóslegény :)


Az utolsó közös kép