2014. november 7., péntek

Diós vagy mákos kosárka

Ez a süti is gyerekkori kedvenc.Minden ünnepen- vagy azon kívül- ott szerepelt az aprósütik között.
A legjobban a formák tisztítását utáltuk....dehát valamit valamiért.
Viszont mostmár lehet kapni szuperjó teflonbevonatos formát amit nem kell kikenni és tisztítani is egyszerű és gyors.                                                                     







Hozzávalók a tésztához:
-40 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg cukor
1 csg.vaníliás cukor
-1/2 csg. sütőpor
-4 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja
-1-2 ek tejföl ha szükséges

Töltelék:
-4 tojásfehérje
-10 dkg cukor
-25 dkg  darált dió
-1 citrom reszelt héja

-lekvár vagy
- magozott meggy(befőtt)


A liszthez keverem a cukrot és a sütőport.Hozzáadom a vajat és elmorzsolom.Végül a tojássárgával az egészet egy gombóccá gyúrom.
Mivel én teflonos formával dolgoztam ezt nem kentem ki,de a hagyományos formát vajjal vékonyan ki kell kenni,hogy a tészta ne ragadjon bele.
Kb. 3-5 mm vékonyra nyújtom a tésztát és akkora köröket szaggatok ki belőle mint a kosárka felső átmérője.
Ezután a formába teszem a kis köröket majd egy tepsire sorakoztatom őket.
Mindegyik formába 1 tk.lekvárt vagy egy szem meggyet teszek.

A töltelékhez a fehérjét  a cukorral habbá verem majd beleforgatom a diót és a citrom héját.

A kosárkákat megtöltöm a habbal majd 180C-os sütőben 15-20 percig sütöm.
Amikor kész pár percig hagyom hűlni majd kiveszem a formából.
Ha kihűlt porcukorral hintem meg.
Szoktam mák és kókusztöltelékkel is tölteni ha másnak készítem...mint most is :))

2014. szeptember 14., vasárnap

Vaniliakrémes - áfonyás csigák

A hideg esős napok sűrűsödésével a kelt tészták száma is megnő a konyhánkban.
Most egy egyszerű pihe - puha csigát készítettem egyik kedvenc gyümölcsünkkel.
Áfonya helyett más savanykás apró bogyós gyümölccsel is finom.
Sőt aszalt áfonya vagy meggy is mehet bele , esetleg néhány marék csokilencse.

                                                 
                             
    
Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-pici só
-6 dkg cukor
-2,5 dkg élesztő
-2 dl tejszín
-3 dkg vaj
-1 dl tej
-2 tojássárgája

Krém:
-3 dl tej
- 1 csg. vanilia puding
-6 dkg cukor

-25 dkg áfonya

Tetejére:
-1 tojásfehérje

A vaniliapudingot a tejjel és a cukorral megfőzöm.Ha kész folpackkal letakarom és hagyom kihűlni.( Igy nem bőrösödik meg a teteje.
A tészta hozzávalóiból lágy,de nem ragacsos tésztát dagasztok.
Duplájára hagyom kelni.
Amikor megkelt a tészta téglalap alakúra nyújtom,kb.0,5 cm vastagra.
Rákenem a pudingot,rászórom az áfonyát,kissé bele is nyomkodom.Feltekerem mint a a beiglit és 12-14 darabba szeletelem a rudat.
A sütőt előmelegítem 180 C- ra.
Sütőpapíros tepsibe sorakoztatom a csigákat a tetejüket lekenem tojásfehérjével.
30 perc alatt el is készülnek.
Tálaláskor porcukorral hinthető.


2014. július 25., péntek

Sárgabarackdzsem

Szinte teljesen vége a sárgabarack szezonnak,de úgy gondoltam mindenképpen megírom ezt a posztot:)
A dzsem néhány hete készült,de akkor nem volt időm írni.
Többféleképpen készítem a dzsemeket-lekvárokat,attól függően,hogy mennyi időm és milyen kedvem van.
Most az egyszerűbb ,alap változatot hozom.





                       



Hozzávalók:
-1,5 kg érett sárgabarack tisztán
-0,25 dkg cukor
-1 csg. 3:1-ben Haas Zselésítőszer
-1/2-1 citrom leve

A barackokat megmostam és kimagoztam.Egy vastag falú-aljú edénybe tettem belefacsartam a citrom levét és botmixerrel összeturmixoltam.Nem teljesen pépesre..szeretem ha vannak benne gyümölcsdarabok.
Belekevertem a zselésítőszert és feltettem főni.Amikor forrt,hozzáadtam a cukrot.
Újraforrástól számítva 5 percig főztem majd elzártam a lángot.Ha szükséges a habját leszedem.
Forrón üvegekbe töltöttem,lezártam, 10 percre fejrefordítottam.Hűlés után irány a kamrapolc.

Ha igazán csodás színt akarok elérni akkor a barackokat forró vízbe mártom és a héját lehúzom.
Így csak a gyümölcshús kerül a dzsembe.
Tartósítószer nélkül is készítek,de az már egy másik poszt  és másik év lesz :))


2014. július 23., szerda

Mascarponés pohárkrém grillezett barackkal

Egyszerű,de nagyszerű katagória :) Sütés nélkül,néhány perc alatt elkészíthető.
Azonnal is fogyasztható, de jól behűtve még finomabb.                     
                             






                                                 


Hozzávalók:
-25 dkg mascarpone
-2 dl tejszín
-ízlés szerint méz(én egy evőkanállal tettem bele)

-2-3 őszibarack
-1 ek barna cukor
-3-4 dkg vaj

Díszítéshez:
-néhány szem áfonya,málna
-kevés apróra vágott pisztácia vagy mandula

A barackokat meghámoztam.Félbe vagy négybe vágtam.
Egy serpenyőt felforrósítottam,beleszórtam a cukrot és beledobtam a vajat.Amikor eggyé olvadt beletettem a barackokat és oldalanként néhány percig sütöttem.
Tányérra szedtem.
A tejszínt felvertem.A mascarponét a mézzel kikevertem.
Óvatosan összeforgattam a két krémet,majd poharakba adagoltam.
A tetejére tettem a barackokat,megszórtam áfonyával és jól behűtöttem.
Tálaláskor szórtam rá pisztáciát.

Aki még habot sem verne,az csak grillezze meg a barackot,majd tegyen egy kanál mézes mascarponét a barack közepébe,szórja meg pisztáciával/mandulával és kész is a pikk-pakk édesség :)

2014. június 23., hétfő

Meggyleves

Alig várom minden évben a friss meggyet.Szezonban hetente készítek egy -két adagot :)
Legegyszerűbb nagyis változatot mutatok.Semmi puding és tejszín.









Hozzávalók:
-1 kg meggy magozva
-cukor,fahéj,szegfűszeg ízlés szerint
-2 karika citrom
- kb.2 l víz
-2 ek.liszt
-2 dl tejföl


A meggyet kimagozom,lecukrozom,fűszerezem kicsit állni hagyom.Felöntöm vízzel és felteszem főzni.
Forrás után kb.5-10 percig "gyöngyöztetem",majd behabarom.
Mégpedig úgy ,hogy a lisztet és a tejfölt csomómentesre keverem,majd hozzáadok annyit a forró leves levéből,hogy a keverékem is forró legyen.Miután ezt a hőkiegyenlítést elvégeztem ,mehet az egész keverék a levesbe.Megvárom míg felforr és elzárom a lángot.
Jól behűtve tálalom.A barátnőm szerint nincs az a gyümölcsleves amit egy vaníliafagyi elrontana :)
Ígyis-úgyis nagyon finom hűsítő.

2014. június 13., péntek

Meggyes pite

Bármikor bevethető pite ,de friss gyümölccsel verhetetlen.Egyik kedvenc a meggyes.
Fotózás után  jó szomszédokkal,barátokkal 10 perc alatt eltüntettük.
                           
                                 

















Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-20 dkg vaj
-2 tojássárgája
-10 dkg cukor
-1 csg.sütőpor
-1 citrom reszelt héja
-csipet só
-1 kis doboz tejföl

Töltelék:
-1 kg meggy (tisztán kimagozva)
-ízlés szerint cukor és fahéj
-3 ek.cukor
-1 csg.vaníliapuding(vagy 4 dkg keményítő)
-3 dl meggylé
-szükség esetén vörösbor és víz tetszőleges arányú kombinációja kiegészítve a meggylevet(nekem most 1 dl kellett pluszba )

A megyet kimagozom ,rászórom a cukrot és a fahéjjat,összekeverem és állni hagyom.
A lisztet és a vajat elmorzsolom,majd hozzáadom a többi hozzávalót és összegyúrom.(lehet,hogy az összes tejfölre nem lesz szükség)
A tésztát folpack-ba csomagolom és hűtőbe teszem.
A töltelékhez  a meggy levét lecsöpögtetem,majd kiegészítem 3 dl-nyi mennyiségre.Most 1/2-1/2 dl víz és vörösbor keverékét adtam a megyléhez.
Elkészítem a vaníliapudingot a meggylével.Amikor besűrűsödött elzárom a lángot és finoman hozzákeverem a meggyszemeket.
Így a pudingom kihűl és a meggy is friss marad.

A tésztát 60-40 % arányba osztom.A nagyobb részt kinyújtom és a tepsibe teszem(25x35 cm).
Rákanalazom a tölteléket és elsimítom.
A maradék tésztát kinyújtom ,derelyevágóval vagy késsel csíkokra vágom.Majd a tésztacsíkokkal berácsozom a süti tetejét.
Az egyik tojásfehérjével lekenem a rácsokat és 180C-on kb.35 percig sütöm.
Hűlés után porcukorral hintem.
Most csak élveztük a friss meggy ízét,de egy vaníliafagyival csodás ünnepi desszert is lehet.

2014. június 9., hétfő

Eperlekvár és szörp tartósítószer nélkül

Az utóbbi években mindig dzsemfix-el készítettem az eperlekvárt-dzsemet.Egyrészt gyors,másrészt kényelmes.Most viszont -így szezon végéhez közeledve- gyönyörű bordó apró epret kaptam és a kertben is hasonló van már.
Így gondoltam akkor legyen "nagyis "lekvár  belőle.Ennek plusz "mellékterméke"  egy kis eperszörp.
Mindkét módszerrel finom lekvárt készíthetünk,de ízében és textúrájában mégis mást kapunk.Ez a lekvár pár év múlva valami isteni finom lesz ( egyszer volt szerencsém enni egy kb.15 éveset).Természetesen frissen is mennyei:))

 


                               
                                       









Hozzávalók:
-2,5 kg eper
-35 dkg cukor
-1 citrom kifacsart leve


A szörphöz:
-7 dl leszűrt lé
-35 dkg cukor

Az apró epreket megmostam. A cukorral lerétegeztem abba az edénybe amiben főztem.Ráfacsartam a citrom levét és 1 napig állni hagytam.Időnként átkevertem.
Másnapra elég sok levet engedett.Ebből leszűrtem 7 dl-t és félretettem.
A maradékot kb. 40-50 percig gyöngyözve főztem.Ekkor elég sűrűnek találtam+30 fok volt kinn is...
Tiszta üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem másnapig.
Lehet több cukorral is készíteni,de mi így szeretjük.
A léhez hozzátettem a cukrot ,felforraltam és üvegbe töltöttem.Ha nagyobb mennyiségből készíteném ezt is száraz dunsztba tenném,de így csak kihűtöttem és hűtőbe tettem.Ha szerencsém van 2 napig elég lesz :))
Gyönyörű sötét színű lekvárt kaptam egészben maradt apró szemekkel.A szörp szintén gyönyörű mélyvörös színű.Egy kis zúzott mentával jégkockával mennyei hűsítő.Ha pedig alkohollal szeretnétek egy kis fehér rum nem ártana neki :)

2014. május 30., péntek

Eperleves

Múlt hétvégén felvértezve magunkat vödrökkel és ládákkal,elindultunk epret szedni ,mert eperlekvárt főzni kell:)
Előtte még beugrottunk a kedvenc zöldségesemhez,ahol viszont ládaszámra állt a friss eper az ország több pontjáról,több méretben,több árban.A legolcsóbb még a "szedd magad" epernél is olcsóbb volt és gyönyörű.
A családom nagy örömére ezért ott vettem 2 ládával.Majd délután a barátnőm is ellátott még néhány kilóval ,amit az Édesanyja kertjében szedett.Így aztán készült rebarbarás eperlekvár,narancsos-vaníliás eperlekvár,epres tiramisu ,eperszörp majd 2 nap múlva eperleves is.
Most így:)                                                                          






 Hozzávalók:
-70 dkg eper
-3 ek.barna cukor(+ annyi sima cukor amennyire édesen szeretitek)
-1 tk. reszelt gyömbér(elhagyható)
-5 dl víz
-2 dl tejszín
-2-3 karika citrom
-1-2 rúd vanília magja
-fahéj

A cukrot karamellizálom,rádobom az epret ,a vaníliát és gyömbért.Amikor levet engedett és kissé szétmentek a szemek(néhány perc)botmixerrel összeturmixolom.Felöntöm vízzel,beledobom a citromkarikát,ízesítem és megvárom amíg felforr.1-2 perc után hozzáöntöm a tejszínt(hőkiegyenlítéssel) és amint újraforr elzárom a lángot.

Jól behűtve tálalom.Első körben vaníliafagyival ettük.
Második kört már csak a gyerekek ettek(mert mire hazaértünk már hűlt helye volt )mégpedig úgy ,hogy hideg tejjel hígítottak rajta.

2014. május 16., péntek

Spárgás -krémsajtos lepény

A spárga néhány éve "becsapódott" a konyhámba ..és ott is maradt.Imádom,de csak a zöldet :)
Nem kell pucolni,csak a végét letörni és már használható is.Nekem valahogy frissebb ,roppanósabb mint a fehér:)
Amíg tart a szezon sűrűn készül belőle krémleves ,kerül rántottába is,tekeredik köré bacon vagy csirkemell esetleg csirkecombfilé és a tésztáknak is nagy barátja :)
Most egy gyors lepény készült vacsorára abból amit a hűtőben találtam.Igazi tavaszi finomság lett.
                 






Hozzávalók:
- 27 dkg vajas - leveles tészta(én most frisset használtam)
-20 dkg tejszínes krémsajt
-2 szál újhagyma
-parmezán sajt
-1 köteg zöldspárga
-1-2 paradicsom
-3 csík szeletelt bacon
-só,bors

A sütőt előmelegítem 180C-ra.
Egy pitetálba beleegyengetem az előre kinyújtott leveles tésztát.
A krémsajtot összekeverem a felvert tojásokkal, reszelt sajttal és a felkarikázott újhagymával.Picit sózom,borsozom.
Ezt a keveréket ráöntöm a vajas tésztára.
A spárgát szépen belesorakoztattam a krémsajtos keverékbe.A feldarabolt paradicsomot és bacont rászórom a tetejére,kevés sajtot reszelek még rá és irány a sütő.
Kb. 18-20 perc alatt megsül.

A sajtnál azért nem írok mennyiséget,mert ízlés dolga ki mennyire szereti a parmezánt.Természetesen helyettesíthető más sajttal is.

2014. május 11., vasárnap

Rakott palacsinta

A palacsintát szerintem mindenki szereti:)Nálunk a túrós és a kakaós a favorit. Ebben a formában viszont három tölteléket is belecsempésztem.
Persze senki nem utasítja el a bármilyen lekvárosat, pudingosat, cirtomlé+cukor kombósat,gyümölcsöset,mascarponésat és még sorolhatnám :)

A legnagyobb nehézségem a méricskélés volt..mert azt soha nem szoktam,de most "muszáj" volt és szuper lett .Legalábbis a gyerekek  és a barátaik tele szájjal dícsérték :)


                           
                                                                             

           

                                    
Palacsinta:
-5 tojás
-50 dkg liszt
-3 dl szóda vagy ásványvíz
-8 dl tej
-3 csg vaníliás cukor
-olaj a sütéshez

Töltelék:
1.
-50 dkg túró
-1 citrom reszelt héja
-2-3 ek tejföl
-3-4 ek cukor
-1 csg vaníliás cukor

2.
-1 kis üveg sárgabarack lekvár

3.
- 6 ek. kakaópor
-12 ek. cukor

A tetejére:
-5 dkg étcsokoládé
-2 dkg vaj


A töltelékeket előkészítem: a túróshoz összekeverem a hozzávalókat,a kakaóshoz szintén , a lekvárt pedig csak odakészítem a kezem ügyébe.
Ugyanis én úgy töltöm ahogy sül ehhez pedig mindennek készen kell állnia :)

Az első palacsintát egy tányérra teszem,majd megkenem a túrókrémmel.Jöhet rá a következő palacsinta,erre következik a lekvárréteg .Újra palacsinta,majd a kakaós réteg.Ha azt szeretnétek,hogy jó csokis legyen akkor sok kakaót tegyetek rá.
Lekvárból is mehet több ,mert a palacsinta beszívja ahogy hűl és ha keveset teszünk bele száraz lesz.
A rétegzést addig folytatom amíg van palacsinta.
Végül a vajat és a csokit összeolvasztom és a tetejére csurgatom.

2014. május 1., csütörtök

Madártej-szelet

Ezt a sütit már nagyon régen készítettem, a gyerekek nem is emlékeztek rá :)
A krém íze nagyon hasonlít a madártejére innen a neve szerintem..Igazi krémes finomság.




                     


A tésztához:
-8 tojásfehérje
-8 ek.cukor
-8 ek. liszt
-1 csg.sütőpor

 A krémhez:
-8 tojássárgája
-4 ek. cukor
-10 dkg liszt
- 1 rúd vanília kikapart magja
-8 dl tej

-20 dkg vaj vagy margarin
-10-15 dkg porcukor(ízlés dolga)

Tetejére:
-5 dl tejszín
-2 ek porcukor
-2 csg habfixáló

A tojássárgáját a cukorral  a vanília magjaival és a liszttel elkeverem óvatosan hozzáadom a tejet,hogy ne legyen csomós.A kikapart vaníliarudat is beleszoktam dobni,amit majd a krém továbbdolgozásakor kiveszek.Ebből az egyvelegből a pudinghoz hasonlóan krémet főzök.

Amíg hűl  a tésztából piskótát sütünk.
A fehérjéket habbá verjük a cukorral majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet.
180c-os sütőben 10-15 percig sütöm.

A vajat a cukorral kihabosítom,hozzáadom a főzött krémet.
Ezután a piskótára kenem és kicsit hidegre teszem.
1-2 óra múlva a tejszínt a cukorral és a habfix-el felverem majd vagy simán a krémre kenem és a tetejére reszelt csokit szórok...vagy habzsákkal csíkozom és tálaláskor a tetejét díszítem :)

A csodás rózsaszín-lilás horgolt kis terítő a drága Barátnő-Tesóm ajándéka :)) Itt is köszönöm :)

2014. április 12., szombat

Mogyorókrémes csirke

Donum Terrae és Ági a Boldog Kukta blog írójának közös szervezésében zajlik 3 héten át  Nagy Donum Terrae Teszt,melynek én is részese lehetek.
3 héten át,hetente 8 blogger készít valami finomságot a Donum Terrae kiváló minőségű magkrémeiből.
A múlt héten az előételeké volt a főszerep,a héten a főételek következtek.
Nekem földimogyorókrém érkezett,ami nem mindennapi ínyencség egy főételben - legalábbis a mi magyar gyomrunknak- de egy igazán finom gyorsan elkészülő csirkeételt kreáltam belőle és bátran ajánlom az idegenkedőknek is ...mennyei lett :) Köszönöm a lehetőséget Áginak és Évának .



Hozzávalók:
-1  nagy csirkemellfilé
-só,bors
-1 ek.keményítő

-2 ek. olaj
-1 tk.reszelt gyömbér
-pár karika chili(elmaradhat)
-2 ek.szójaszósz
Szósz:
-3 dl kókusztej
-1 ek.földimogyorókrém
-1 ek. barna cukor
-1/2  lime vagy citrom leve

- 2 szál újhagyma


A csirkemellet felcsíkoztam ,sóztam borsoztam és a keményítőbe forgattam.
Összekevertem a szósz hozzávalóit.
Felforrósítottam a wokot,belelöttyintettem az olajat.Beledobtam a chilit és a gyömbért.Pár pillanatig pirítottam,majd beletettem a csirkecsíkokat.Jó félig megpirultak  ekkor hozzáadtam a szójaszószt. Amikor a csirkemell megsült hozzáöntöttem a szószt és  még 1-2 percig rotyogtattam.
Tálaláskor karikára vágott újhagymával szórtam meg ,de mehet még rá egy kis pirított natúr mogyoró is.Köretnek rizs készült hozzá.

                         

2014. március 26., szerda

Medvehagymás krémsajt

Évek óta készül ez a finomság a konyhámban időnként ilyen -olyan formában,de igazán tavasszal dübörög amikor sok zölfűszerrel ízesíthetem.
Elsőként mindig medvahagymás vagy snidlinges készül.
Készíthetjük joghurtból,tejfölből(nagy zsírtartalmúból)simán vagy plusz tejszín hozzáadásával is.
Most a legegyszerűbb verziót mutatom.

                   








Hozzávalók:
-1 nagy vödör tejföl
-1 pár nylonharisnya -zokni vagy gyógyszertárban kapható géz esetleg tüllanyag

-só,bors
-medvehagyma aprítva.

A két nylonzoknit egymásba teszem így kapok egy duplaréteget.A tejfölt felnyitom ráhúzom a zoknit és belefordítom a tejfölt.Így egyben marad és "sűrűbb" lesz a végeredmény.

Ha tejszínt is adok hozzá akkor természetesen összekeverem és úgy öntöm a "csöpögtetőbe" .

Ezután összekötöm és fakanálra akasztom,majd alá teszek egy edényt amibe a savó csöpöghet.
A gömböc ne érjen a lecsöpögött savóba.Nekem már a mosogató fölött van egy kampó és azon csöpögtetem minimum  24 órát.Amikor melegebb lesz akkor már csakis hűtőben csöpög.

Másnap egy sűrű állagú,de kenhető krémsajtot kaptunk.Ezek után ízesítem sóval,borssal és medvehagymával .
   Ha kicsit állni hagyjuk akkor összeérnek az ízek  és még finomabb lesz mint frissen.