2013. március 28., csütörtök

Citromos kuglóf

A kuglófok kimaradtak eddig nálam,de lassan kezdünk barátkozni,mert reggelire a srácok szívesen eszik.
Ez egy hűs citromos változat.

Citromos kuglóf



Hozzávalók:
-20 dkg liszt
-7 dkg kukoricaliszt
-1 csg sütőpor
-csipet só
-20 dkg cukor
-2 citrom reszelt héja
-1 citrom leve
-5 tojás
-2 dl natúr joghurt
-18 dkg margarin

Tetejére:
-citromfű+ 1 ek. cukor keveréke


A formát vajjal kikentem és kilisztezem.
 A cukrot a citrom héjával elmorzsoltam,hozzáadtam a tojásokat,a joghurtot és a citromlevet.Robotgéppel jól kikevertem.
Hozzászórtam a száraz hozzávalókat.Összekevertem.Legvégül a felolvasztott ,langyosra hűtött margarint kevertem bele.A tésztát a formába öntöttem,majd 175 C-ra előmelegített sütőbe 40-50 percig sütöttem.
A sütőből kivéve 5 percig pihentettem majd kiborítottam a formából és rácson hűtöttem.
A tetejére a citromfüvet és a cukrot cukordarálóban aprítottam pár percig és megszórtam vele a kuglóf tetejét.
A recept  a márciusi NLK-ból van kis változtatással.



2013. március 24., vasárnap

Túrókrémes gyümölcstorta

 Egy gyors tortát kellett kreálnom az utóköszöntőknek,abból ami itthon volt.Szerencsére sokszor összevásárolok mindenfélét,így nem volt gondom.


Gyümölcstorta túrókrémmel

Hozzávalók egy 28cm-es tortához:
Piskóta:
-4 tojás
-4 ek cukor
-3 ek .liszt
-1 ek.étkezési keményítő


Krém:
-50 dkg túró
-2 kis pohár natúr joghurt
-10 dkg cukor
-1 citrom reszelt héja
-1 csg.zselatin fix

-gyümölcs tetszés szerint


- 1 csg.gyümölcskocsonya por
-3 dl víz


Megsütöm a piskótát ,kihűtöm.Visszakapcsolom a forma oldalát a piskóta köré.
A krém hozzávalóit összekeverem,ráöntöm a piskótára.10 percre hűtőbe teszem,addig előkészítem a gyümölcsöket és a kocsonyát az utasítás szerint elkészítem.
Hűtés után, a krémre halmozom a gyümölcsöket ráöntöm a kocsonyát és hidegre teszem.Néhány óra múlva tálalható.Akár egy kis tejszínhabbal :)





Amikor fagyasztott gyümölcsöt használok,kiengedés nélkül teszem a krémre,egyből leöntöm zselével.Így a hidegtől a zselé megköt szinte egyből , a gyümölcs pedig megtartja eredeti formáját,nem lesz löttyedt és fagyos sem.


Gyümölcstorta


2013. március 19., kedd

Krémes

Egyik elmaradhatatlan sütink volt ünnepekkor (és máskor is) gyerekkoromban.Nagyon rég készítettem,de amikor ismét sok tojásfehérjém gyűlt össze bevillant hogy ezt is készíthetném :)
Óriási sikere volt,egy családi-baráti összejövetelen.Jól megkaptam,hogy eddig miért nem készítettem.


Krémes


Hozzávalók:
-2 csg.  500gr-os leveles tészta ( természetesen házi is lehet)

Krém:
-9 dl víz
-15 dkg cukor
-4 csg. vaníliás pudingpor


-9 tojásfehérje
-10 dkg porcukor
-1 ek. citromlé

A leveles tésztát kinyújtottam,villával több helyen megszurkáltam és 200 C-ra előmelegített sütőbe sütöttem 5-8 percig.
A vizet a pudinggal és a cukorral elkeverem egy 4 l lábosban.Erre azért van szükség ,mert a végén a teljes habot ebbe keverem el .
Amíg a puding pihen addig felverem a fehérjét a cukorral és a citromlével.
Ezután megfőzöm a pudingot.Amikor besűrűsödött,leveszem a lángot takarékra,és hozzákeverem a tojáshabot szép óvatos mozdulatokkal.Ettől a hőtől a hab is "megfő"
Egy 33*45-ös tepsibe tettem az egyik kihűlt lapot,majd forrón rákentem a krémet.Próbáltam szépen elegyengetni.A felső lapot recés késsel 20 kockára vágtam és ugyanabban a sorrendben a krém tetejére tettem.Azért vágtam fel előre,mert szeleteléskor szétnyomná a habot,ha nem tenném.
Hidegre tettem pár órára.
Tálaláskor,szeleteltem és porcukorral hintettem.


Krémes





2013. március 18., hétfő

Édesburgonya krémleves kolbászchips-szel

Ez a hétvége nagyon zord volt.A tél még búcsúzóul jól kitombolta magát.Így amikor utazás helyett itthon "ragadtunk" kellett egy gyors ,melengető leves.





Hozzávalók:
-4 közepes édesburgonya
-1 kis fej hagyma
-1 chilipaprika magok nélkül
-olaj
-só,bors,gyömbér
-1 tk. barna cukor
-1 l húsalaplé
-1 dl tejszín
-citromlé

-szárazkolbász


A hagymát apróra vágom  és a chilivel együtt átfuttatom az olajon.Hozzáadom a barna cukrot,az édesburgonyát és a gyömbért és pár percig együtt pirítom .Amikor már kicsit karamelles a burgonya felöntöm az alaplével és puhára főzöm,Sóval ,borssal ízesítem.
Amikor puha,botmixerrel összeturmixolom ,beleöntöm a tejszínt és összerottyantom.Kevés citromlével ízesítem .A chili és citromlé mennyisége ízlés dolga,mindenki kedve szerint használja.
A kolbászt vékonyan felszeletelem és száraz serpenyőben addig pirítom amíg ropogóssá nem sül.

2013. március 17., vasárnap

Málészáj - SAD.14. forduló

Amikor Linda a A konyhalál blog írója kiírta a témát a srácok már mondták is az ötletet :)
Ez egy régi péksüti amit mostanában újra lehet kapni egy pékségben . Kelt tészta túróval,tejberizzsel vagy pudinggal töltve .Én maradtam az eredeti túrós verziónál,amihez Túrós batyu tésztáját és töltelékét használtam.



Formázáskor nyújtottam,gondolatban megfeleztem a tésztát,kijelöltem a köröket a fánkszaggatóval,rátettem a tölteléket,ráhajtottam a másik felét a tésztának.A széleknél jól lenyomkodtam.Fánkszaggatóval kivágtam a köröket,éles késsel "arcot"vágtam és díszítettem.A szemeknek jó a csokilencse,de a hajnak nem jó a csokireszelék,mert megég :) Csokidarám nem volt itthon,csak színes,az nem égett meg:)
A maradék tésztából buktákat készítettem.Lett 12 arcom és 12 kis buktám.



Köszönöm Linda a játékot!!



2013. március 14., csütörtök

Mascarponés csokoládé torta - Bence 10 éves

Kisebbik kedvencem ,Bence 10 éves lett.Ő az egyik legnagyobb "segítségem " a konyhában.Lányokat meghazudtoló módon tesz -vesz a konyhában és imádja :) Így a szülinapi tortáját illetően is voltak elképzelései.Csokis-mascarponés krém,gyümölcsréteg eperrel.Annyit még közölt,hogy a tetejére tegyek csak epret,mert még drága és nem az igazi. :DD
Isten éltessen Drágám!!
Mascarponés csokoládé torta


Két kakaós piskótát sütöttem és félbevágtam őket,így lett 4 lapom.

Hozzávalók  1 piskótához:
-4 tojás
-4 ek.cukor
-2  lapos ek liszt
-2  lapos ek .étkezési keményítő
-1 ek .holland kakaópor


A mascarponés krémet is kétszer készítettem.

A krém hozzávalói 1 réteghez:
-25 dkg mascarpone
-2 dl habtejszín
-10 dkg csokoládé
-3 lap zselatin
-2 ek. porcukor


A gyümölcsréteghez:

-40 dkg erdei gyümölcs(nekem a fagyóból vegyesen málna,szeder,piros és fekete ribizli,áfonya)
-2 ek barna cukor
-1 csg .puding (nekem málna,de vanília is tökéletes vagy 4 dkg keményítő)

A tetejére:
- 10 dkg csokoládé
-2 dl habtejszín
- 1 csg habfixáló
-1 ek porcukor
-20 dkg eper


A piskótákat megsütöttem ,majd teljesen kihűtöttem. Mindkettőt lapjában félbevágtam.Az első lapot betettem a tortagyűrűbe.

A krémhez  gőz fölött megolvasztottam a csokit,felvertem a tejszínt a cukorral és beáztattam a zselatint.
A mascarponét robotgéppel átkevertem hozzáöntöttem az olvadt,de már nem forró csokit. Belekevertem a felvert tejszínt.A zselatint,kicsavartam,felolvasztottam  1 ek vízzel, tettem hozzá egy kis krémet ,majd az egészet hozzákevertem a csokoládés részhez .Egyből rákentem a piskótalapra,majd lezártam egy újabb lappal.

A gyümölcsréteghez karamellizáltam a cukrot ,rádobtam a gyümölcsöt,hagytam pár percig hogy levet engedjen,majd a pudinggal besűrítettem.
1-2 percig robotgéppel hűtöttem,majd rákentem a piskótára és az egészet betettem a hűtőbe.

A következő réteg csokis krémet ugyanúgy készítettem mint az elsőt.
Amikor kész volt kivettem a tortát ,rátettem egy lapot és rákentem a krémet.Lezártam az utolsó lappal és egy éjszakára betettem hűlni a kamrába.

Másnap levettem a  gyűrűt,leöntöttem olvasztott csokival,tejszínnel és eperrel díszítettem.
Én étcsokoládét használok mindig és kevés cukrot.Ha valaki igényli használhat tejcsokoládét és több cukrot.




Nagyon finom,durván csokoládékrémes tortát kapott az ünnepelt!




2013. március 5., kedd

Töltött dagadó

Egy klasszikus,mely a tölteléktől függően ezerféle lehet.Hidegen nagyszerű előre elkészíthető vendégváró.
Valami egyszerű könnyű tölteléket szerettem volna ami a tavaszt idézi. Nagyon várom már a friss zöldségeket gyümölcsöket.
Az egyik első kedvenc a medvehagyma:)
Ez még a fagyasztóban volt,de a Mecsekben már megjelentek az első friss hajtások.


Töltött dagadó

Hozzávalók:
-1 közepes dagadó felszúrva
-5 tojás főzve,aprítva vagy reszelve
-1 tojás
-egy marék medvehagyma aprítva
-só,bors,
-1 zsömle,apróra kockázva ,pirítva
-2,5 dl fehérbor
-1 fej fokhagyma
-3-4 ek.zsír (nálam kacsa)


A tojásokat megfőztem majd a szeletelővel hosszába és keresztbe is átvágtam.Így apró kockákra hullottak.
Ha nincs szeletelőnk reszelni is lehet.
A zsömlét felszeleteltem,csíkokra majd kockákra vágtam és üres serpenyőbe megpirítottam.
A tojást kettéválasztottam ,a fehérjét habbá vertem.
A húst kívül  belül sóztam,borsoztam.
A főtt tojást összekevertem a zsömlekockákkal,hagymával,tojássárgával és fűszereztem.Legvégül beleforgattam a tojásfehérjét.
Betöltöttem a húsba,majd a végénél hústűvel összefogtam.Ha nincs hústűnk érdemes összevarrni ,hogy a töltelék sülés közben ne folyjon ki.
A húst egy tepsibe tettem a zsírral együtt majd 200 C-ra előmelegített sütőbe tettem 15 percre.Nem forgattam,de így is mindenhol szépen megpirult.
15 perc után levettem a hőfokot 160-ra  a tepsibe öntöttem a fehérbort és a beledobtam a fokhagymát gerezdekre bontva,de héjastól.
Alufóliával letakartam és kb. másfél órán át sütöttem.
Amikor a hús átpuhult ,180 C-on még 10 percet pirítottam fólia nélkül.
Ha kész a tepsiből kivéve 10 percig alufólia alatt pihentettem .


Bármilyen körettel,salátával tálalhatjuk.



Medvehagymás tojáskrémmel töltött dagadó