2013. június 27., csütörtök

Meggyes cseresznyedzsem

Elkezdődött a versenyfutás köztem és az idő között.Rengeteg időt töltök a melóhelyen,miközben itthon sok-sok gyümölcs és zöldség várja ,hogy télálló legyen ,nagyi meg 300km-re :)
Ja és nyaralni is kéne,vagy pihenni,olvasni,gyerekkel lenni többet.Megoldom,legfeljebb nem alszom...annyit :)

Szóval most olyan cseresznyéhez jutottam ami nagyszemű,ropogós és nem kukacos!!Ilyen nincs is.Gyorsan készült is pite,dzsem és csak úgy magába is ettük.
Nálam a cseresznye csak a meggy után jöhet akkor is csak frissen,de ez annyira gyönyörű volt,hogy muszáj volt valami mást is csinálni belőle.Mivel  a cseresznye seízű így meggyel ízesítettem a dzsemet :)

                                 
Cseresznyedzsem meggyel


Hozzávalók:
-1 kg cseresznye tisztán mag nélkül
-1/2 kg meggy tisztán mag nélkül
-15 dkg cukor
-1 csg. Haas zselésítő 3:1-ben
-1 citrom héja és leve

A gyümölcsöket egy vastag falú edénybe teszem.Botmixerel turmixolom tessék-lássék módon,hogy egész darabok is maradjanak benne.
Hozzáadom a citrom héját és levét majd felteszem főni.
10-15 perc főzés után hozzákeverem a cukros zselésítőt majd még 5-7 percig főzöm.
Forrón üvegbe töltöm,5 percre fejrefordítom az üvegeket,hogy vákum képződjön,majd visszafordítva hagyom kihűlni.
Ez egy gyorsabb változat,természetesen lehet több cukorral,zselésítő nélkül,száraz dunsztban is készíteni.

                                   



2013. június 23., vasárnap

Málnás túrótorta- Blogkóstoló 9.

A blogkóstoló 9. fordulója Gabynál  folytatódott,ahol Anna a Kakkukfű blog írója lett a "párom".
Anna egy klassz blogot visz,ahol nagyjából minden étel diabetikus változatban készül ,nagyon változatos és finom.
Kissé megcsúsztam(mint oly sokszor )de határidőre befutottam :)
Anna cseresznyés túrótortáját készítettem el,málnával.

                                     

Hozzávalók egy 18 cm-es formához:
-1/2 kg túró
-5 dkg nyírfacukor
-5 dkg kókuszliszt(ennek hiányában kókuszreszelék kávédarálóban őrölve)
-3 tojás
-5  dkg margarin
-csipet só
-10-15dkg málna(elfelejtettem mérni)


A formát kikentem margarinnal és megszórtam "kókuszliszttel"

A túrót az olvasztott margarinnal,sóval,tojássárgájával,kókuszliszttel,cukorral kikevertem.
Legvégül hozzáadtam a tojások felvert habját.
Előmelegített 160C-os sütőben sütöttem 1 óra 10 percet .Még remegős volt a közepe,de hűlés közben megszilárdul.

Ez egy viszonylag tömör sütemény lesz,kevés is elég belőle és az is egészséges :)

                                   

2013. június 16., vasárnap

Epres habroló

Lassan vége az eperszezonnak,de ezt a habos csodát készítsétek el ,mert megéri :)
Ezt is a Kifőztük júniusi számába készítettem :)
         
                             
Epres habroló

Hozzávalók:
-25 dkg vaj
-30 dkg liszt
-1 dl hideg víz
-1 ek.ecet

-1 tojássárgája a lekenéshez

Krém:
-25 dkg mascarpone
-25 dkg eper
-2 dl tejszín
-1 csg. zselatinfix
-10 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit összegyúrom.1-/2 cm vastagra nyújtom és 2 cm-es csíkokat vágok pizzavágó segítségével.
Ha nem szeretnénk pepecselni bolti leveles tészta is használható.

A csíkokat úgy tekerem a habroló csőre,hogy kissé fedjék egymást.
Tepsiba fektetem őket,tojássárgájával lekenem és 190 C-on 10-12 perc alatt megsütöm.
A megsült rolók,finom ide-oda csavargatással könnyen lecsusszannak a csőről.
A krémhez a tejszínt a cukorral és a zselatinnal felverem.Az epret összetöröm vagy turmixolom és összkeverem a sajtkrémmel.Legvégül hozzáadom a tejszínt.
Amikor a rolók kihűltek,a krémet habzsákba teszem és a rolókat megtöltöm.
Tálaláskor porcukorral hintem .


2013. június 12., szerda

Kapros dübbencs

Alig várom,hogy megjelenjen az első friss kapor a piacon.Egyik legkedvesebb "örökségem" ez a kelt kalács.
Anyukám alig győzte sütni nekünk,pedig Ő maga nem szereti :)
A recept a júniusi Kifőztükben  is megjelent .
Nem éppen diétás,de az ízélmény fantasztikus.


Kapros dübbencs

                                                       
                                                       
Hozzávalók:              
-60 dkg liszt
-1 ek,só
-3 ek. kacsazsír
-1 tk cukor
-3 dkg élesztő
-3- 3,2 dl víz

Töltelék:
-1 nagy csokor kapor(5-7 kis bolti csokor)
-2 ek kacsazsír

Tetejére :
-1 ek kacsazsír

A hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztok,majd félreteszem pihenni.
 A "töltelékhez" a zsíron néhány perc alatt megfonnyasztom az összevágott  kaprot.
Amikor a tészta megkelt téglalappá nyújtom és rákenem a kaprot.
Fentről és lentről is behajtom középig,majd a két oldaláról is behajtom középig és összecsukom mint egy könyvet.
Ezután egy 20*30-as tepsibe teszem és finom mozdulatokkal szétlapogatom amíg a tepsit kitölti.
Újra félreteszem kelni egy fél órára.

Van amikor a tésztát kettéveszem ,mindkét lapot kinyújtom,elosztom a tölteléket és feltekerem mint a beiglit.
Így két rúd kalácsot kapok.A továbbiakban mindent egyformán csinálok.

Amikor újrakelt,bevagdosom a tetejét,mintha 6-8 felé vágnám(de nem vágom át) és lekenem olvasztott zsírral.
Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütöm.
A legfinomabb a ropogós széle vagy a rudak csücske :)

2013. június 9., vasárnap

Epres csokoládétorta

Ezt a sütit anya brownie-ja ihlette.Nagyon szaftos finom csokis csoda.Már 2 napja ott volt az eper a hűtőben, fel kellett használni azt is .

                                 
Epres csokoládétorta
                                         
   Hozzávalók:                            

-4 tojás (héjastól mérve nekem 20 dkg)
-4 tojás súlyú cukor(20 dkg)
-4 tojás súlyú vaj(20 dkg)
-2 tojás súlyú liszt(10 dkg)
-1 púpos ek. kakaópor
-1 kk.szalakáli
-5 dkg csokilencse vagy darabolt csokoládé
 
-15 dkg eper


A tojást héjastól megmérem.Most 20 dkg volt.Ezzel a súllyal dolgozom tovább.
A tojások fehérjét habbá verem.
A vajat a cukorral kihabosítom,majd hozzáadom a tojások sárgáját.
Ezek után a szalakális-kakaós-csokis lisztet keverem hozzá.
Legvégül óvatosan beleforgatom a tojáshabot.
Egy kivajazott,kilisztezett piteformába öntöm,majd rászeletelem az eperszemeket.
Előmelegített 170C-os sütőben 25 perc alatt megsütöm.
Langyosan vagy hidegen szeletelem.
Tejszínhabbal,vagy  mézes natúr joghurttal tálalom.

2013. június 5., szerda

Kókuszkrémes-epres piskótatekercs

Néha túllépek önmagamon és olyan dolgokat is készítek amit én nem szeretek ..annyira:)
A kókusszal nagyon hadilábon állok,de ez a verzió jól sikerült.

                       
Piskótatekercs

Hozzávalók  a piskótához:
-7 tojás
-7 ek. cukor
-7 ek liszt(vagy 4 ek liszt és 3 ek keményítő)

Krémhez:
-3 dl tej
-4 dkg kókuszos puding(vagy vanília)
-3 ek.cukor

-4 ek. kókuszreszelék
-15 dkg vaj
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-2ek.citrom leve

-20 dkg eper


Először a pudingot főztem meg .Amikor kész volt még forrón belekevertem a kókuszreszeléket és félretettem hűlni.
Aztán elkészítettem a piskótatekercset és azt is félretettem hűlni.Egy 33*37 cm-es tepsit használtam.
A vajat  a porcukorral habosra kevertem és hozzáadtam a kihűlt pudingot és a citrom héját -levét.
A krém 2/3-át rákentem  a kicsavart piskótára ,megszórtam a feldarabolt eperdarabokkal és óvatosan feltekertem.
A maradék krémmel kívül is bevontam ,citromhéjjal,eperszemekkel és olvasztott csokival díszítettem.



2013. június 3., hétfő

Provence-i nyúl rebarbara chutney-val

Abban a szerencsés helyzetben vagyunk ,hogy a párom testvéréék tartanak nyulakat.
Gyerekeknek  is és nekünk is öröm(más-más okból:)
A kertben sok-sok fűszer virít ,így most egy provence-i ízvilágot csempésztem  a vasárnapunkba -a mi ízlésünkre alakítva.
Arányokat csak nagyjából írok,mert nem méricskéltem .Minden fűszer friss volt.



Hozzávalók:
-2 fiatal nyúl                
-1,5 dl fehérbor
-só,bors
-2-3 ek.olívaolaj

Fűszerek:
-3-4 ág rozmaring
-4-5 levél zsálya
-4-5 ág kakukkfű
- 2-3 levendulavirág
-2-3 ág csombor
-6-8 levél bazsalikom
-4-5 gerezd fokhagyma

Rebarbara chutney:
-30 dkg rebarbara darabolva
-1 ek olaj
-3 szál újhagyma
-5 dkg mazsola
-1 citrom héja és leve
-1 chili karikázva
-5 dkg barnacukor
-pici só
-1mk.koriander mozsárban összetörve
-1/2 mk. szegfűszeg mozsárban összetörve
-2cm-es darab gyömbér reszelve


A nyulat szétdarabolom,sózom,borsozom majd egy serpenyőben felforrósítom az olajat és nagy lángon átsütöm.

Ezután átpakolom őket egy sütőtálba. Az olajra öntöm a fehérbort ez felszedi a leragadt darabkákat és az egészet a nyúlra öntöm.
Rászórom a fűszereket,letakarom alufóliával és kb.40 percig sütöm,180 C-on.
Alufólia nélkül még 10-15 percig pirítom,közben meglocsolgatom a fűszeres levével.

                           

A chutneyhoz a rebarbarát 2 cm-es darabokra vágom.Az olajon átdinsztelem a hagymát hozzáadom a rebarbarát a cukorral és citromlével együtt.
Fűszerezem,hozzáadom a mazsolát ,addig  párolom-sütöm amíg puha nem lesz,de vannak még benne egész rebarbara darabok.

Köretnek héjában sült újburgonyát készítettem és a srácoknak meggyszószt a rebarbara helyett :)

2013. június 1., szombat

Cseresznyés muffin

Muffin ritkán sütök,volt idő évekkel ezelőtt amikor sokat sütöttem,aztán évekig semmit.Most újra sütök néha :)
Kedvencem továbbra is  a duplacsokis,de ez is nagyon finom,bármilyen gyümölccsel variálható.



   Hozzávalók:                         
-2 tojás
-1 dl tej
-1 dl natúr joghurt
-0,75 dl olaj
-1 tk vaníliakivonat
-32 dkg liszt
-3 tk.sütőpor
-1/4 tk.szódabikarbóna
-1/4 tk só
-1/2 tk. fahéj
-10 dkg barnacukor


-20 dkg kimagozott cseresznye
-5 dkg csokilencse

 A sütőt 180C-ra előmelegítem.
Külön tálkába összekeverem a tojást,a tejet,a joghurtot ,az olajat és a vaníliát.
Másik tálba a lisztet,sütőport,szódabikarbónát,sót,fahéjat,cukrot.
Majd a száraz összetevőkhöz öntöm a "nedves" keveréket és tessék -lássék módra összekeverem.
Legvégül hozzákeverem a cseresznyét és a csokilencsét.
Kapszlikkal bélelt muffinformába kanalazom a masszát és 20 perc alatt megsütöm.
Rácsra téve hagyom kihűlni.


 Az alap kis változtatásokkal R.A.   A család kedvencei  című könyvéből készült.

A gyümölcs miatt másnap sem szárad ki,már ha marad :)
A cseresznyés mellett  készült még rebarbarás -epres is .