2015. augusztus 5., szerda

Fűszeres hússal töltött partyfalatok

           
A hétvégén ismét megrendeztük a saját utcabálunkat.Immár 3. alkalommal eszünk-iszunk,beszélgetünk-táncolunk együtt.Mindenki készít valami finom ételt,süteményt, viszünk innivalót és kezdődhet a mulatozás :)
Hajnalig tartó(engedéllyel) fantasztikus hangulatú buli volt most is. Idén a legifjabb "bálozó" 2 hónapos volt,a legidősebb 83 éves.
3 év alatt kitapasztaltuk,hogy a legjobb a "kézbe fogható-járkálós " étel.
Idén ezeket a tekercseket készítettem,húsos és sonkás-gombás krémsajtos verzióban.Nem kellett haza hoznom .....








  



Hozzávalók:
-12 db réteslap
Töltelék:
-60 dkg darált hús
-2 gerezd fokhagyma
-2 ek. olívaolaj
-2-3 dl paradicsomlé
-só,bors,római kömény,chili ízlés szerint

-10 dkg tejszínes sajtkrém

A rétegek kenegetéséhez:
-olaj és tejföl keveréke

A tetejére:
-1 tojás felverve
-magkeverék(szezám,len,napraforgó,tökmag)

Fokhagymás mártogatós:
-3 dl tejföl
-2 dl sűrű(görög) joghurt
-só,bors
-2-4 gerezd fokhagyma


A töltelékhez az olajon megfutttatom a reszelt fokhagymát,rádobom a hús és pirítom.Néhány perc múlva ráöntöm a paradicsomot,fűszerezem és készre főzöm.Amint langyosra hűl botmixerrel félig pépesítem és hozzáadom a sajtkrémet.
A réteslapokat 3 csíkra vágom,majd megfelezem őket.Így 72 lapocskám lesz.Egy tekercshez kettőt használok,tehát a végén 36 rudacskám lesz ebből a mennyiségből...amennyiben nem szakad el vagy ragad össze.
A sütőt 200C-ra előmelegítem.

Egy réteslapot megkenek tejfölös olajjal,ráteszek egy másikat,azt is lekenem.
A szélére teszek egy kanál tölteléket,a két hosszú szélét picit behajtom majd feltekerem és tepsibe teszem úgy,hogy a hajtás alul legyen.


A tetejét megkenem tojással,megszórom magokkal és kb. 15 percig sütöm.
Fokhagymás mártogatóssal kínálom.

A töltelék kedvünkre variálható.Nálam is készült még egy pirított sonkás-gombás-krémsajtos verzió.

2015. július 3., péntek

Meggyes-diós macskaszem


Az elmúlt 2-3 hétben minden napra jut valami meggyes...mert nagyon szeretjük (mint minden gyümölcsöt ).
A képeken még egy tavaszi befőttből készült verziót láttok,de friss meggyel sokkal-sokkal finomabb.
Ezzel a sütivel még a diót is "eladom" a gyerekeknek....











Hozzávalók:
-30 dkg liszt
-15 dkg vaj
-2 dkg élesztő
-1 dl langyos tej
-3 tojássárgája
+ 1-2 kanál tejföl ha szükséges



Töltelék:
-3 tojásfehérje
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-15 dkg darált dió

-magozott meggy
-1 tojás a lekenéshez



Az élesztőt a langyos tejbe felfutatom..A tészta többi  hozzávalóival összegyúrom.
Addig pihentetem amíg a töltelék elkészül.
A tojásfehérjét a cukorral -fokozatosan- habbá verem.
A dióba keverem a citromhéjat,majd óvatosan a habba forgatom.
A tésztát három részre osztom.Egyenként téglalap alakúra nyújtom.
A két hosszanti oldalának a szélére sorakoztatom a meggyszemeket,majd tekerek rajta (mindkét oldalon) annyit, hogy középen egy kb.3-5 cm-es rész maradjon.
Sütőpapíros tepsire teszem mind a három csíkot,majd az üresen maradt részeket megtöltöm a habos diókrémmel.
 A széleket felvert tojással lekenem.
Előmelegített 180C-os sütőben kb. 14-18 perc alatt készre sütöm.
Tálaláskor porcukorral hintem.



2015. január 31., szombat

Kakaóscsiga - kalács

A hideg mindig azt hozza magával,hogy nagyon szeretnénk valami kelttésztát enni.....
Én kalácsot szerettem volna a srácok kakaós csigát....hogy mindenki kívánsága teljesüljön megszületett a csigakalács :)









A tészta  és a töltelék a kakaós csigáé.

Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-6 dkg cukor
-2,5 dkg élesztő
-pici só
-2 tojássárgája
-3 dl tej
-6 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
-5 dkg olvasztott vaj
-porcukor
-kakaó

A vaj kivételével a többi hozzávalóból tésztát dagasztok.5-10 perc dagasztás után apránként a vajat is hozzádolgozom.
Kelesztőtálban duplájára kelesztem.
Amikor megkelt 3-4 mm vastagra nyújtom,megkenem az olvasztott vajjal,megszórom kakaóval és porcukorral(szitán keresztül a legegyszerűbbb).

Feltekerem mint a beiglit,átemelem  a sütőpapíros tepsire és kb.1 cm-ként bevagdosom mintha fel akarnám szeletelni....de nem vágom át teljesen.
Amikor kész szeletenként ellentétes irányba kissé széthúzom a karikákat.
Újrakelesztem és 180C-os előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.
A végén forró tejjel meglocsolgatom,hogy puha szaftos maradjon.
Tálaláskor kevés porcukorral még lehet hinteni.

A formázás ötlete innen.