Kijevi krémes

         
Ez a recept is családi örökség a nénikém konyhájából.

Hozzávalók:

Tészta

- 40 dkg liszt
-1 csg sütőpor
-10 dkg porcukor
-20 dkg vaj/margarin
-4 tojássárgája
-kb egy kis doboz tejföl
-baracklekvár

Hab
-4 tojásfehérje
-10-12 dkg porcukor
-kb 25 dkg dió apróra vágva
Krém
-3 csg. vaníliás puding
-8 dl tej
-15 dkg puha vaj
-10 dkg porcukor


A diót durvára daraboltam. A pudingot a tejben sűrűre főztem majd félretettem hűlni.A sütőt 180C-ra előmelegítettem.
A lisztet   a cukorral   elkevertem,majd hozzáadtam a vajat.Az egészet elmorzsoltam,majd a tojássárgáját és a tejföl nagy részét is hozzáadtam.Jól nyújtható tésztát kell kapni.Ha szükséges még adok hozzá tejfölt.
Három gombócra osztottam a tésztát.

A tojásfehérjét a cukorral fényes,kemény habbá vertem.
Fogom az első gombócot és téglalappá nyújtom.A tepsi  hátuljára teszek egy sütőpapírt,erre ráhelyezem a kinyújtott lapot.Lekenem lekvárral,rákenem a tojáshab 1/3-át és megszórom a dió 1/3-ával.
Előmelegített sütőben 12-15 percig sütöm.
A másik két gombóccal hasonlóképpen járok el.
Amikor a krém kihűlt a vajat a cukorral habosra verem és hozzáadom a pudingot.Két részre osztom és betöltöm a diós lapokat.Lap-krém-lap-krém-lap.
Egy éjszaka hagyom puhulni másnap szépen szeletelhető.
                                        

Meggyes-diós macskaszem

Az elmúlt 2-3 hétben minden napra jut valami meggyes...mert nagyon szeretjük (mint minden gyümölcsöt ).
A képeken még egy tavaszi befőttből készült verziót láttok,de friss meggyel sokkal-sokkal finomabb.
Ezzel a sütivel még a diót is "eladom" a gyerekeknek....

Hozzávalók:
-30 dkg liszt
-15 dkg vaj
-2 dkg élesztő
-1 dl langyos tej
-3 tojássárgája
+ 1-2 kanál tejföl ha szükséges



Töltelék:
-3 tojásfehérje
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-15 dkg darált dió

-magozott meggy
-1 tojás a lekenéshez



Az élesztőt a langyos tejbe felfutatom..A tészta többi  hozzávalóival összegyúrom.
Addig pihentetem amíg a töltelék elkészül.
A tojásfehérjét a cukorral -fokozatosan- habbá verem.
A dióba keverem a citromhéjat,majd óvatosan a habba forgatom.
A tésztát három részre osztom.Egyenként téglalap alakúra nyújtom.
A két hosszanti oldalának a szélére sorakoztatom a meggyszemeket,majd tekerek rajta (mindkét oldalon) annyit, hogy középen egy kb.3-5 cm-es rész maradjon.
Sütőpapíros tepsire teszem mind a három csíkot,majd az üresen maradt részeket megtöltöm a habos diókrémmel.
 A széleket felvert tojással lekenem.
Előmelegített 180C-os sütőben kb. 14-18 perc alatt készre sütöm.
Tálaláskor porcukorral hintem.

Diós vagy mákos kosárka

Ez a süti is gyerekkori kedvenc.Minden ünnepen- vagy azon kívül- ott szerepelt az aprósütik között.
A legjobban a formák tisztítását utáltuk....dehát valamit valamiért.
Viszont mostmár lehet kapni szuperjó teflonbevonatos formát amit nem kell kikenni és tisztítani is egyszerű és gyors.                                                                     

Hozzávalók a tésztához:
-40 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg cukor
1 csg.vaníliás cukor
-1/2 csg. sütőpor
-4 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja
-1-2 ek tejföl ha szükséges

Töltelék:
-4 tojásfehérje
-10 dkg cukor
-25 dkg  darált dió
-1 citrom reszelt héja

-lekvár vagy
- magozott meggy(befőtt)


A liszthez keverem a cukrot és a sütőport.Hozzáadom a vajat és elmorzsolom.Végül a tojássárgával az egészet egy gombóccá gyúrom.
Mivel én teflonos formával dolgoztam ezt nem kentem ki,de a hagyományos formát vajjal vékonyan ki kell kenni,hogy a tészta ne ragadjon bele.
Kb. 3-5 mm vékonyra nyújtom a tésztát és akkora köröket szaggatok ki belőle mint a kosárka felső átmérője.
Ezután a formába teszem a kis köröket majd egy tepsire sorakoztatom őket.
Mindegyik formába 1 tk.lekvárt vagy egy szem meggyet teszek.

A töltelékhez a fehérjét  a cukorral habbá verem majd beleforgatom a diót és a citrom héját.

A kosárkákat megtöltöm a habbal majd 180C-os sütőben 15-20 percig sütöm.
Amikor kész pár percig hagyom hűlni majd kiveszem a formából.
Ha kihűlt porcukorral hintem meg.
Szoktam mák és kókusztöltelékkel is tölteni ha másnak készítem...mint most is :))