Meggyleves

Alig várom minden évben a friss meggyet.Szezonban hetente készítek egy -két adagot :)
Legegyszerűbb nagyis változatot mutatok.Semmi puding és tejszín.

Hozzávalók:
-1 kg meggy magozva
-cukor,fahéj,szegfűszeg ízlés szerint
-2 karika citrom
- kb.2 l víz
-2 ek.liszt
-2 dl tejföl


A meggyet kimagozom,lecukrozom,fűszerezem kicsit állni hagyom.Felöntöm vízzel és felteszem főzni.
Forrás után kb.5-10 percig "gyöngyöztetem",majd behabarom.
Mégpedig úgy ,hogy a lisztet és a tejfölt csomómentesre keverem,majd hozzáadok annyit a forró leves levéből,hogy a keverékem is forró legyen.Miután ezt a hőkiegyenlítést elvégeztem ,mehet az egész keverék a levesbe.Megvárom míg felforr és elzárom a lángot.
Jól behűtve tálalom.A barátnőm szerint nincs az a gyümölcsleves amit egy vaníliafagyi elrontana :)
Ígyis-úgyis nagyon finom hűsítő.

Eperleves

Múlt hétvégén felvértezve magunkat vödrökkel és ládákkal,elindultunk epret szedni ,mert eperlekvárt főzni kell:)
Előtte még beugrottunk a kedvenc zöldségesemhez,ahol viszont ládaszámra állt a friss eper az ország több pontjáról,több méretben,több árban.A legolcsóbb még a "szedd magad" epernél is olcsóbb volt és gyönyörű.
A családom nagy örömére ezért ott vettem 2 ládával.Majd délután a barátnőm is ellátott még néhány kilóval ,amit az Édesanyja kertjében szedett.Így aztán készült rebarbarás eperlekvár,narancsos-vaníliás eperlekvár,epres tiramisu ,eperszörp majd 2 nap múlva eperleves is.
Most így:)                                                                          

 Hozzávalók:
-70 dkg eper
-3 ek.barna cukor(+ annyi sima cukor amennyire édesen szeretitek)
-1 tk. reszelt gyömbér(elhagyható)
-5 dl víz
-2 dl tejszín
-2-3 karika citrom
-1-2 rúd vanília magja
-fahéj

A cukrot karamellizálom,rádobom az epret ,a vaníliát és gyömbért.Amikor levet engedett és kissé szétmentek a szemek(néhány perc)botmixerrel összeturmixolom.Felöntöm vízzel,beledobom a citromkarikát,ízesítem és megvárom amíg felforr.1-2 perc után hozzáöntöm a tejszínt(hőkiegyenlítéssel) és amint újraforr elzárom a lángot.

Jól behűtve tálalom.Első körben vaníliafagyival ettük.
Második kört már csak a gyerekek ettek(mert mire hazaértünk már hűlt helye volt )mégpedig úgy ,hogy hideg tejjel hígítottak rajta.

Frankfurti leves

Nagyon szeretjük a leveseket,bár ez nem látszik a blogon :)
Anyukám foglalkozása "htb. " volt így mindennap 2-3 fogásos ebéd várt minket.Levest enni pedig kötelező volt :)
Szerencsére ez nem jelentett problémát .

                                   
Hozzávalók:
- 5 dkg bacon szalonna
-1-2 ek olaj
-1 kis fej hagyma
-2 gerezd fokhagyma
-1 kis fej kelkáposzta
-3-4 szem krumpli kozkázva
-húsleves vagy víz
-só,bors
-köménymag

-2 ek. olaj
-2 ek.liszt
-pirospaprika
-1 kis doboz tejföl

-2-3 virsli

A bacon szalonnát megpirítom az olajon,hozzáadom az apró kockára vágott hagymát.Aranyszínűre pirítom.
Ezután hozzáadom a káposztát,a krumplit és a fokhagymát.Felöntöm  annyi húslevessel ami ellepi,fűszerezem és addig főzöm amíg  a krumpli puha lesz.

Ekkor az olajból és lisztből és paprikából  rántást készítek,majd hozzáadom a tejfölt.
A virslit a levesbe karikázom,néhány perc múlva pedig  a forró levessel felhígított tejfölös rántást is hozzáadom.Megvárom míg újra forr és elzárom a lángot.

Birsalmaleves

Végre kaptam birsalmát:) Persze ,hogy a legkedvesebbik szomszédomtól.Évek óta kérdezem a környezetemben nincs e valakinek fölösleges.Nem volt.Tőlük nem kérdeztem.Csak egymilliószor jártam a kertjükben.Sose láttam a fát.
Most végre kérdeztem"Nem tudtok valakinek..?  ".Nagy nevetés után már kaptam is egy nagy kosárral.
Készült birsszósz,kompót és leves.Lesz majd pite és kalács is,talán zselé is.

A levesből kis adag készült elsőre,mert nem tudtam a gyerekek mit szólnak...kár volt aggódni.
Nagyon ízlett nekik.
                     

                                       

Hozzávalók:
-40 dkg birsalma(hámozva ,darabolva)
-1,2 l víz
-1/2 citrom leve
-1/2 vaníliarúd kikapart magja
-1 fahéjrúd
-6 szem szegfűszeg
-csipet só
-cukor (ízlés szerint)

-pirított kalácskockák
-szeletelt mandula

Az almát és fűszereket a vízbe teszem és megfőzöm,kb.25 perc.
Kiszedem a fűszereket és az almát összeturmixolom.
Ha szükséges még ízesítem.
Pirított kalácskockákkal és szeletelt mandulával tálalom.
Forrón és hidegen is szerettük.
   
                             

Édesburgonya krémleves kolbászchips-szel

Ez a hétvége nagyon zord volt.A tél még búcsúzóul jól kitombolta magát.Így amikor utazás helyett itthon "ragadtunk" kellett egy gyors ,melengető leves.

Hozzávalók:
-4 közepes édesburgonya
-1 kis fej hagyma
-1 chilipaprika magok nélkül
-olaj
-só,bors,gyömbér
-1 tk. barna cukor
-1 l húsalaplé
-1 dl tejszín
-citromlé

-szárazkolbász


A hagymát apróra vágom  és a chilivel együtt átfuttatom az olajon.Hozzáadom a barna cukrot,az édesburgonyát és a gyömbért és pár percig együtt pirítom .Amikor már kicsit karamelles a burgonya felöntöm az alaplével és puhára főzöm,Sóval ,borssal ízesítem.
Amikor puha,botmixerrel összeturmixolom ,beleöntöm a tejszínt és összerottyantom.Kevés citromlével ízesítem .A chili és citromlé mennyisége ízlés dolga,mindenki kedve szerint használja.
A kolbászt vékonyan felszeletelem és száraz serpenyőben addig pirítom amíg ropogóssá nem sül.

Kelbimbó leves baconös zsemlegombóccal

Gyönyörű kelbimbók kínálták magukat a zöldségesnél.Jöttek velem és finom laktató téli leves lett belőlük :)

Kelbimbóleves

Hozzávalók:
-60 dkg kelbimbó
-2 szál sárgarépa
-1 szál fehérrépa
-2 szál szárzeller (elhagyható)
-12,5 dkg bacon (nekem ekkora volt egy csomag)
-1 ek.olaj
-0,5 dl fehérbor
-2,5 l húsalaplé (vagy húsleveskocka+forró víz)
-1 ek. liszt
-2 dl tejföl
-só,bors
-majoranna
-1 kk. pirospaprika

Zsemlegombóc:
-1/2 zsemle
-1 tojás
-liszt
-só,bors

A répát ,fehérrépát megtisztítom apró kockára vágom.A zellert szintén.
Egy ek. olajon megpirítom az apróra vágott bacont,majd felét kiszedem és félreteszem.
hozzáadom a répákat kicsit pirítom együtt.Mikor kis színt kaptak  rászórom a paprikát és felöntöm a fehérborral ez feloldja a leragadt pörcöket.Ezután hozzáadom az alaplevet ,fűszerezem.Lassan gyöngyözve főzöm.
Amikor félig megfőttek a répák hozzáadom a kelbimbót és a zellerszárat.Azért most mert ezek hamarabb átpuhulnak.
Amíg készre fő,a tojásból és a lisztből (nem mértem mennyi:( nokedli tésztát készítek.
A zsemlét felszeletelem,csíkozom és apró kockára vágom.Üres serpenyőben megpirítom.
A nokedlihez adom a pirított szemlekockákat és a félretett bacont.Jól elkeverem.
Amikor a zöldségek készre főttek(én kissé roppanós-puhán szeretem), a nokedlis tésztából apró golyókat formázok és a levesbe főzöm.
Végül  a lisztből és a tejfölből habarást készítek,rámerek egy merőkanál lét a levesből(hőkiegyenlítek) elkeverem,majd az egészet visszaöntöm a levesbe .Megvárom míg újra forr  és kész.
Nagyon finom  tartalmas leves .

Kelbimbóleves

Zellerkrémleves

Ahogy jönnek a hűvösebb idők,úgy jönnek elő a tavasszal elbúcsúztatott levesek.
Ez is egy egyszerű,csodafinom,krémes kedvenc.

Hozzávalók:
-2 db közepes zeller

-kevés vaj vagy olaj
-1,5 liter alaplé(vagy leveskockából készített)
-1 kis fej hagyma
-1,5 dl tejszín (nekem ennyi volt megbontva de 2 dl is mehet)
-só,bors
-zellerzöld



 A tetejére:
-fokhagymás pirított kenyérkocka vagy/és
- bacon
-sajt

Kevés vajon megfonnyasztom a hagymát,rádobom a felkockázott zellert és együtt pirítom még kicsit.
Felöntöm az  alaplével,fűszerezem.
Amikor a zeller puhára főtt,botmixerrel leturmixolom,visszateszem a tűzre,felöntöm a tejszínnel,ha kell még hígítom,fűszerezem.Megvárom amíg gyöngyözni kezd és elzárom a lángot,forralni nem szabad.Ekkor teszem bele a zeller zöld levelét.A leves pont elég forró hogy az ízek kioldódjanak és benne is maradjanak üdén ,frissen.

A bacont megpirítom,a kenyérkockát szintén.Mindenki kedvére válogathat .Nálunk mindenki kér mindent és pluszba még egy kis reszelt sajt is jöhet a forró levesbe.

Sütőtökkrémleves

Az az igazság.hogy próbáltam,de nem sikerült.Egyszerűen,nem bírtam kivárni amíg a fagy kicsit megcsípi a sütőtököt.Mert akkor az igazi,mondta a nagyapám,aki elég sokat sütött a lerben,csak úgy egyszerűen.
A hidegebb idő beköszöntével megkívántam valami finom ,lágy kis krémlevest.
Tavaly készítettem először és nagyon bejött:)

                 
                                   

Hozzávalók:
-3 dkg vaj
-1 kisebb tök( sütés után kb 60dkg)
-1 alma darabolva
-1 kis fej hagyma apróra vágva
-chili karikázva
-kb.1 liter húslé
-2 dl tejszín
-só,bors
-1/2 narancs leve
-2 kis ág kakukkfű

Tetejére választható:
-ropogósra sütött bacon
-pirított kenyérkocka
-pirított tökmag
-tökmagolaj (mindenképp ajánlom kipróbálásra,mert eszméletlen finom,ez a mi "olívaolajunk")


A tököt  négyfelé vágtam ,megszórtam sötét nádcukorral és megsütöttem a sütőben.

 A vajon megpárolom a hagymát,rádobom a chilit és az almát ,pár pillanatig sütöm,de vigyázva nehogy megégjen.
Beleteszem a sütőtök húsát,majd felöntöm a húslével és a narancs levével.
Ízesítem sóval,borssal,kakukkfűvel.Mivel a tök már puha így 10-15 perc elég ,hogy az ízek oldódjanak.
Leveszem a tűzről és botmixerrel turmixolom.Ezután visszateszem a tűzre.A tejszínhez keverek kicsit a turmixból(a hőkiegyenlítés miatt)és visszaöntöm az egészet a levesbe.
Ha szükséges még ízesítem,hígítom esetleg.Amint forrni kezd elzárom.Forralni nem szabad.

Most pirított kenyérkockával,tökmaggal és tökmagolajjal ettük.

Hideg napokon,nagyon jól eső kis krémes,csípős,fotelbegubózós leves.

őszi pillanatok

Szederleves (főzés nélkül)

Elkezdődött szederszezon.
Van néhány bokrunk,ami nagy szemű,tüske nélküli  és minden évben szépen terem.
A nagy hőségben nem is vágyunk másra leves gyanánt:

Hozzávalók:
-50 dkg szeder
-6 dl natúr joghurt
-1 dl tejszín
-2 ek. .méz


A szedret összeturmixoltam és (kivételesen) átszűrtem.
Majd hozzáadtam a többi hozzávalót és jól elkevertem.
Behűtöttem .Ha valaki sűrűnek találja tejjel még lehet rajta hígítani.

Őszibarackrémleves duplán

Mint már említettem nagyon szeretjük a hideg gyümölcsleveseket nyersen és főzve is.
Most őszibarackból készült kétféle verzióban.

                                     

Hozzávalók:
-bő 1 kg őszibarack
-1.5 l víz
-2 dl tejszín
-1 csapott ek.vanília puding
-pici só
-ízlés szerint cukor
-fahéj,szegfűszeg
-1/2 citrom leve


A barackot meghámozom.Ha jó érett könnyen lejön a héja.
Összedarabolom és felteszem főni,a cukorral és fűszerekkel,a citrom levével.
Forrástól számítva kb.10 percet főzöm.
Leveszem a tűzről és botmixerrel összeturmixolom.
Visszateszem a tűzre.A pudingot kikeverem a tejszínnel,teszek bele a forró levesből 1-2 merítővel(hőkiegyenlítés),majd az egészet a levesbe öntöm.Épp csak felforralom.
A leves kész,jól behűtöm.

Az egyik verzió mentahabbal készült,mégpedig úgy hogy 2 dl meleg tejszínbe beáztattam pár ág mentát 1 éjszakára.
Másnap leszűrtem és felvertem,majd ezzel díszítettem a levest.

A másik verzióban a leves kapott egy gombóc vaníliafagyit és néhány szem málnát.
Nem tudom melyik volt finomabb:)
Egymás után 2 nap kellett készítenem,mert a gyerekek(is)hidegen pohárba töltve rájártak!

Mindennapi hűsítőnk

A párom szerint ezek a napok "nem fehér embernek való" napok,utalván a melegre.

Persze Ő sokkal jobban bírja mint Én:)
Ezeken a napokon csak hideg leveseket vagyok hajlandó enni.
Sűrűn van zöldbableves,meggyleves,köszmételeves,barackleves,stb.
De ha már a tűzhelyet sem akarom bekapcsolni ,akkor bedobálok a kelyhes turmixba néhány gyümölcsöt,hűtjük és isszuk!

Néha fokozzuk joghurttal és/vagy tejjel,ahogyan ezt is.
Itt-ott hívják ezt gyümölcsturmixnak vagy smoothi- nak is nekem a mindennapi "levesem".

Hozzávalók:
-4-5 sárgabarack
-1-3 kiwi
-1-2 banán
-3-4 marék ribizli
Nekem ezek voltak itthon,de bármilyen gyümölccsel variálható.

-1 kis pohár natúr joghurt
-kb.3-4 dl tej
-fél citrom facsart leve

A gyümölcsöket a kehelybe darabolom,majd turmixolom.
aztán hozzáadom a joghurtot és a tejet,újra keverek rajta egyet.
Pohárba töltöm(ha minden hideg volt) vagy behűtöm és tálalom.

Napi szinten isszuk-esszük leves és vacsora helyett is .

Nem-nem maradt ki ,cukrot valóban nem adok hozzá!Ha esetleg a gyümölcs indokolná inkább egy kis mézet tegyünk bele.