Meggyes-diós macskaszem

Az elmúlt 2-3 hétben minden napra jut valami meggyes...mert nagyon szeretjük (mint minden gyümölcsöt ).
A képeken még egy tavaszi befőttből készült verziót láttok,de friss meggyel sokkal-sokkal finomabb.
Ezzel a sütivel még a diót is "eladom" a gyerekeknek....

Hozzávalók:
-30 dkg liszt
-15 dkg vaj
-2 dkg élesztő
-1 dl langyos tej
-3 tojássárgája
+ 1-2 kanál tejföl ha szükséges



Töltelék:
-3 tojásfehérje
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-15 dkg darált dió

-magozott meggy
-1 tojás a lekenéshez



Az élesztőt a langyos tejbe felfutatom..A tészta többi  hozzávalóival összegyúrom.
Addig pihentetem amíg a töltelék elkészül.
A tojásfehérjét a cukorral -fokozatosan- habbá verem.
A dióba keverem a citromhéjat,majd óvatosan a habba forgatom.
A tésztát három részre osztom.Egyenként téglalap alakúra nyújtom.
A két hosszanti oldalának a szélére sorakoztatom a meggyszemeket,majd tekerek rajta (mindkét oldalon) annyit, hogy középen egy kb.3-5 cm-es rész maradjon.
Sütőpapíros tepsire teszem mind a három csíkot,majd az üresen maradt részeket megtöltöm a habos diókrémmel.
 A széleket felvert tojással lekenem.
Előmelegített 180C-os sütőben kb. 14-18 perc alatt készre sütöm.
Tálaláskor porcukorral hintem.

Meggyleves

Alig várom minden évben a friss meggyet.Szezonban hetente készítek egy -két adagot :)
Legegyszerűbb nagyis változatot mutatok.Semmi puding és tejszín.

Hozzávalók:
-1 kg meggy magozva
-cukor,fahéj,szegfűszeg ízlés szerint
-2 karika citrom
- kb.2 l víz
-2 ek.liszt
-2 dl tejföl


A meggyet kimagozom,lecukrozom,fűszerezem kicsit állni hagyom.Felöntöm vízzel és felteszem főzni.
Forrás után kb.5-10 percig "gyöngyöztetem",majd behabarom.
Mégpedig úgy ,hogy a lisztet és a tejfölt csomómentesre keverem,majd hozzáadok annyit a forró leves levéből,hogy a keverékem is forró legyen.Miután ezt a hőkiegyenlítést elvégeztem ,mehet az egész keverék a levesbe.Megvárom míg felforr és elzárom a lángot.
Jól behűtve tálalom.A barátnőm szerint nincs az a gyümölcsleves amit egy vaníliafagyi elrontana :)
Ígyis-úgyis nagyon finom hűsítő.

Fekete-erdő torta Bence 11 éves

Drága "kicsikém" 11 éves lett:) Természetesen volt elképzelése a tortáról...csokis-meggyes-tejszínes.
Sokféle variáció motoszkált bennem aztán maradtam a klasszikusnál..mert az sosem rossz és már nagyon régen készítettem.
Ez az én verzióm  a Fekete -erdőre :)
Kivételesen nem sima piskótát sütöttem,hanem ezt itt.

Hozzávalók a piskótához(28 cm)
-10 tojás
-10 ek.víz
-22 dkg cukor
-6 dkg olvasztott vaj
-16 dkg liszt
- 8 dkg étkezési keményítő
-3 dkg holland kakaópor

Locsolás:
-meggylé és/vagy cseresznye híjján meggypálinka

Krém:
-1 üveg meggybefőtt
- 3dl meggylé
-3 ek cukor
-4 dkg étkezési keményítő

-5 dl tejszín
-4 dkg cukor
-1 csg zselatinfix

Díszítés:
-4 dl tejszín
- 1 csg zselatinfix
-2 ek cukor
-étcsokoládé
-meggy

A tojásokat kettéválasztom.A fehérjét kemény habbá verem.A sárgáját a vízzel és cukorral  addig verem robotgéppel amíg habos lesz és "kifehéredik"
Ekkor hozzáadom az olvasztott vajat,majd a lisztes-keményítős-kakaós keveréket.Spatulával elkeverem.
Végül a fehérjehabot is hozzáforgatom.
170-os sütőben kb.35-40 percet sütöm (nagyon sütőfüggő,tűpróbával nézzétek)
Ez a piskóta nem annyira légies mint a sima,inkább kicsit tömörebb,de nem durván és szaftosabb.Nem is nő olyan magasra.

A meggyet leszűröm.Nekem pont 3 dl lett a leve(ha kevesebb pótolni kell).
A léből a keményítővel és a cukorral pudingot főztem .Amikor besűrűsödött elzártam a lángot és belekevertem a meggyszemeket.Hagytam hűlni.

Töltés előtt a tejszínt  a cukorral és a zselatinnal habbá vertem.

A tortát három lapba vágtam.A tejszínt habzsákba töltöttem.a meggypudingot szintén.Csövet ne tettem a végére,hogy a meggyszemek is kijussanak:)
 Tortagyűrűbe tettem az első lapot.  A meggyleves-pálinkás (csak picit pálinkás) egyveleggel  ecsettel átkenem.(ha csak felnőtteknek készül lehet locsolgatni is:)
Majd fogom a tejszínt és a torta szélétől indulva koncentrikus köröket írok le vele a piskótára és a köztes részeket kitöltöm a meggyzselével.
Most én felváltva írogattam a köröket...tuti ami tuti :)
Ezután következik a második lap amit szintén így töltök .A tetejére kerül a harmadik lap.Majd éjszakára vagy néhány órára megy hűsölni a torta.

Másnap habbá vert tejszínnel,csokiforgáccsal és meggyszemekkel díszítettem.

Isten éltessen Drágám!!
Tegnap a Kék túra 19 km-es szakaszát nyomta le,hogy ma legyen hová férjen az ebéd :))