Lemon curd-citromkrém

Többször készült már citromkrém a konyhámban mire megtaláltam a nekünk ízlő arányokat  a cukor és vaj tekintetében .
Az angolok híres krémje ezerféleképpen használható.Reggelire vajas péksütire kenve,különböző torta vagy kekszkrémekbe variálva,palacsitába töltve...vagy csak úgy magában kanalazva .
Gasztroajándéknak is tökéletes.Hűtőben tárolva 2 hétig biztosan eláll.Van aki szerint 1 hónapig is,de ezt még nem próbáltam :)
       

                           
                               
Hozzávalók:
-3 tojás
-2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
-10 dkg vaj
-10 dkg  cukor
-4 dkg nádcukor

A tojásokat felvertem egy villával,majd mindenhozzávalót egy kis lábasba tettem.
Folyamatos kevergetés közben néhány perc alatt sűrű krémet főztem belőle.
Üvegbe töltöttem,kihűtöttem majd hűtőben tárolom.

Birsalmasajt

Ebben az évben,rengeteg birsalmát kaptunk.Készült leves,csodás szósz kalácshoz,palacsintához.A sajtot kihagytam volna, de a családom nem hagyott békén.
Így beadtam a derekam.Akkora sikere lett,hogy ez bizony nem érte meg a téli hónapokat:)
A nagyiék mindig a cserépkályha tetején szárították..., de most csodás meleg az ősz ,így napközben kinn szárítottam a teraszon.
Mindennap egyre kevesebb várt mire hazaértem....:)

                                           

Hozzávalók:
- 1 kg birsalma tisztán ,magozva
- 85 dkg cukor
- 1/2 citrom leve

A birsalmát kimagoztam,feldaraboltam,nem hámoztam.
Így 1 kg- ot nyomott.Egy fazékba tettem a párolóbetétem és jó puhára pároltam.Természetesen főzni is lehet,csak akkor le kell szűrni,ha megfőtt.
Amikor puha lett,leturmixoltam és lemértem.
Nekem 85 dkg lett az alma,igy ugyanannyi cukrot és a citrom levét hozzáadtam.
Visszatettem a tűzre es folyamatosan kevergetve még  kb.15 percig főztem.
Nagyon kell vigyázni,mert nagyon tud köpködni.
Én ezért vastag talpú edényben főzöm és folyamatosan kevergetem.
Ha elég sűrű,szilikonos formába teszem.Másnap könnyedén kiszedem a formából és időnként forgatva kiszárítom.
Az aljára lehet tenni dió,mogyoródarabkákat.Előtte érdemes kicsit megpirítani.
Most bonbon,madeleine és tortaformába tettem .
Ajándéknak sem utolsó....már ha marad belőle.