Lemon curd-citromkrém

Többször készült már citromkrém a konyhámban mire megtaláltam a nekünk ízlő arányokat  a cukor és vaj tekintetében .
Az angolok híres krémje ezerféleképpen használható.Reggelire vajas péksütire kenve,különböző torta vagy kekszkrémekbe variálva,palacsitába töltve...vagy csak úgy magában kanalazva .
Gasztroajándéknak is tökéletes.Hűtőben tárolva 2 hétig biztosan eláll.Van aki szerint 1 hónapig is,de ezt még nem próbáltam :)
       

                           
                               
Hozzávalók:
-3 tojás
-2 citrom reszelt héja és kifacsart leve
-10 dkg vaj
-10 dkg  cukor
-4 dkg nádcukor

A tojásokat felvertem egy villával,majd mindenhozzávalót egy kis lábasba tettem.
Folyamatos kevergetés közben néhány perc alatt sűrű krémet főztem belőle.
Üvegbe töltöttem,kihűtöttem majd hűtőben tárolom.

Lekváros linzer

Az elmaradhatatlan karácsonyi aprósüti.... nálunk.
A finom linzer titka 3 rész liszt,2 rész vaj,1 rész cukor.Dúsíthatjuk tojássárgával plusszban,ha pedig dióval,mogyoróval szeretnénk az alapot akkor a liszt mennyiségéből vegyük le annak súlyát.
A díszítésnek  csak a képzelet szab határt.
Lehet sima porcukros,diós,mogyorós ,pisztáciás,csokis-teljesen-félig vagy csak csíkozva-csokis-kókuszos,színes mázas és cukorkás.

               

Hozávalók:
-30 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg cukor
-1 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja


Díszítéshez :
-1 tojásfehérje
-magvak darálva vagy durvára vágva

Összeragasztáshoz:
-kedvenc lekvárunk
           

                                     
A hozzávalókat késes robotgépbe tettem és összedolgoztam.Kivettem a a morzsás keveréket gombóccá formáztam és egy 1/2 órára hűtőbe raktam.
Ha kézzel gyúrjuk,gyorsan kell dolgozni,hogy a kezünk melege ne olvassza meg a vajat,mert akkor nem lesz omlós a linzerünk.

1/2 óra múlva kivettem a tésztát , 3 mm vastagra nyújtottam és tetszőleges kiszúróval kiszaggattam.
Ha azt szeretnénk,hogy magvas legyen a teteje,akkor a párok felét tojásfehérjével lekenem és magvakkal megszórom.
160C-os sütőben kb. 10 percig sütöttem.
Nem kell színt kapnia.Amikor kivettem még puha volt,de pár pillanat múlva már ropogósra keményedett.
Amikor kihűlt lekvárral összeragasztottam a párokat és dobozba tettem volna ....de a tányéron hagytam és mire hazaértem a 3 pasim mindegy szemig eltüntette :)
   

Könyvajánló-Lucinda Scala Quinn Etetni bolondulásig

"Főzz azokra az emberekre ,akiket szeretsz.Aztán tanítsd meg nekik,hogyan főzhetnek magukra.
Hidd el,amikor eljön az ideje,ők is továbbadják majd ezt a tudást a szeretteiknek"

Ezt vallja Lucinda ,aki elsősorban anya,de mindemelett séf ,tanár és gasztro-újságíró is.
Most megjelent könyvében megmutatja ,hogyan etessük pasijainkat :)
Hasonló című műsora nagy sikerrel fut a TV Paprikán.

A T. Bálint Kiadó jóvoltából néhány napja kezembe vehettem a könyvet.
Nem egy klasszikus szakácskönyvet kaptam,hanem egy fotelba gubózás közben is lapozgatható szuper olvasmányt.
A recepteken kívül számos tippet,trükköt is kaphat itt kezdő és haladó háziasszony is.
Felhívja a figyelmet az egészséges táplálkozásra,a hagyományok őrzésére,vagy ha nincs, újak teremtésére.Teszi mindezt egy jó barátnő stílusában.

A könyv az etetés tízparancsolatával kezdődik,majd eszközök,praktikák leírásával folytatódik.
A cseppet sem mellékes bevezető után pedig jönnek a reggelik,ebédek,vacsorák,sütik és desszertek hatalmas kínálatban.

"Mert ugyebár a férfiak éhsége cseppet sem hasonlít a miénkre. Mi, nők (többnyire) csendben szenvedünk tőle, ők zajosan, idegesen, türelmetlenül, morcosan, kacagva (de közben véresen komolyan), ám egy biztos: NAGYON. Cserébe viszont minden ízes falatért, főleg, ha még jó sok is, nagyon hálásak.
 Óh, nem úgy, hogy segítenek, mosogatnak, rendet raknak, terítenek – hanem úgy, 
hogy „Kösz Anya (vagy „drágám”), fincsi volt! Van még egy kis repeta?!”
Elismerésük egy másik formája elsőre nem ismerhető fel, csak gyakorlott fül számára: „Anyu, komolyan ennyi volt az ebéd (vacsora, reggeli)?!” – ez férfi nyelven annyit tesz: oké, hogy rajtunk kísérletezel, finom is nagyon, de valami jó, masszív, megszokott kaja nincs is?! 

Ez a könyv megtanít a legalapvetőbb tudnivalóktól kezdve arra, hogyan váljék belőled profi
háziasszony, családetető anya és mesterszakács."


Lucinda Scala Quinn: Etetni bolondulásig

Kiadó: T,Bálint Kiadó
Megjelenés éve: 2013
Oldalszám:272 oldal
Ár:5950 Ft