Meggyes-diós macskaszem

Az elmúlt 2-3 hétben minden napra jut valami meggyes...mert nagyon szeretjük (mint minden gyümölcsöt ).
A képeken még egy tavaszi befőttből készült verziót láttok,de friss meggyel sokkal-sokkal finomabb.
Ezzel a sütivel még a diót is "eladom" a gyerekeknek....

Hozzávalók:
-30 dkg liszt
-15 dkg vaj
-2 dkg élesztő
-1 dl langyos tej
-3 tojássárgája
+ 1-2 kanál tejföl ha szükséges



Töltelék:
-3 tojásfehérje
-10 dkg porcukor
-1 citrom reszelt héja
-15 dkg darált dió

-magozott meggy
-1 tojás a lekenéshez



Az élesztőt a langyos tejbe felfutatom..A tészta többi  hozzávalóival összegyúrom.
Addig pihentetem amíg a töltelék elkészül.
A tojásfehérjét a cukorral -fokozatosan- habbá verem.
A dióba keverem a citromhéjat,majd óvatosan a habba forgatom.
A tésztát három részre osztom.Egyenként téglalap alakúra nyújtom.
A két hosszanti oldalának a szélére sorakoztatom a meggyszemeket,majd tekerek rajta (mindkét oldalon) annyit, hogy középen egy kb.3-5 cm-es rész maradjon.
Sütőpapíros tepsire teszem mind a három csíkot,majd az üresen maradt részeket megtöltöm a habos diókrémmel.
 A széleket felvert tojással lekenem.
Előmelegített 180C-os sütőben kb. 14-18 perc alatt készre sütöm.
Tálaláskor porcukorral hintem.

Kakaóscsiga - kalács

A hideg mindig azt hozza magával,hogy nagyon szeretnénk valami kelttésztát enni.....
Én kalácsot szerettem volna a srácok kakaós csigát....hogy mindenki kívánsága teljesüljön megszületett a csigakalács :)

A tészta  és a töltelék a kakaós csigáé.

Hozzávalók:
-50 dkg liszt
-6 dkg cukor
-2,5 dkg élesztő
-pici só
-2 tojássárgája
-3 dl tej
-6 dkg olvasztott vaj

Töltelék:
-5 dkg olvasztott vaj
-porcukor
-kakaó

A vaj kivételével a többi hozzávalóból tésztát dagasztok.5-10 perc dagasztás után apránként a vajat is hozzádolgozom.
Kelesztőtálban duplájára kelesztem.
Amikor megkelt 3-4 mm vastagra nyújtom,megkenem az olvasztott vajjal,megszórom kakaóval és porcukorral(szitán keresztül a legegyszerűbbb).

Feltekerem mint a beiglit,átemelem  a sütőpapíros tepsire és kb.1 cm-ként bevagdosom mintha fel akarnám szeletelni....de nem vágom át teljesen.
Amikor kész szeletenként ellentétes irányba kissé széthúzom a karikákat.
Újrakelesztem és 180C-os előmelegített sütőben 35-40 percig sütöm.
A végén forró tejjel meglocsolgatom,hogy puha szaftos maradjon.
Tálaláskor kevés porcukorral még lehet hinteni.

A formázás ötlete innen.

Diós vagy mákos kosárka

Ez a süti is gyerekkori kedvenc.Minden ünnepen- vagy azon kívül- ott szerepelt az aprósütik között.
A legjobban a formák tisztítását utáltuk....dehát valamit valamiért.
Viszont mostmár lehet kapni szuperjó teflonbevonatos formát amit nem kell kikenni és tisztítani is egyszerű és gyors.                                                                     

Hozzávalók a tésztához:
-40 dkg liszt
-20 dkg vaj
-10 dkg cukor
1 csg.vaníliás cukor
-1/2 csg. sütőpor
-4 tojássárgája
-1 citrom reszelt héja
-1-2 ek tejföl ha szükséges

Töltelék:
-4 tojásfehérje
-10 dkg cukor
-25 dkg  darált dió
-1 citrom reszelt héja

-lekvár vagy
- magozott meggy(befőtt)


A liszthez keverem a cukrot és a sütőport.Hozzáadom a vajat és elmorzsolom.Végül a tojássárgával az egészet egy gombóccá gyúrom.
Mivel én teflonos formával dolgoztam ezt nem kentem ki,de a hagyományos formát vajjal vékonyan ki kell kenni,hogy a tészta ne ragadjon bele.
Kb. 3-5 mm vékonyra nyújtom a tésztát és akkora köröket szaggatok ki belőle mint a kosárka felső átmérője.
Ezután a formába teszem a kis köröket majd egy tepsire sorakoztatom őket.
Mindegyik formába 1 tk.lekvárt vagy egy szem meggyet teszek.

A töltelékhez a fehérjét  a cukorral habbá verem majd beleforgatom a diót és a citrom héját.

A kosárkákat megtöltöm a habbal majd 180C-os sütőben 15-20 percig sütöm.
Amikor kész pár percig hagyom hűlni majd kiveszem a formából.
Ha kihűlt porcukorral hintem meg.
Szoktam mák és kókusztöltelékkel is tölteni ha másnak készítem...mint most is :))